מאת עדי אבישר
מסעדת כתית חגגה שלוש שנים לפתיחת המסעדה בתל אביב. לכבוד האירוע ארחה המסעדה שף ישראלי שהצליח להגיע לפסגת הקולינריה, מושיק רוט, שמסעדתו Brouwerskolkje שבעיירה אוברביין בהולנד, זכתה בציונים הגבוהים ביותר שזכה בהם שף ישראלי. עדי אבישר היה והתרשם מאוד
בחודש ספטמבר חגגה מסעדת כתית והשף מאיר אדוני שלוש שנים מפתיחת המסעדה בתל אביב. לכבוד האירוע ארחה המסעדה שף ישראלי שהצליח להגיע לפסגת הקולינריה העולמית עם שני כוכבי מישלן (מתוך 3 אפשריים) ו-17 מצנפות ’גו-מיו’ (מתוך 20 אפשריות). השף הוא הישראלי מושיק רוט, שמסעדתו Brouwerskolkje שבעיירה אוברביין בהולנד, זכתה בציונים הגבוהים ביותר שזכה בהם שף ישראלי. סיפורו של מושיק מפתיע כשלעצמו. הוא הגיע להישגיו בעצמו, ללא השכלה קולינרית פורמאלית וניסיון אחר. את דרכו החל אחרי הצבא ברשת ישרוטל באילת, שם פגש את בת זוגו, ולימים רעייתו מהולנד, ויחד עברו להולנד. שני בני הזוג אהבו לבשל ופיתחו את הבישול בביתם מעל ומעבר לבית רגיל. יום אחד הגיע אליהם ידיד, שהוא גם שף מצטיין בהולנד. סעד והתפעל כל כך שהצליח לשכנע את מושיק לפתוח מסעדה – וכך היה וכך הפך לאגדה. היה לי המזל והעונג להשתתף בארוחה המיוחדת שמושיק ומאיר הכינו לכבוד האירוע. הארוחה כללה 7 מנות, כשחלק מחומרי הגלם (פטריות כמהין למשל) הובאו ע"י מושיק רוט עמו בטיסה. לכל מנה התלווה יין שהותאם לה במיוחד. להלן התפריט והיינות. היינות היו מהמבחר של ’בוטיק דה שמפן’ ו’ג’יאקונדה’: ג’ילארדו, פניני טפיוקה, זביון טרגון וקוויאר אוסטרה Vilmart Rubis Prmier Cru אמולסיה של תפוחי אדמה וכמהין שחורות Domaine du Colombier Crozes Hermitage Blanc Cuvee Gaby 2006 ברולה פורצ’יני, שקדי עגל וקצף אוויר מעושן Cave Yves Cuilleron Saint Joseph Blanc Lombard Vielles Vignes Marsanne 2007 כבד אווז בהשראת נוף הדיונות Domaine du Closel La Jalousie Savennieres 2006 לובסטר, קטיפת תירס וטעמי יבשה Chiquet Special Club Prmier Cru 1999 בשר קובה עם ווריאציות סלק, אצות ואורז de Boursan Chateauneuf du Pape rouge Cuvee de Felix 2005 Domaine Bois מבחר מעדני שוקולד JMK, Fortified Shiraz, Kalleske NV נקווה לארוחות דומות בעתיד. נאחל ל’כתית’ ולמאיר אדוני המשך מוצלח ותודה למושיק רוט על החוויה.