חגיגת יין בלונדון

מאת עזרי אובסטבאום

המיקום הצפוני ומזג האוויר ההפכפך באנגליה לא בנויים לגידול גפנים וייצור היין קטן ביותר, אך לעומת זאת, לונדון היא אחת הערים העשירות בעולם במגוון, בכמויות ובחנויות היין. עזרי אובסטבאום ביקר והתרשם מאוד
בתאריך 17 באפריל 1912 התקבל מכתב משמעותי מאוד במשרדי חנות היין הלונדונית Berry Brothers & Rudd. המכתב שנשלח יום לפני כן, הגיע מחברת הספנותWhite Star Line מסאותהמפטון ומודיע על אובדן של 69 ארגזי יין של חנות היין, בטביעתה של אוניה שברשותם. האוניה נפגעה ב-14 באפריל בלילה, אולם טבעה מספר שעות לאחר מכן ב-15 באפריל 1912. שם האוניה היה ’טיטאניק’. הציניות, שלא במכוון, העולה מהמכתב העובדתי, מצמררת לאור העובדה שבאסון נספו מעל 1500 בני אדם. אולם עם הכל, כנראה שעסקים הם עסקים ואת המסחר לא עוצרים, מה עוד שמדובר ביין ועוד בלונדון, וליין בלונדון יש משמעות גדולה. באנגליה מעט מאוד יקבים. הממלכה המאוחדת צפונית יחסית, ולפיכך גידול הגפנים בה אינו קל. התוצאה היא שתוצרת היין המקומית אינה רבה. אולם לעומת זאת, ואולי דווקא בניגוד לכך, לונדון היא אחת הערים העשירות בעולם במגוון היין שבה ובכמויות היין. מטבע הדברים, חנויות היין בלונדון רבות ובכתבה זו נראה ונכיר חלק מהן. יש לציין שלרוב חנויות היין אתר אינטרנט די טוב המאפשר רכישת יינות בצורה קלה ונוחה, אך ללא המגע הישיר והאינטראקטיבי בין מוכר לקונה, עם היתרונות והחסרונות שבו. כמובן שלרובן יש גם שירות משלוחים יעיל. חנות היין Berry Brothers & Rudd אז מי שמגיע לחנות הנמצאת ברחוב סנט ג’יימס מס’ 3, חוצה את חדר המבואה לצד השני, וממש ממול, קרוב לפתח החדר עם תצוגת הכהילים, בצד ימין לכניסה, יכול להבחין על הקיר במכתב ההיסטורי הממוסגר המציין את אובדנם של אותם 69 ארגזי יין. בחדר מבואה זה קיימים עוד מספר פריטים הקשורים להיסטוריית החנות כמו בית הבובות, המשקל הענק לשקילת קפה וכו’, מה שמעיד שלחנות יש היסטוריה לא מעטה. ואכן, חנות היין נוסדה בשנת 1698 (ולמען הסר ספק, במלים: אלף שש מאות תשעים ושמונה), כן כן, לספירה, לא לפני. ומה שאולי מדהים יותר מאותם שלוש מאות שנה ויותר שחלפו, היא העובדה שהחנות נוסדה באותה הכתובת שהיא נמצאת בה היום! לא זזה רברס, ולא קדימה. הצידה דווקא כן, כי ברבות השנים החנות התרחבה מעט לצדדים ביחס לימיה הראשונים עת הפכה מבית מסחר לקפה לבית מסחר ליין. מדהים בהתייחס לחלוף הזמן. זו חנות היין העתיקה ביותר לא רק בלונדון, אלא בכל אנגליה. החנות הנקראת בקיצור BBR, נמצאת באזור מן הנחשבים של לונדון, במרחק קצר מכיכר פיקדילי, ומרחק פסיעה מבית הכלבו המפורסם Fortnum & Mason. אנשי הצוות אדיבים, מקצוענים, שולטים היטב בנושא היין וישתדלו לענות לכל שאלה אם בפתרון או בעצה טובה. גם זול וגם יקר ב- BBR מוכרים את כל סוגי היינות כמעט בכל טווחי המחיר. היחס מהצוות מצוין גם כאשר באים לרכוש יינות לא יקרים. מחירי היינות נעים בין זול מאוד, לדוגמא: 5 לי"שט לבקבוק יין אדום מדומיין לה סומאוד בקוט דה רון. יקר מאוד: 7,100 ליש"ט לבקבוק של שאטו מרגו משנת 1945. הדוגמאות מתייחסות לבקבוק בגודל רגיל (750 מ"ל). בין לבין ניתן למצוא גם שאטו ד’איקם מסוטרן שנת 1900 במחיר מציאה של 4,697 ליש"ט ואת שנת 1990 של שאטו פטרוס מפומרול בסכום הצנוע של 4,257 ליש"ט בלבד. אם מדובר על בקבוקים גדולים יותר, אז שאטו אוזון מסנט אמיליון שנת 2005 בבקבוק אימפריאל, בקבוק של 6 ליטר, יעלה במחיר של 18,500 ליש"ט. בחנות מבחר נאה של כהילים. מבחר יפה של קוניאק, כשהעתיק ביותר הוא משנת 1830 – אולם הספציפי הזה לא למכירה, ומבחר יפה של ארמניאק משנים שונות, כשהעתיק ביותר הוא משנת 1893 – מחיר בקבוק חצי ליטר של J. Nismes – Delclou הוא 1300 ליש"ט. מבחר עצום של ויסקי לסוגיו השונים, מאלט וסינגל מאלט, גם סקוטי וגם אירי. לברי ברדרס יש גם את הוויסקי שלהם עם מותג סירת המפרש Cutty Sark. הם החלו בייצור הוויסקי בשנת 1923 מתוך מגמה להכניס לשוק ויסקי נעים ונוח לשתיה. כיום הוא נמצא בעשרת ה’בלנדס’ המובילים בעולם. וכיאה ללונדון, יש גם ג’ין וגם יבוא של שרי לסוגיו השונים מספרד ועוד. איך מגיעים: תחנת הרכבת התחתית הקרובה: Green Park. שעות הפתיחה: שני עד שישי מ-10 בבוקר עד 6 אחה"צ, שבת מ-10 בבוקר עד 5 אחה"צ. ביום ראשון סגור. Berry Bross & Rudd, 3 St. James’s Street. London SW1A 1EG Tel: +44 (0)800 280 2440 Philglass & Swiggott שתי חנויות יין בלונדון עצמה ואחת בריצ’מונד. נוסדו ע"י הזוג האוסטרלי מייק וקרן רוג’רס. החנות הותיקה יותר ב- Battersea נוסדה בשנת 1991 זו שב- Richmond נוסדה בשנת 2003 ואילו זו שב- Marylebone נוסדה בשנת 2005. השם Philglass & Swiggott מקורו בחוש ההומור של בעלי העסק, ונראה גם גימיק נחמד. כיוון ששמן של מספר חנויות יין בלונדון כשם השותפים, יצרו בעלי העסק את השם הזה שדומה לכך בסגנון, ובתרגום חופשי זה משהו כמו "מלא את הכוס ושתה". ודאי לא תמצאו בחנות את ’האדון’ Phil ולא את Swiggot. ב- Philglass & Swiggott מתמחים ביינות אוסטרליה, צרפת, אוסטריה ובעיקר יקבים קטנים מאיטליה. הם גם זוכי ’עסק היין של השנה’ לשנים 2003, 2004, 2005, 2006 של המגזין ’ ’International Wine Challeng. לא ’מקדש יין’ מייק, הבעלים, מנהל את החנות במרליבון. החנות נמצאת במרחק צעדים אחדים מרחוב אוקספורד ובסמיכות לתחנת הרכבת התחתית ’מרבל ארץ’. החנות אינה גדולה אולם מבחר היין נדיב. לרוב הבקבוקים מצורפת מלבד תווית המחיר, גם פתקית עם הסבר על היין, למה הוא מתאים ועוד. אם לא די בכך, הרי שמייק עומד הכן ומסביר ועונה בסבלנות רבה לכל שאלה המופנית אליו. מהתרשמות במקום, זו חנות שנעים להיכנס אליה, ונראה היה שהבעלים מכיר את רוב הלקוחות שנכנסו לחנות. לדברי מייק, בחלק מחנויות היין ישנה הרגשה של סנוביזם ושל כניסה ל’מקדש יין’ ולא לחנות יין, דבר הגורם לאנשים לחשוש מהקניה ובסופו של עניין לקנות משהו, אולם לא בהכרח הדבר אליו התכוונו. תפיסת העולם שלו אומרת שצריך לתת ללקוח יחס נעים ויחס טוב כך שלא יהסס לשאול כל שאלה ולא יחשוש להיכנס לחנות יין שמא יוצג שם כאחד שאינו מבין. לדבריו, יחס כזה גורר בעקבותיו התייחסות יותר נוחה מצד הלקוח וכך מתאפשר לו לרכוש יינות בצורה יותר אמיתית ויותר נוחה. מה שחשוב לו זה שהיין שהוא מוכר יהיה יין טוב , אותו יין שיתאים ללקוח הרוכש אותו. הוא ואנשיו יוצאים מדי פעם לתערוכות וכמובן ליקבים ע"מ להעשיר את הידע ואת מגוון היינות שהם מוכרים. חשוב לו גם לפגוש את האנשים שעומדים מאחורי עשיית היין. Philglas & Swiggot Battersea, 21 Northcote Road, Battersea, London SW11 1NG, Tel: 020 7924 4494 איך מגיעים: הרכבת הסמוכה: צומת הרכבות Clapham Junction. שעות הפתיחה: שני עד שישי מ-11 בבוקר עד 7 בערב, שבת מ-10 בבוקר עד 6 אחה"צ, ראשון 12 בצהריים עד 5 אחה"צ. Philglas & Swiggot Marylebone, 22 New Quebec Street, Marylebone, London W1H 7SB, Tel: 020 7402 0002 איך מגיעים: תחנת הרכבת התחתית הקרובה: Marble Arch. שעות הפתיחה: שני עד שישי מ-11 בבוקר עד 7 בערב, שבת מ-10 בבוקר עד 6 אחה"צ. ביום ראשון סגור. Philglas & Swiggot Richmond, 64 Hill Rise, Richmond, Surrey TW10 6UB Tel: 020 8332 6031 איך מגיעים: מחוץ ללונדון. שעות הפתיחה: שני עד שישי מ- 1 בבוקר עד 7 בערב, שבת מ-10 בבוקר עד 6 אחה"צ, ראשון 12 בצהריים עד 5 אחה"צ. Lea & Sandeman 3 חנויות יין. הראשונה נפתחה בשנת 1988 בצ’לסי. חנות נוספת עומדת להיפתח בימים הקרובים. המייסדים והבעלים: Charles Lea ו- Patrick Sandeman . אם אפשר להגדיר קו מנחה לחנויות היין של Lea & Sandeman, זה יהיה "אנו מוכרים יין שאנשים יאהבו לשתות ולא רק יתרשמו ממנו בטעימה ראשונית". התמחות מיוחדת ביינות צרפת וביינות איטליה. מבחר יפה מאוד של שמפניה. מאוד מתגאים במבחר היינות שלהם ובאיכות. שמים דגש חזק על היחס ללקוח. מנסים לתת את מרב תשומת הלב. בנוסף, חשוב להם במכירת היין, שהלקוח יקבל תמורה נאותה למחיר. בביקור בסניף ב- Kensington, מוכר צעיר בשם שנדור מציג שליטה מצוינת בכל סוגי היינות בחנות. יחס יפה עם הרבה סבלנות לקונים המזדמנים עם הסברים ומענה לשאלות שעולות. לדבריו, היינות בחנות נבחרים בקפידה כדי לעמוד בדרישות שהם מציגים וע"מ לתת ללקוח את הכי טוב שאפשר עבור המחיר שהוא משלם. אין זה אומר שהיינות שלהם יקרים יותר או זולים יותר מאחרים. הכל לפי העניין. מה שחשוב בסופו של דבר הוא שהלקוח יהיה מרוצה ויקבל את היין המיטבי בתחום המחיר בו רכש. יש משלוח ב- Lea & Sandeman לא מחזיקים במלאי יינות יקרים כמו רומנה קונטי או שאטו פטרוס, אולם לקוח שירצה לרכוש יינות כאלה, ישמחו להביא לו. ללקוחות שרכשו יין בביקור בחנות אולם מבקשים משלוח לביתם, או ללקוחות שרכשו ללא ביקור בחנות, הם מציעים משלוח של היינות לכל רחבי אנגליה, כולל סקוטלנד. המשלוחים יוצאים פעם בשבוע מחוץ ללונדון, ובלונדון בתדירות גבוהה יותר. ביצוע המשלוחים מתבצע בזהירות הראויה ע"י עובדי החברה ובאמצעות רכב החברה ולא ע"י שירות משלוחים. במבחר מיני השמפניה ניתן למצוא מותגים טובים רבים אולם לא מוכרים, לצד שמות מוכרים של בתי שמפניה כמו Bollinger, Laurent Perrier, Krug ועוד. במתוקים ניתן לראות וין סנטו מטוסקנה לצד טרוקנבירנאאוסלזה(TBA) גרמני עם מבחר יינות סוטרן מצרפת. לא נפקד כאן גם מקומם של מתוקים מאזורים פחות מוכרים מדרום צרפת. עיקר היינות האדומים מגיע מבורגון ואחריהם מיטב היינות האיטלקיים. בהמשך יינות מבורדו ויינות דרום צרפת כולל עמק הרון. כמובן שיש נציגות של אזורים נוספים בעולם כמו ספרד, איטליה ודרום אפריקה, אולם בכמויות קטנות יותר. גם ביינות הלבנים המובילה היא בורגון עם מבחר גדול של שרדונה מאזורים שונים. וילאג’, פרמייר קרו וגראן קרו משבלי יחד עם פואי פיסה בחלק הדרומי יותר, ומבחר של יינות מקו, מרסו ויינות עלית מפוליני מונרשה ושסאן מונרשה. מבחר מכובד למדי. Lea & Sandeman Chelsea, 170 Fulham Road, London SW10 9PR, Tel: 020 7244 0522 איך מגיעים: תחנת הרכבת התחתית הקרובה: South Kensington. שעות הפתיחה: שני עד שבת מ-10 בבוקר עד 8 בערב. ביום ראשון סגור. Lea & Sandeman Kensington, 211 Kensington Church Street, London W8 7LX, Tel: 020 7221 1982170 איך מגיעים: תחנת הרכבת התחתית הקרובה: Notting Hill Gate. שעות הפתיחה: שני עד שבת מ-10 בבוקר עד 8 בערב. ביום ראשון סגור. Lea & Sandeman Barnes, 51 High Street, Barnes, London SW13 9LN Tel: 020 8878 8643170 איך מגיעים: תחנת הרכבת הקרובה: Barnes Bridge. שעות הפתיחה: שני עד שבת מ-10 בבוקר עד 8 בערב. ביום ראשון סגור. רשת חנויות היין Jeroboams רשת חנויות היין Jeroboams פרושה ברחבי לונדון על כ-10 סניפים. הרשת החלה לפעול בשנת 1985 כחנות גבינות אותה רכש Peter Rich ב- South Kensington. חנות הגבינות התמחתה בגבינות מיוחדות אולם לאט לאט הרחיבה את פעילותה לכיוון של דליקטסים ויינות. בהמשך, סוגי ומגוון היינות גדלו כמו הוספה לרפרטואר של יינות איכות ושמפניה מסוגים שונים. בנוסף, החלו גם לרכוש עסקים נוספים בתחום זה, כך שמספר חנויות היין עלה, ובשנת 2006 הוגדרה כרשת חנויות היין הבלתי תלויות הגדולה ביותר בלונדון. היינות הנמצאים ברשת זו מגוונים ומיובאים מכל העולם, כמו כהילים לסוגיהם השונים. אחת החנויות מרשת Jeroboams ייחודית יותר בתחום הכהילים והיא Milroy’s of Soho. זו חנות יין הנמצאת בלב לבו של הסוהו הלונדוני, ברחוב Greek ובסמיכות לתחנת הרכבת התחתית Tottenham Court Road. החנות ותיקה יחסית ונוסדה בשנת 1964, ומה שמייחד אותה הוא המבחר העצום של ויסקי, כמה מאות מסוגים שונים. פיקניק עם מרי פופינס מי שרוצה לשלב קניית יין עם טיול חביב ואפילו פיקניק באזור שאינו אופייני כל כך לכרך גדול, יכול לבקר את הסניף הנמצא בהמפסטד. יוצאים מתחנת הרכבת התחתית Hampstead על קו ה- Northern Line (או שמטפסים 320 מדרגות לולייניות ברגל או עולים במעלית). חוצים בזהירות לצד השני של Heath St. וממשיכים שמאלה פחות מ-100 מטר עד למספר 29. אם כתוב למעלה Jeroboams, אז זה המקום. נכנסים, מסתכלים, מתרשמים, שואלים, מתעניינים ורוכשים יין טוב לפיקניק עתידי. כאשר יוצאים, במרחק מספר צעדים בהמשך, סניף שכונתי של רשת Tesco שם ניתן לרכוש את שאר המוצרים הבסיסיים לפיקניק, כל אחד לטעמו. ממש ממול ל- Jeroboams, יש קונדיטוריה טובה להשלמות קינוח. מצוידים עם עומס גדול יותר על הכתף, חוזרים מספר צעדים לצומת ליד תחנת הרכבת התחתית ומתחילים לטפס במעלה הרחוב החוצה את .Heath St, הוא Holly Hill. לאחר כ-150 מטר, חדי העין יוכלו להבחין בצד ימין ברחבה לא גדולה ומולה פאב בשם Holly Bush. שווה עצירה/ ביקור/ טעימה באחד מהפאבים העתיקים בלונדון (1640). ממשיכים מעט ופונים ימינה לתוך Hampstead Grove שמהר מאוד מביא אותנו לרחוב קטן חוצה בשם Admiral’s Walk. צועדים מספר צעדים שמאלה ואז יתגלה לעינינו בית יפהפה לבן, הוא בית האדמירל מהסרט ’מרי פופינס’. למי שמעלה זיכרונות, טוב, ולמי שלא מוזמן לצפות בסרט. ממשיכים ב- Hampstead Grove עד למפגש של West Heath Rd. עם East Heath Rd. כשמצאנו אגם עירוני קטן החסום ע"י שלושה כבישים, הגענו לפאתי Hampstead Heath.. Hampstead Heath הוא פארק לא קטן בלב לבה של חלקה הצפוני של לונדון. הפארק שופע עצים, שבילי הליכה וכרי דשא רבים בהם ניתן לנוח וליהנות מפיקניק נחמד. מומלץ ורצוי מאוד להצטייד מראש במפה של ה- Hampstead Heath ע"מ לא ללכת לאיבוד ולהימנע מטעויות בדרך. למיטיבי לכת, ניתן להמשיך בפארק ולהגיע ל- Parliament Hill שם יש תצפית נפלאה על מרכז העיר לונדון. במזג אויר סביר ולא גשום, כאשר ברקע מטיסי עפיפונים, זוגות מאוהבים וסועדים בפיקניק, ניתן אפילו למצוא ספסל הפונה לנוף וליהנות מנוף יפה ומאווירה נעימה. האתר של Jeroboams חנויות יין נוספות: אגף היין בחנות היוקרתית Harrods. אגף היין אצל Harvey & Nicholes. אגף היין ב- Selfridges אגף היין ב- Fortnum & Mason אגף היין ברשת הסופרמרקטים Waitrose – ראוי לציין את רשת חנויות המזון Waitrose כמשהו קצת מיוחד. מבחר היין ראוי לציון ולעתים נראה יינות טובים גם במבצעים, במיוחד מיני שמפניה לקראת חגים. אגף היין ברשת הסופרמרקטים Sainsbury’s רשת חנויות היין Nicolas – האגף האנגלי (ללא צרפת ואחרים). כ-85 סניפים בלונדון לבדה. התמחות ביינות צרפת. רשת חנויות היין Oddbins עם כ-170 סניפים ברחבי אנגליה. azriel@bezeqint.net