שכנינו מצפון

מאת יאיר קורן

מספרם של היקבים בלבנון צמח בתוך חמש שנים מ-15 ל-33 ומוקמים שם יקבים איכותיים קטנים, לא רק באזור המסורתי בבקעת הלבנון אלא גם בהר הלבנון ובדרום. מחבר המדריך The Wines of Lebanon, Michael Karam, אמר בראיון טלוויזיה כי סיומה של מלחמת האזרחים בלבנון ב-1991 עודד את שובם של לבנונים רבים שהיגרו למדינות אחרות ונחשפו בהן לשתיית יין
מבקרת היין הבריטית Jancis Robinson אמרה ל-CNN כי חל שיפור ניכר באיכות היינות הלבנוניים וכי מייצרים שם יינות מעולים. בתוך כך הוקם יקב פרטי ראשון בסוריה, Domaine Bargylus, ויינותיו נמכרים באירופה בכ-60 דולר הבקבוק. את היקב הקימו האחים Saade, בעלי היקב המצליח Chateau Marsyus בלבנון. הם מקווים כי המכירות של היקב החדש בסוריה ישגשגו הודות לאיכות, הסקרנות שהיין מעורר וגם המורשת עתיקת היומין. ייצור היין בסוריה, בהיקף מצומצם, לא פסק, בעיקר במנזרים. כך למשל, בכפר Maalula, במנזר היווני-אורתודוקסי Mar Taqla, מייצרים יין כבר מאות שנים. Gaston Hochar, דור שלישי ומנכ"ל Chateau Musar אומר כי מכירות היין מלבנון בעליה וכי היקב שלו מייצא 80% מן היין שהוא מפיק. היקף הייצור בלבנון נאמד בכ-6.5 מיליון דולר, 50% מיועד ליצוא. צריכת היין בקרב האוכלוסייה המוסלמית בסוריה מצומצמת מאוד, אך בלבנון הצריכה עולה הן בקרב הנוצרים הן בקרב המוסלמים. ד"ש מכרתים יוון קרובה אלינו, לא רק גיאוגרפית, אבל אנחנו יודעים מעט על היינות שלה, על הזנים שלה, אף שתעשיית היין שם משגשגת עוד מן העת העתיקה. חבר יווני, Anestis Haitidis, יינן ומנהל הייצוא של יקב MEDITERRA בהרקליון שבכרתים, שלח לי שני יינות מפתיעים ורציתי לחלוק אתכם את החוויה: Mirambelo 2007 – יין אדום אלגנטי מהזנים Kotsifali ו-Mandilaria מן האזור המוגדר Peza – עושר של פירות אדומים, וניל, קקאו, גוף בינוני, מינרליות מודגשת, טנינים נעימים. אלכוהול 13%. Xerolithia 2008 – יין לבן מינרלי, נקי ומאוזן מהזן Vilana, מן האזור המוגדר Peza – ניחוחות המזכירים סוביניון בלאן, אשכולית, לימון, אננס ומשמש, גוף בינוני, מרירות נעימה, אלכוהול 12.5%, משתדך היטב עם מאכלי ים ובשר עוף. חמרמורת בצבעים מדי פעם בפעם ממציאים לנו פטנטים להקלת ההנגאובר, והנה המחקר האחרון בסוגיה, כפי שפורסם בעיתון Alcoholism: Clinical and Experimental Research: אם ברצונכם להימנע מחמרמורת קשה, עדיף שתשתו יין לבן, וודקה, בקיצור: משקאות בהירים. משקאות כהים יותר מכילים יותר רכיבי לוואי כימיים, קבעו החוקרים, אך ציינו כי מבחינת הביצועים ביום שאחרי, בעבודה למשל, לא היה שום הבדל בין שותי המשקאות הבהירים למי ששתו מן הכהים. החוקרים מצאו כי ברבן מכיל אצטון, טאנין ושמנים פי 37 מוודקה, וכי החומרים האלה גורמים לחוש ברע לאחר לילה של שתייה. פרופ’ Damaris Rohsenow מאוניברסיטת Brown ברוד איילנד, סיפר כי במחקר השתתפו 95 גברים ונשים בריאים, שותים כבדים, וכי הם שתו ברבן או וודקה כדי להגיע לאותה רמת שכרות. בבוקר נבדקו מהירות התגובה שלהם והרגשתם הכללית. מתברר בין השאר כי גם במצב של חמרמורת הנהיגה שלנו גרועה, בלי קשר לצבע המשקה ששתינו. סיכום שנה 1. גם אם השנה שהסתיימה זה עתה לא הייתה כה גרועה כלכלית כפי שחששתם, בכל זאת, בגדול, חיפשתם, יותר מבעבר, יינות הנותנים תמורה טובה לכסף, ואולי גם המבצעים של היקבים ושל היבואנים סייעו לכם בכך. אולי גם שתיתם יינות פחות יקרים במסעדות ופינקתם את עצמכם בבית – העלות ירדה והפינוק נשאר. 2. חקלאות ביו-דינמית, כרמים אורגניים, יינות אורגניים, ביו, אקו, ומה לא, מציפים אותנו, וזה לא רע בכלל. איש עסקים המייצג 40 יקבים אורגניים באירופה אמר לי כי השוק הזה צומח ב-15% בשנה. 3. גם אם עדיין אינכם משתמשים ב-Twitter, אתם עתידים לעשות זאת משום שיקבים רבים ברחבי העולם מדווחים על חדשות ועל אירועים באמצעות השירות הזה. כך גם מסעדות, פאבים וברים. היכנעו! yk@netvision.net.il