רופינה – קיאנטי בגבהים

מאת יאיר קורן

Chianti Rufina DOCG הוא האזור המוגדר הקטן ביותר ב-Chianti שבטוסקנה. גבעות האזור נושקות להרי האפנינים, ובכרמים, החשופים לדרום, ההבשלה המתמשכת מעניקה ליינות עושר ארומטי ויכולת התיישנות יוצאת דופן. יאיר קורן טעם עשרות יינות מ-2007 ומ-2008, והתרשם מן המורכבות, מהאיזון ומן המאפיינים המודגשים של האזור
Chianti Rufina הוא הצפוני, הקטן והקריר משמונה תת האזורים בקיאנטי שבטוסקנה – רק 125,000 דונם. הוא נמצא כולו בפרובינציה של פירנצה, בתחום העיירות Pontassieve, Rufina, Londa, Pelago ו-Dicomano, ושטח הכרמים המיועדים לייצור יינות DOCG מגיע ל-7,500 דונם. ייצור היין באזור החל בעת העתיקה ועדויות בכתב מתעדות זאת מתחילת המאה ה-15. ב-1716 הצהיר קוזימו III, הדוכס הגדול של טוסקנה, כי יינות רופינה כלולים ברביעייה הפותחת של טוסקנה. הדרוג DOC ניתן ב-1967 והדרוג העליון, DOCG, ב-1984. מיקום הכרמים גבוה יחסית לשאר גבעות קיאנטי. הוסיפו לכך את הרכב הקרקע, לילות קרירים בקיץ, חשיפה אופטימאלית והבשלה איטית, ותקבלו יינות אלגנטיים, מורכבים, מתובלים, מאריכי ימים, הנותנים תמורה מצוינת לכסף. אף שהתקנון מאפשר ליצרנים להסתפק ב-75% של ענבי סנג’ובזה, רובם מפיקים את היין בלי תוספות, רק מן הזן הטוסקני האציל הזה. רמת האלכוהול המינימלית היא 12% ליין הרגיל ו-12.5% לריזרבה. רוב יצרני האזור, יותר מעשרים, מאוגדים בקונסורציום המקומי, וכל שנה בסתיו הם מקיימים טעימה מקדימה של ’קיאנטי רופינה’ ושל ’קיאנטי רופינה ריזרבה’. הקונסורציום ממוקם ב-Villa Poggio Reale, בעיירה רופינה, ובה שוכן גם ’מוזיאון הגפן והיין’ האזורי. פירנצה המהממת אינה רחוקה מאזור רופינה ונסיעה קצרה תאפשר לכם להתבשם מן הכיכרות, המוזיאונים והאווירה האלגנטית של בירת הרנסאנס. המומלצים של קורן – Chianti Rufina Chianti Rufina DOCG 2008 Colognole Travignoli Dreolino Scopetani Frescobaldi – Nipozzano Grignano Il Lago I Veroni Selvapiana Galiga e Vetrice Gondi Chianti Rufina DOCG Riserva 2007 Colognole Frascole Travignoli Le Coste Bellini Scopetani – Vigna Macereto Frescobaldi – Vigneto Montesodi Castello del Trebbio – Lastricato Fattoria di Basciano I Veroni Lavacchio – Cedro Selvapiana – Vigneto Bucerchiale Marchesi Gondi – San Giuliano Il Pozzo – Vigna Vecchia שני יינות גדולים – טוסקנה ופיימונטה בגיחה הסתווית שלי לאזור ’רופינה’ השתתפתי בטעימה, מוזרה לכאורה, של ששה יינות קיאנטי רופינה ריזרבה ושל ששה יינות ברברסקו, כולם מבציר 2006. לא היה מדובר בטעימה השוואתית של שני יינות שונים לחלוטין (סנג’ובזה לעומת ברברסקו), אלא בשיתוף פעולה שנועד להדגים כי היין הטוסקני, כמו היין מפיימונטה, הוא יין גדול ברמה עולמית. הדבר הוכח חלקית – כל היינות שברשימה הבאה, היו אלגנטיים ומרתקים: Chianti Rufina Riserva 2006 Frascole Colognole Bellini Travignoli Castello del Trebbio Selvapiana Barbaresco 2006 Marco e Vittorio Adriano – Sanadaive Ca’ del Baio – Valgrande Giuseppe Rabaj? – Cortese Cantina del Pino – Ovello Sottimano – Cott? Castello di Neive – Santo Stefano yk@netvision.net.il