אולה!!!

מאת גיל חריף

בעוד כשבוע עומד להתקיים האירוע החגיגי של השנה וההכנות כבר בעיצומן, כרזות ענק נתלו ברחבי הבניין, עלונים חולקו לתיבות הדואר של הדיירים ואפילו חדר המדרגות לבש חג לאחר שחברת הניקיון הוזמנה למרק את הרצפות ביסודיות. בימים האחרונים טרם האירוע כללו פגישה חשאית עם אולג וגלנה מדירה 8 וחתימת הסכמים קואליציוניים עם דיירי הקומות החמישית והשישית
אני, מתוקף תפקידי כיו"ר הועד, אמון על כך שאסיפת הדיירים השנתית תתקיים על פי כל כללי הטקס, כך שנועה מדירה 1 תדאג לכיבוד וגבי מדירה 9 אחראי על ארגון הכיסאות בלובי. ככל שקרב המועד כך אני מרבה לדקלם את נאום ההכתרה אל מול המראה על מנת שאקרין סמכותיות ואחריות אל מול עיניה הבוחנות של המתמודדת העיקרית בקרב על הועד – עליזה מדירה 2, שבמשך כל מערכת הבחירות האחרונה הפיצה בתוך המעלית את הסיסמא ’רק עליזה תדאג להוריד את דמי הועד’. לאחר קרב צמוד שהוכרע על חוד קולו של יעקב מדירה 14 (שזכר לי חסד נעורים על כך שתמיד נהגתי ללטף את רקסי כלב הצ’יואווה האימתני שלו) נבחרתי לכהונה נוספת. את חגיגות הניצחון בחרנו לציין באווירה השמחה של מסעדת פרידה קאלו. פרידה קאלו האסוציאציה הראשונה שעלתה במוחי כאשר נתקלתי בשמה של הציירת המקסיקנית הנודעת פרידה קאלו, היא אחת מתוך תמונות הדיוקן הרבות שלה, בה מעטרים את פניה שפם שרמנטי נוסח קלארק גייבל וגבות בעיצוב קפטן ספוק ממסע בין כוכבים. עצם העובדה כי הציירת הייתה מעריצה להוטה של הוגי דעות דוגמת מארקס, אנגלס ולנין מעלה בי ספקות לו הייתה שמחה לדעת כי המסעדה הקרויה על שמה מוקמה הישר במרכז הקפיטליזם הישראלי – הסיטי של ת"א. עם זאת, אני נוטה לחשוב כי כאשר הייתה נכנסת בשערי המקום וסוקרת את העיצוב המיוחד והבלתי שגרתי שלו (עליו עמלו רבות צמד מעצבים צעירים מסטודיו BA) כנראה שהייתה מתמקמת על הבר ומזמינה איזה קוקטייל מרענן. Starters & Desserts נרגשים מעצם הזכייה בכהונה נוספת יצאנו לחגוג והתמקמנו על הבר המפנק של מסעדת פרידה קאלו, המכיל כעשרים מקומות ישיבה. הבר בנוי כחצי גורן ובמרכזו ניצבים מספר מדפים מהם משקיפים על הסועדים אינספור בקבוקי אלכוהול ויינות מסודרים כחיילים. סביב הבר, שמהווה ללא ספק את מקור ההתרחשות העיקרי במסעדה, פזורים מספר שולחנות בגדלים שונים ומאחוריו ניתן להבחין בחלל נוסף המשמש מקום ישיבה אינטימי יותר. הרעיון עליו מושתת תפריט המסעדה גובל בגאונות, וזאת משום שהשף יואב בלימן בחר לכלול בו מגוון מנות ראשונות, טאפאס, ומנות אחרונות בלבד. הרעיון המהפכני של השף יואב גרם לי להיזכר כיצד זכיתי בקולה של גב’ רוזן מדירה 18 כאשר התחייבתי בפניה להמשיך גם השנה ולטפח את הביגוניה שתרמה לכניסת הבית. ים, צומח, בשר מבט מעמיק בתפריט הראה כי הוא מתחלק למספר קטגוריות הכוללות את עולם הצומח (מנות כגון קונפי עגבניות, חציל, גבינות או בוריטוס), עולם הים (קלמרי, שרימפס ופאייה) ומדור בשר (צלע עגל, קרפצ’ו סינטה, פילה יען, בוריטוס סלצ’יצ’ה ולוס טרס). בנוסף, ישנם מיני טאפאס הנכללים תחת השם קאלוס ומיועדים למי שחשקה נפשו רק בנשנוש. לאחר התייעצות עם יאיר, הברמן החביב, דגמנו את המנות הבאות: קדאיף וחציל – קדאיף ממולא גבינת עזים ופלפל קלוי, מונח על בשר חציל באש, עגבניות קצוצות, שמן זית ואורגנו. פילה יען – נתחי פילה יען נימוחים ועסיסיים צרובים על הפלנצ’ה מעוטרים בדלעת ולפת כאשר מעליהם נבזק רוטב קפה והל. בוריטוס סלסיצ’ה – הבוריטו המקסיקני הידוע במילוי תבשיל צ’ילי ושעועית שחורה, נקניקיית בקר מ ד ה י מ ה ומתובלת כראוי ולצידה דרים בהרמוניה ירקות חרוכים, בזיליקום ואיך אפשר מבלי שתלווה בסלסה עגבניות מרענן. צלע עגל – צלע צרובה במחבת שנפרסה לגודל המותאם לביס של סועד/ת ממוצע/ת המלווה במרינדת עשבי תיבול, שום וחמאה, מוגשת על פולנטת (סוג של פשיטדה) כמהין ורוטב שרי. למען האמת כל, אבל פשוט כל המנות הרשימו בטעמן ואכן היה שווה להמתין עבורן (לחלק מהמנות נאלצנו להמתין קצת יותר זמן מהרגיל). אם יורשה לי בנימה אישית למסור ’שאפו’ גדול לשף על כך שהיה עבורנו קשה עד בלתי אפשרי לבחור באחת מהמנות כמוצלחת ביותר. במהלך הארוחה דאג יאיר למלא כוסותינו בריוחה ולאחר שראיתי כי הוא אינו מפסיק לרקוח בתשוקה עזה קוקטיילים לשאר יושבי הבר ביקשתי גם משהו מעניין עבורי והבנתי מדוע הוא לא מפסיק לרקוח. דיל מבהיל ממש כאשר הגיע הקינוח סיפרתי לסופי על המהלך שביצעתי ברגע האחרון בו נרקמה עסקה עם נציגי קומה שלישית כי בתמורה לקולותיהם יוסב המחסן הישן לחדר אופניים משוכלל. למרות ניסיונותיה, נדמה לי שסופי, שהתמוגגה מטעמו של קינוח הבננה קון צ’וקולטה, המכיל אצבעות בראוניז וקרוקטים של בננות שיכורות לצד גלידת ריבת חלב ורוטב אמרנה, לא קלטה אף לא מילה ממה שאמרתי – ולאחר שטעמתי גם אני מהמנה המשובחת אני בהחלט מסוגל להבין מדוע. לסיכום, לו פרידה קאלו הייתה עדיין בחיים ומודעת לקיומו של בר מסעדה הנושא את שמה, סביר להניח כי הייתה מעוניינת בכך שהמנות והעיצוב יהיו בלתי שגרתיים כמוה. אם כך פרידה היקרה רציתי להרגיעך כי במסעדה עושים עבודה נפלאה שהייתה ממלאת את ליבך בגאווה. לגבי העלות אין צורך להזמין את ידידך צ’ה גאוורה, המנות הראשונות נאות בסדר גודל של 37- 51 ש"ח, טאפאס 10- 25 ש"ח ואחרונות 31 ש"ח. פרידה קאלו, לילינבלום 43, תל אביב.