מאת יאיר קורן
אוסטריה, יצרנית יין אירופית קטנה יחסית, מגבירה את היצוא ומצליחה להרשים עולם ומלואו ביינות הפירותיים, המורכבים והמאוזנים להפליא שלה, בעיקר הלבנים. יאיר קורן סייר באזורי היין באוסטריה התחתית, טעם יינות של עשרות יקבים, נפגש עם מגדלים וחזר עם המלצות מבציר 2008
חברים אוסטרים קובלים לפני לפעמים על שארצם אינה נושקת לים, אך לפריק של אוסטריה, כמוני, נדמה שהאגמים הרבים והדנובה הם פיצוי נפלא – אף שגדלתי על הים, נראה לי שבמצבם אפשר להסתדר בלעדיו לא רע בכלל. הדנובה, הנהר היפהפה החוצה עשר מדינות, חולף באוסטריה בעמק נרחב שמייצרים בו יינות המזכים את המגדלים בתהילת עולם. בתחילת הקיץ חזרתי לשם להתפעל מן המגוון העצום ומן המאפיינים השונים של היינות באזורים המוגדרים השונים בעמק הדנובה ויובליו. סיירתי גם באזור היין הגדול ביותר באוסטריה Weinviertel שמצפון לדנובה. סמוך לדנובה, מ- Melk ל-Klosterneuburg ולאורך הנהרות Krems, Traisen ו- Kamp, זרועים כפרי יין ציוריים, ויינות Gruner Veltliner ו- Riesling מפגינים אופי ייחודי על פי סוגי הקרקעות המשתנים – סלע ראשוני במדרונות התלולים ב- Wachau לאורך הדנובה, טרסות לס ב- Kremstal, ב- Traisental וב- Wagram וקרקע וולקנית ב- Kamptal. יינות לבנים מפתיעים מיוצרים באזורים האלה גם מן הזנים הלבנים פינו בלאן ושרדונה ויש גם יינות אדומים מעניינים מזנים מקומיים ובין לאומיים. באזור המוגדר Wachau 14,000 דונם של כרמים הנטועים על טרסות במורדות הנהר המתפתל מ- Melk ל- Krems. שיט בספינה על הנהר או נסיעה במכונית לאורכו הם חוויה מרגשת המבהירה מדוע הכריז ארגון אונסק"ו על האזור ’אתר מורשת’ (בשנת 2000). כאן מייצרים יינות Gruner Veltliner ו- Riesling מרשימים ביותר, בעלי איזון מדהים, בשלוש קטגוריות Steinfeder, Federspiel ו-Smaragd`. שטח הכרמים באזור המוגדר Kremstal, 22,500 דונם, וגם כאן מככבים שני הזנים הלבנים. סוג הקרקע באזור העיר Krems, שעל הדנובה, דומה לזה שב- Wachau וגם כאן היינות מרשימים ביותר. היינות שמייצרים לאורך הנהר Krems שונים באופיים, מורכבים ואלגנטיים, ויינות הכרמים המזרחיים מניבים יינות עוצמתיים יותר ובעלי גוף מלא. לא לדלג על העיירה Senftenberg. באזור Traisental 7,000 דונם נטועים בטרסות, רובם של Gruner Veltliner, אך המגדלים מתמחים גם בריזלינג. התוצאה – יינות ולטלינר וריזלינג מתובלים, מינרליים, בעלי חומציות נהדרת, ייחודיים לאזור. בסיס לסיורים: St. Polten (אומלאוט), בירת חבל אוסטריה התחתית. באזור המוגדר Kamptal אל תחמיצו את עיירת היין הגדולה באוסטריה Langenlois. 40,000 דונם של מצוינות, של גרונר ולטלינר ושל ריזלינג. שילוב של חול מדברי ושל חלקיקים וולקניים יוצר כאן את אחד מבתי הגידול המדהימים באירופה המניב יינות מינרליים ההולכים ומשתבחים עם הזמן. קרוב יותר לדנובה, על טרסות של אדמת לס, מגדלים גם גפני פינו לסוגיהן ואת הזן המקומי Blauer Zweigelt. אטרקציה מעניינת היא מתחם ה- Loisium, מרכז מבקרים חווייתי המשלב עיצוב עכשווי עם המסורת של האזור. כפרים מקסימים שכדאי לבקר: Gobelsburg ו- Zobing (אומלאוט). עוד אזור מוגדר (28,000 דונם) בעמק הדנובה הוא Wagram – רמה הנשקפת מרחוק מצפון לדנובה, מזרחה ל- Krems, וכרמים לאורך הנהר עד לסביבותיה של וינה, מדרום לדנובה. מקרקעות הלס הדשנות מפיקים כאן יינות לבנים עשירים וארומטיים וגם יינות אדומים איכותיים, פינו נואר וצווייגלט. תנאי מזג האוויר מאפשרים ליצר גם יינות Eiswein מוצלחים. לא להחמיץ: מנזר Klosterneuburg וכפרים בסביבה – Fels, Kirchberg ועוד. אזור היין הנרחב ביותר באוסטריה הוא Weinviertel המשתרע מן הדנובה בדרום עד גבול צ’כיה בצפון, ומ- Manhartsberg במערב עד גבול סלובקיה במזרח. 166,500 דונם של כרמים, יותר ממחציתם של גרונר ולטלינר המפגין כאן את ייחודו – יינות מתובלים מאוד, מינרליים, פירותיים ובעלי חומציות נפלאה. השתדלו לבקר במרתפי היין ההיסטוריים ב- Retz (22 ק"מ בשלוש קומות) ונסו גם יינות מבעבעים המיוצרים בסביבות Poysdorf. בציר 2008 מעט שלג וטמפרטורות מתונות אפיינו את תחילת החורף ורק במחצית השנייה של מרס נמדדו משקעים בכמות גדולה, אף מעבר לממוצע. באזור Krems התחוללה באפריל סופת גשמים וכמות המשקעים הייתה כפולה מהרגיל. בד בבד היה יובש באזורים אחרים. מאי היה חם מעט מן הרגיל ובסביבות ה-20 בחודש החל גל חום וימי שמש מעט מעל הממוצע. ביוני נרשמה ירידה ניכרת בטמפרטורות , אח"כ גל חום, ומדרום לווינה ירדו גשמים עזים. ביולי גרמו סופות ברד נזק בכל אזורי היין באוסטריה. גשמים הוסיפו לרדת גם באוגוסט ובספטמבר ירדו הטמפרטורות. אוקטובר 2008 היה קריר, הגשמים דלילים יותר, ובכמה אזורים היה ערפל. לא כל המגדלים באוסטריה תחתית המתינו לאוקטובר הידידותי ורבים העדיפו לבצור לפני כן. התוצאה הייתה פירותיות מודגשת, חומציות ניכרת ורמת אלכוהול נמוכה יחסית. על אף כל אלה התקבלו בדרך כלל יינות גרונר ולטלינר וריזלינג מורכבים ומאוזנים. ב- Wachau היו מגדלים שהמתינו עד דצמבר לבצור את הענבים ליינות הסופר פרימיום Smaragd. עדכון סיווגים בגיליון הקודם דיווחתי על שינויים שמכניסה מועצת היין של אוסטריה AWMB בסיווג המורכב של יינות המדינה כדי להקל על הצרכנים, לקדם את היצוא ולישר קו עם יצרניות אחרות באירופה. הסיווג על פי אזורים, DAC, החל ב-2003 והוא ניתן ליינות העומדים באמות מידה של מקור ומאפיינים אזוריים. עד כה הושקו הסיווגים האזוריים האלה: WEINVIERTEL DAC: Gr?ner Veltliner MITTELBURGENLAND DAC: Blaufr?nkisch TRAISENTAL DAC: Gr?ner Veltliner, Riesling KREMSTAL DAC: Gr?ner Veltliner, Riesling KAMPTAL DAC: Gr?ner Veltliner, Riesling מספטמבר 2010 בחבלBurgenland : LEITHABERG DAC: Gr?ner Veltliner, Wei?burgunder, Chardonnay, Neuburger; Blaufr?nkisch המומלצים של קורן – אוסטריה תחתית – 2008 ועוד Kamptal Brundlmayer – Gruner Veltliner Kaferberg 2007 Jurtschitsch – Gruner Veltliner Kaferberg 2007 Topf – Riesling Heiligenstein 2007 Hiedler – Riesling Heiligenstein 2007 Eichinger Brigit – Riesling Heiligenstein 2007 Hirsch – Riesling Zobinger Gaisberg Kamptal DAC 2008 Leithner Thomas – Gruner Veltliner Steinhaus Reserve Loimer – Riesling Aichinger – Riesling Rosenberg Sax – Gruner Veltliner Alte Reben Reserve Kremstal DAC 2008 Aigner – Gruner Veltliner Thiery-Weber – Gruner Veltliner Kremster Sandgrube Forstreiter – Riesling Schiefer Reserve Wachau Domane Wachau – Riesling Singerrriedel Smaragd 2008 Schmelz – Gruner Veltliner Pichl-Point Smaragd 2008 Pichler-Krutzler – Gruner Veltliner Klostersatz 2008 Knoll – Gruner Veltliner BA 2007 Knoll – Riesling Schutt Smaragd 2006 F.X. Pichler – Riesling Loibner Steinertal Smaragd 2007 Hirtzberger – Riesling Setzberg Smaragd 2007 Prager – Riesling Wachstum Bodenstein Smaragd 2006 Jamek- Riesling Klaus Smaragd 1999 Pichler Rudi – Weissburgunder Wosendorfer-Kollmutz Smaragd 2007 Traisental DAC 2008 Herzinger – Gruner Veltliner Dockner – Gruner Veltliner Reserve Wagram 2008 Kolkmann – Gruner Veltliner Perfektion Bauer Anton – Gruner Veltliner Rosenberg Ott Bernhard – Gruner Veltliner Rosenberg Fritch – Gruner Veltliner Schlossberg Bauer Stefan – Gruner Veltliner Steinagrund Waldschutz (u) – Gruner Veltliner Scheiben Classic Res. Wimmer-Czerny – Gruner Veltliner Weelfel Alte Reben Mehofer-Neudeggerhof – Roter Veltliner Riesmein Grill – Roter Veltliner Bauer-Naturnaher – Roter Veltliner Leth – Roter Veltliner Scheiben "רוטר ולטלינר" הוא זן לבן מקסים, מתובל, בעל חומציות נהדרת Weinwiertel DAC 2008 Prechtl – Gruner Veltliner Classic Pleil – Gruner Veltliner Klassik Hagn – Gruner Veltliner Classic Bannert – Gruner Veltliner Ried Satz Hahn – Gruner Veltliner Ried Gaisrupp Zull – Gruner Veltliner Hofbauer-Schmidt – Gruner Veltliner Hochstrass Klein Julius – Gruner Veltliner Rustenberg Schloss Maissau – Gruner Veltliner Pollerhof – Gruner Veltliner Phelling yk@netvision.net.il