מבזקים

פת שטינבך יוצרת לחמי מחמצת מקוריים

עפר שטינבך, נכדו של מייסד "מאפיות פת" בחיפה, חוזר לשורשים ופותח את "פת שטינבך – מאפייה חשמלית": מאפיית בוטיק של לחמי מחמצת מקוריים

עפר שטינבך, נכדו של אבא פת – מייסד "מאפיות פת", שפעלו בחיפה בשנים 1922-1953, חוזר לשורשים ופתח לאחרונה בעיר מאפיית בוטיק: "פת שטינבך – מאפייה חשמלית", בה הוא אופה מגוון עשיר של לחמי מחמצת מקוריים ומיוחדים, ללא שמרים וחומרים תעשייתיים. הלחמים נאפים בעיקר מקמחים מלאים בטחינה גסה, תוך שימוש במחמצות שאור מחיטה, כוסמין או שיפון. שטינבך, שפיתח את המתכונים, גם העניק לכל לחם שם מיוחד משלו.

מיטב מלמי מאפיית פת שטינבך - מאפיה חשמלית

בין הלחמים:

  • לחם "טוטם" –  לחם ייחודי שנאפה בתבנית טרקוטה גלילית, ומיוצר מתערובת של קמחים מלאים מחיטה, כוסמין ושיבולת שועל, בתוספת אגוזי קשיו, גרעיני דלעת, חמנייה ופרג.
  • "שועלי": לחם מקמח חיטה מלא, עשיר בתוספות של שיבולת שועל גסה, אגוזי קשיו, לוז, מלך, גרעיני חמניות ודלעת ועגבנייה מיובשת.
  •  "חריף מטריף": לחם מקמח חיטה מלא, בתוספת פלפל חריף טרי.
  •  "דון צימוקי": לחמנייה מקמח מלא עם אגוזי מלך וצימוקים.
  •  "ביצי כוסמין": לחמניות מקמח כוסמין מלא גס ומחמצת כוסמין, בציפוי אגוזים, גרעינים וזרעונים.
  • "בזיליקה": כיכר מחמצת אפויה בתבנית טרקוטה גלילית, עשויה מ- 100% קמח מלא גס בתוספת עלי בזיליקום טריים, עגבניות מיובשות וצנובר.
  • "מרקי": כיכר קערת מרק עשויה מ-100% קמח גס, בעלת דופן עבה.
  • "חום בכפר": לחם מקמח מלא בתוספת נדיבה של שוקולד מריר.
  • "אמר": עשוי מקמח "אמר" מלא 100% (זן חיטה קדום) ומחמצת כוסמין.

במאפייה תמצאו גם את "מלך ארגמן", "לוזNמור", "שוף שיפון", "הכל לציפור", "מקלות הכוסמין של חני" ועוד.

שטינבך, 49, בעל תואר באדריכלות, תמיד אהב לבשל וכנצר לדורות של אופים, נמשך גם לאפייה. לחמי מחמצת החל לאפות לפני 11 שנים ולאחר ששב לחיפה, עיר הולדתו וקצב ההזמנות גבר, החליט לפתוח מאפייה אמיתית. "לחמיי עשויים אך ורק מקמחים מלאים ומשובחים בטחינה גסה (של הגרעין בשלמותו), מים, מלח ים אטלנטי ומחמצת שאור, ואין בהם שמרים או חומר תעשייתי כלשהו. כל לחם נעשה בעבודה יד, וכל בצק מקבל יחס אישי הכולל התפחה איטית במשך 24-48 שעות ולאחר מכן אפייה בתנור אבן. כמו פעם", הוא מסביר.

המאפייה מעוצבת בניחוח נוסטלגי: על הקירות  תמונות ופריטים היסטוריים של משפחת פת. על המדפים – ארגזי לחם ישנים מעץ ואמייל ומכונות ביתיות לפריסת לחם. הלחמים מוצגים באלגנטיות בארגזי לחם שבנה בעצמו. הלחמים נמכרים בשקית נייר עם "חלון שקוף", שעליה מדבקה המפרטת את תכולת הלחם וערכיו התזונתיים. אפשר לקבל אותם שלמים או פרוסים (פריסה מתבצעת בו ברגע).

במקום אפשר ליהנות במקום גם ממגוון כריכים משובחים – גם טבעוניים – ממבחר הלחמים ולחמניות המחמצת, מלאים בנדיבות בכל טוב. ויש גם מבחר של מיצים טבעיים מעולים. בפתח המאפייה שולחנות וכסאות בר, לישיבה נוחה באווירה נעימה.

הלחמים אפשר לקנות במאפייה, הפתוחה בימים ראשון-חמישי בשעות 08:00-18:00 ובימי ששי – עד 14:00. יש אפשרות להזמין משלוח דרך האתר. בשלב זה המשלוחים מתקיימים רק בחיפה.

מחירים לדוגמה: לחמים – "טוטם", "שועלי", "חריף מטריף", "בזיליקה", "חום בכפר" – 22 שקל, "אמר" – 28 שקל, "לוזNמור", "רק כוסמין" – 24 שקל, לחמניות "דון צימוקי", "ביצי כוסמין" – 6 שקלים, "ה-חלה" (חלת מחמצת קלועה) – 25 שקל.

מאפיית פת שטינבך – מאפיה חשמלית, דרך יפו 28, חיפה. טלפון 04-6184881

הכותב/ת: שי שגב

שי שגב
חובב יין ואלכוהול, עורך האתר

יעניין אותך

אישה תחת השפעה: To Beef or not to Beef

לפני שעפרה בר-נון תצנח ממסוק, תצטלם עם דוב קוטב, תצלול להריסות הטיטניק ותטוס למאדים, היא דאגה לבקר את הקצב דריו צ'קיני ואף טעמה את נתח הבשר הטוב בעולם

לפני שעפרה בר-נון תצנח ממסוק, תצטלם עם דוב קוטב, תצלול להריסות הטיטניק ותטוס למאדים, היא דאגה לבקר את הקצב דריו צ'קיני ואף טעמה את נתח הבשר הטוב בעולם

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *