טעימת בירה

כיאה למגזין שעוסק כולו בבירה ערכנו החודש טעימת בירות שונות מהעולם כולו. את הטעימה ערכנו במרכז הבירה ’בירדי’, בסיועו האדיב של בעליה גדי דבירי. את כל הבירות ניתן כמובן להשיג בארץ.
כדי לטעום את מאות הבירות המיובאות לארץ היינו צריכים להשתקע חודש שלם ב’בירדי’. מכיוון שגדי עדיין לא בנה צימרים מפנקים במקום, נאלצנו לטעום בערב הטעימה כמות מצומצמת יותר של בירות, המייצגות את המצב בארץ (וזה לא היה קל). את הבירות חילקנו למספר לא מבוטל של מקצים. בכל מקצה הבירות מדורגות לפי סדר העדפת הטועמים. שמות הטועמים (לפי סדר האלף בית): אילן אביצור – חברת הכרם, שי בן אפרים – צלם אוכל וחובב בירות, דימה גרבק – מבשל בירה, גלית דבירי – מרכז הבירה ’בירדי’, שירי דובר – מועדון הבירה הישראלית ועיתונאית אלכוהול, יובל (ג’וב) הרגיל – עיתונאי אוכל ואלכוהול, ליאור הרגיל – פאב המנזר, נחום מזא"ה – טמפו משקאות, פועה עלון – נורמן פרימיום, יוני פליידרמן – י.ד. עסקים. שלא כמו בטעימת יין, בירה לא יורקים לגמרי בעת הטעימה, חשוב להרגיש את המרירות שלה במורד הגרון. אי לכך הטועמים נאלצו לאכול בין הטעימות. מסעדת הבשרים האיכותית ’רובינשטיין’, במתחם פולג שבנתניה, חברה אלינו והביאה בטובה בשרים קרים, מרינדות וממרחים למיניהם, ובכך הצילה את הטועמים מצלילה בתהום הנשיה. אליה הצטרפו גם סוגי לחם כבדים וטובים שהביא רונן ויינשטיין ממאפית ’ברדו’. טעימת בירה (המחירים לבקבוקי 330 מ"ל) לאגרים צ’כיים 1- פילזנר אורקוול – הבירה הצלולה הראשונה בהיסטוריה מאז שנת 1842.נוצרה בעיר פילזן. השמרים, המיוצרים במיוחד בידי המבשלה, הם הסוד השמור ביותר שלה, והם אחראים ליצירת אלכוהול שאינו גורם כאבי ראש גם לאחר שתייה מרובה. צבע זהוב צלול ועמוק. ראש קצף קל, כמעט ללא תחרה ונצמד היטב לדפנות. ארומה עמוקה של לתת, אדמתיות, שמרים מודגשים, כשות ואפילו שמץ פרחוניות וטופי. מרירות נעימה ומעט מתקתקות. סיומת מרירה. גוף טוב, עדין אך מלא בנפח ואיזון יפה. י. ד. עסקים. 8 שקלים. 2 – בדוויזר בודוור – בירה צ’כית טיפוסית, מיוצרת שנים רבות לפי המסורת הצ’כית, בעיר בודוור שהיא אחד ממרכזי הבירה בצכיה. צבע ענברי יפהפה. ראש קצף יפה ודי עמיד. ארומה דבשית עם ריחות כשות אופייניים. מרירות קלה ומתיקות של גרעיני הלתת מודגשת. סיומת קלה. גוף טוב, עדין ומאוזן. ש.ק פרמה. 5 שקלים. 3 – קרוסוביצ’ה בהירה – לאגר צ’כי בהיר. צבע דבש די כהה יחסית לסגנון, לא צלול לגמרי. ראש קצף קל, משאיר סימני תחרה. ארומה מעט מתקתקה ופרחונית, לא לגמרי טיפוסית אך נעימה, ניחוחות לתת נעימות. בירה די עמוקה אם כי חסרת חדות במידת מה, המרירות טובה ומורגשת יותר בסיומת. הגוף קל עד בינוני עם בועות גדולות ודי גסות. יו. ג’י. טקס. 6 שקלים. לאגר בהירה 1 – ציפפר – לאגר אוסטרי בהיר בגירסת ה-330. גירסת ה-660 שונה לגמרי. צבע זהוב דבשי עמוק ולא צלול. עמידות קצף איילית עם תחרה קלה המתפוגת במהירות. ארומת כשות עמוקה ולצידה פרחוניות ודבשיות. מרירות מודגשת וטעימה עם טעם יבש ועמוק, מעט גס. בסיומת מרירות ויובש. גוף בינוני עם בועות בינוניות. רדקס. 8 שקלים. 2 – קרלסברג – לאגר בהיר מתוצרת ישראל. צבע צהבהב לימוני בהיר וטיפוסי. ראש קצף די קל, סימני תחרה קלים. ארומה של לתת מתובלת ופרחונית במקצת. מרירות מאד קלה עם מעט חמיצות, טעם קצת עמוק מדי של שמרים, אך מאוזנת. סיומת מרירה. גוף קל עד בינוני ובועות גסות. מבשלות בירה ישראל. 7 שקלים. 2 – הייניקן – בירה בסגנון פילזנר. צבע זהוב בהיר, זוהר וצלול. ראש קצף בעל עמידות בינונית וסימני תחרה ארוכים. ארומה של לתת, שמרים, כשות וקש עם שמץ אגוזיות נעימה. טעמי לאגר אופייניים עם מרירות בינונית ורמזים לפרחים. סיומת ארוכה ויבשה. גוף בינוני עד מלא (יחסית ללאגר), יבש, בועות מעט גסות מדי, אך בסך הכל מאוזנת. טמפו משקאות. 7 שקלים. 3 – קוברה – בירת לאגר בהירה וקלילה. צבע בהיר, זהוב ירקרק עדין וצלול. ראש קצף קל ולא עמיד, תחרת קצף קלה. ארומה עדינה מאד, אולי אפילו מדי, של לתת. הבירה מאוזנת, המרירות נעימה, אך טעמה חד ממדי במקצת. לא מוגזת מדי וקלה לשתיה. הסיומת קצרה. גוף די קל, לאגר טיפוסי עם בועות עדינות. חברת הכרם. 9 שקלים. 4 – בקס – בירה מסוג פילזנר, מיוצרת כבר קרוב ל-150 שנה ממרכיבים טבעיים בלבד ועל פי אותה מסורת. בירת היצוא מס’ 1 של גרמניה. צבע לאגר בהיר זהוב ואופייני. ראש קצף קל למדי, סימני תחרה קלים מאד. ארומות נעימות של לתת ואגוזיות עדינה. מעט מאכזבת בטעם, עדינה מדי עם מרירות קלה וסיומת קצרה. גוף קל עם בועות עדינות וטובות. י. ד. עסקים. 8 שקלים. 5 – אפס פילזנר טורקיה – בירה בסגנון פילז, אחד המותגים החזקים בטורקיה. צבעה בהיר מאד, צבע קש בהיר ומעט עכור. בירה קלילה עם ארומה לא מודגשת, מעט פרחונית, ללא מאפיינים מיוחדים. מרירות קלה מאד, גוף קל וסיומת קצרה. ש.ק פרמה. 5 שקלים. בירות ענבריות 1 – מרפי’ס רד – בירה לאגר אדמדמה בסגנון אירי. צבע נחושת זהוב עמוק. ראש קצף בסמיכות בינונית, עמידות נאה. ארומות של לתת, שמרים, תבלינים, פרחים ושמץ טופי וקפה. הפה חד ממדי לעומת האף, מרירות קלה, רמזים למתיקות, דגנים קלויים.סיומת בינונית. הגוף מאוזן, עגול וכבד עם בועות עדינות. טמפו משקאות. 10 שקלים. 2 – גולדסטאר – לאגר וינאי אדמדם. צבע נחושת כהה וצלול. ראש קצף יפה, מתפוגג במתינות. ניחוח לתת קלוי עדין מאד, שמרים ושמץ דבשיות מתקתקה. מרירות עדינה וטעם פירותי במקצת. סיומת לא ארוכה. גוף בינוני, בועות קטנות ואחידות ואיזון יפה. טמפו משקאות. 6 שקלים. 3 – טובורג – לאגר אדמדם מתוצרת ישראל. צבע נחושת אדמוני עמוק. ראש קצף מרשים, אך מתפוגג במהירות ולא משאיר זכר. ארומות של לתת רטוב, שמרים, חציר ושמץ פירותיות. מרירות בינונית עד חזקה ותבלינים כמו הל וציפורן בפה. מרירות טובה בסיומת. גוף בינוני, חד ותוקפני, בועות קטנות וטובות. מבשלות בירה ישראל. 6 שקלים. בירות מהאיים הבריטיים 1 – אולד ספקלד הן – ביטר אנגלי טיפוסי. הבירה בוקבקה לראשונה עבור חגיגות היובל של אחד מדגמי מכוניות האמ. ג’י. המפורסמות. הריפודים במכונית היו מוכתמים ומכאן שם הבירה. צבע זהוב יפה. ראש קצף נאה ויציב. ארומת לתת בולטת במיוחד ונעימה מאד עם מעט בננה. טעם מתקתק עמוק, טעמי לתת קרמל עם מרירות בינונית. סיומת ארוכה וטובה וגוף יפה. בני קריגר 14 שקלים. 2 – בלהייבן סקוטיש אייל – בירה בסגנון סקוטי, המקבילה הסקוטית לביטר האנגלי. צבע ענברי זוהר. ראש קצף יציב וסמיך. ארומה בולטת של לתת משולבת בארומת כשות קלה. טעם מתקתק, קליל, מתיקות של גרעיני לתת קרמל. בירה קלה, נעימה לשתיה, לא חזקה באלכוהול. מרירות נמוכה, סיומת מתקתקה של לתת. בירת קיץ נעימה מאד. בני קריגר 14 שקלים. 3 – גורדון פיינסט גולד – בירה בהירה בסגנון אירי מיוצרת בבלגיה 10%. צבע צהבהב שקוף וצלול. ראש קצף לא יציב שנעלם מהר. ארומות של לתת, תבלינים, פרחוניות די עמוקה ודבשיות. מרירות בינונית עד גבוהה מוסתרת במקצת על ידי מתיקות מעט חד ממדית בטעם. סיומת בינונית. גוף בינוני עד מלא. ג.י.ל.ס. 14 שקלים. לאגר כהה 1 – סטארופרמן כהה –לאגר כהה על פי מיטב המסורת הצ’כית . צבע ערמוני עמוק. ראש קצף די סמיך, נצמד יפה לדפנות הכוס עם תחרה יפה. ארומות לתת, עץ, קפה חזק ושמץ טופי. מרירות טובה עם טעמי קפה טוב ושוקולד הממשיכים את האף. סיומת טובה וארוכה. גוף בינוני, עגול ומריר, בועות קטנות וטובות. י. ד. עסקים. 8 שקלים. 2 – סטארוברנו כהה – לאגר צ’כי כהה. צבע חום עמוק. ראש קצף בינוני, נצמד יפה לדפנות עם תחרה נאה. ארומות לתת, באטר סקוטש ותזכורת לברנדי. מרירות בינונית עד חזקה וטעימה, מעט עוקצנית, אך מאוזנת ונעימה. סיומת מעט חלשה. גוף בינוני, מאוזן ומורכב עם הגזה עדינה. רדקס. 7.40 שקלים. 3 – אפס פילזנר כהה – בירה בסגנון אירופאי ששלטה בשוק הבירה באירופה לפני 1842, השנה בה הומצאה הפילזנר. צבע חום כהה. ראש קצף בינוני. ארומה נעימה של גרעיני לתת קלויים, קפה ופרחוניות קלה. מרירות נמוכה משתלבת עם מתיקות לתת גבוהה למדי, מרקם חלק ונעים, סיומת בינונית באורכה וגוף בינוני ומאוזן. ש.ק פרמה 5 שקלים. 4 – קרוסוביצ’ה כהה – לאגר צ’כי כהה. צבע שחור כהה אטום. ראש קצף סמיך, אך מתפוגג במהירות. ארומות קלות מאד של לתת, עישון, מתיקות פרחונית ומעט מאד קפה ושוקולד. מרירות בינונית עם הרבה קפה. הסיומת מעט חד ממדית, מעט טעם לוואי. גוף לא מאוזן, מעט תוקפני, בועות קטנות. יו. ג’י. טקס. 8.50 שקלים. 5 – קוזל כהה – לאגר הצ’כי הכהה ביותר בצ’כיה ומחוצה לה . צבע שחום כהה, כמעט שחור עמוק. ראש קצף בינוני וכהה. ארומות בולטות, ביחוד של טופי ומוקה, עם מעט קפה וקרמל. מרירות חסרה, חד ממדית ולא מורכבת, מאלט מתוק ולא לגמרי מאוזן. סיומת בינונית. גוף בינוני, הגזה עדינה. י. ד. עסקים. 8 שקלים. בירות חיטה 1 – ויינשטפן – בירת חיטה גרמנית מיוצרת בויינשטפן. צבע זהוב נחושת מעונן. קצף יפה, אך מתפוגג מהר. ארומות של דבש, תבשיל חיטה, פירות, פרחים ותבלינים מגרים. מרירות בינונית עד גבוהה עם הרבה טעמים בפה, פירותיות יפה אך לא לגמרי מאוזנת. סיומת בינונית. גוף בינוני ויבש עם הגזה עדינה. מבשלות בירה ישראל. (רק בחביות) 2 – ארדינגר – בירת חיטה בסגנון גרמני, התסיסה השנייה נעשית בתוך הבקבוקים או החבית. צבע זהב זוהר עם עננות קלה. ראש קצף יפה, מתפוגג די מהר ולא משאיר תחרה. ארומה מאד חדש וברורה, לחם שחור, קליפת עץ, תירס חם, דבשיות ופירותיות. מרירות טובה, מאוזנת עם מעט פרחים ופולנטה. סיומת טובה וארוכה. גוף בינוני ועגול, מעט גס, אך טעים. י. ד. עסקים. 12 שקלים. 3 – פאולנר – בירת חיטה גרמנית מיוצרת במינכן. צבע זהוב, סמיך ומעונן. ראש קצף סמיך, עמיד וצפוף יפה. ארומה מעט עצורה, לתת עדין, דבשיות קלה, ציפון וכוסברה. מרירות בינונית מהולה בדבש עמוק, סוכריות ופרחים. סיומת מרירה מאוזנת. גוף עוצמתי, בינוני עד מלא, אך מתפוגג במהירות, הגזה עדינה. טמפו משקאות. 12 שקלים. 4 – טוכר – בירת חיטה גרמנית מיוצרת בעיר נירנברג. צבע קש זהבהב ירקרק, מאד מעונן. ראש קצף עמיד וצפוף. ארומה פירותית עדינה, מעין סלט פירות עם ריחות חוף הים ברקע. מרירות בינונית, טעם עדין פירותי עם מעט חיטה ושמץ מתכתיות. סיומת כמעט מתקתקה. גוף בינוני, עגול, הגזה מעט חזקה. יו. ג’י. טקס. 9 שקלים. בירות בלגיות חזקות 1 – דובל – בלגית בהירה חזקה 8.5%. צבע צהוב לימוני שקוף ומעט מעונן. ראש קצף יפה, קרמי ויציב, משאיר סימני תחרה יפים. ארומה של פירות, לתת, דבש, תבלינים ופרחים. מרירות טובה ומתמשכת עם טעם פירות מתקתק חמצמץ ביחס יפה לאלכוהול, מאוזן. סיומת ארוכה ונעימה. גוף מלא עם הגזה מעולה. נורמן פרימיום. 16 שקלים. 2 – בריגנד – בלגית בהירה וחזקה 9%. צבע זהוב עמוק מעונן במקצת. ראש קצף לא חזק שנעלם די מהר. ארומה מורכבת, פירותית עדינה ומתובלנת, תמרים, בננות, כוסברה, ציפורן. מרירות טובה וחזקה, עם טעמי כשות ופירות. הסיומת נעימה וקצת אלכוהולית. גוף בינוני עד מלא עם הגזה נאה. רדקס. 16 שקלים. 3 – ברבר בהירה – בלגית בהירה עם דבש 7%. צבע זהוב עדין עם עננות קלה. ראש קצף יציב בתחילה, אך מתפוגג די מהר אחר כך. ארומה בושמית יחודית עם דבשיות, פרחוניות, תבלינים, דבש וסוכריות. מרירות עדינה וברקע מתקתקות קלה מאד. סיומת בינונית ונעימה. גוף בינוני עד כבד. ג.י.ל.ס. 16 שקלים. 4 – קוואק – בלגית חזקה 8.4%. צבע אדמדם יפה. ראש קצף לא חזק שנעלם די מהר. ארומות קפה וסוכריות חמאה עם חמיצות נעימה ולימונית ותבלינים חמים. מרירות בינונית וטובה, מאוזנת יפה עם מתקתקות עדינה ועישון. סיומת ארוכה ונעימה. גוף מלא, הגזה נעימה וטובה. ג.י.ל.ס . 18 שקלים. בירות מנזרים בלגיות 1 – שימאי לבנה – טריפל בלגי מיוצר במנזר טראפיסטי. צבע זהוב נחושת בהיר ומעונן. ראש קצף מרווח ועמיד יפה. ארומות נעימות פרחוניות, מעט דבשיות עם קפה, תבלינים ולתת. מרירות עם מתקתקות, טעמי קפה מריר ואגוזים ירוקים. סיומת ארוכה. גוף מלא, עגול ועפיץ עם הגזה בינונית. נורמן פרימיום. 19 שקלים. 2 – מרדסו – טריפל בלגי מיוצר באותה מבשלה בה מיוצר הדובל 10%. צבע אדמדם חום, צלול יחסית. ראש קצף עמיד ויפה. ארומות של לתת, שמרים וכשות חזקים עם שמץ שוקולדיות ועישון. מרירות בינונית עם מתיקות מתונה, עץ, חציר וקרמל. סיומת בינונית. לא לגמרי מאוזן. גוף מלא עם הגזה חזקה אך עדינה. נורמן פרימיום. 15 שקלים. 3 – קרמליט – טריפל בלגי 8.4%. צבע צהבהב ירקרק חצי מעונן. ראש קצף אחיד, עמיד וצפוף. ארומות של הדרים, וניל, חציר טרי, דבש ופירותיות. מרירות בינונית יחסית למתיקות, פירותיות נעימה, פרחי בר, דבש ווניל. סיומת נעימה. גוף מלא, עגול, מחניף וכיפי, הגזה עדינה. ג.י.ל.ס 18 שקלים. 4 – לף בלונד – טריפל בלגי בהיר. צבע זהוב צלול. ראש קצף צפוף, עמיד, לבן ואחיד. ארומות מעט שטוחות של דגנים, שמרים ותפוחים. מרירות טובה ומאוזנת עם מעט מתיקות, ומעט טעם לוואי. סיומת ארוכה, לא לגמרי נעימה. גוף בינוני, לא מאוזן, הגזה רבה. מבשלות בירה ישראל. 11 שקלים. בירות בלגיות כהות 1 – סן ברנרדוס 8 – בירת מנזרים בלגית כהה. צבע חום שחור אטום. ראש קצף מעט חום בצפיפות בינונית, מתפוגג מהר יחסית. ארומות של שוקולד, קפה וברנדי עם עישון קל. מרירות מאוזנת עם מתיקות וטעמים מעניינים של לחם קלוי, ריבת תמרים ותפודים שרופים. סיומת ארוכה ויפה. גוף מלא, עגול, הגזה מעט גסה. נורמן פרימיום. 16 שקלים. 2 – מק שוף –בירה בלגית טיפוסית מאזור הארדנים, כהה ומתובלנת מסוג אייל, בעלת 8.5% אלכוהול. צבע חום כהה, ראש קצף טוב מאד, יפה ויציב. ארומה עדינה של לתת ותבלינים, פירותיות, פרחוניות ועשבוניות. טעם אלכוהולי בולט, משולב בטעמים מורכבים בסגנון בירות המנזר הבלגיות, עם מרירות קלה מאד. גוף מלא וסיומת די ארוכה. ש.ב.ש 26 שקלים (750 מ"ל). 3 – ברבר כהה – בירת מנזרים בלגית כהה עם דבש. צבע שחור אטום. ראש קצף בצבע בז’, מתפוגג בינוני. ארומות מעניינות של פרחים, תבלינים, שוקולד מריר, קפה ופירותיות חמצמצה. מרירות בינונית עד ארוכה, לא לגמרי מאוזנת עם מתיקות גבוהה, הרבה קפה, שוקולד ופירות, מאד מורכבת. גוף בינוני עגול ומאוזן, הגזה טובה. ג.י.ל.ס. 16 שקלים. 4 – לף בראון – בירת מנזרים בלגית כהה. צבע חום כמעט אטום. ראש קצף לבן, מתפוגג לאט. ארומות של קפה וערמונים קלויים עם חמצמצות קלה. מרירות בינונית עד חזקה עם מתיקות קלה, לתת שרוף וטעם לוואי קל. סיומת עם טעם מעט בעייתי. גוף מלא עם הגזה בינונית. מבשלות בירה ישראל. 11 שקלים. בירת פירות 1 – אפרסק סנט לואיס – בירת למביק בטעם אפרסק. צבע זהוב צלול. ארומות של אפרסק נעים וחמצמץ. מתיקות מתאזנת באפרסק חמצמץ וטוב בפה. גוף בינוני עד מלא עם הגזה טובה. רדקס. 12 שקלים. 2 – פרמבואז לינדמנ’ס – בירת למביק בטעם פטל. צבע אדום עמוק. ארומות עסיסיות של מיץ פטל, כמעט תרכיזי. מתיקות חזקה ללא מרירות מאזנת, אך החמיצות יוצאת לאט נעימה. גוף בינוני עד מלא. נורמן פרימיום.12 שקלים. 3 – קריק טימרמנ’ס – בירת למביק בתוספת דודבנים. צבע אדום צלול ומבריק. ארומות של לפתן דובדבים מבושלים עם חמצמצות נעימה. מתיקות בולטת עם מעט מרירות וטעם פרי עשיר. גוף בינוני והגזה כמעט מוגזמת. ג.י.ל.ס. 15 שקלים. 4 – ניוטון – בירת חיטה בתוספת מיץ תפוחים. צבע זהוב לא לגמרי צלול. ארומות של סיידר תפוחים. מתיקות בולטת ובפה לא ממש מתקיימת ’הבטחת’ התפוח. גוף בינוני עם הגזה טובה. ג.י.ל.ס. 16 שקלים.