שורשים – סדרת העל של יקב ויתקין

יקב ויתקין חוגג בקרוב עשור להיווסדו, ייצר יין חדש שיכיל שילוב בין ישן לחדש: זנים ותיקים וחדשים
יקב ויתקין שיחגוג בקרוב עשור להיווסדו, השכיל כבר מההתחלה, מבציר 2002, להפנות את מירב המאמצים ותשומת הלב לזנים הוותיקים הגדלים בארץ מזה עשרות שנים, תוך בחינת זנים חדשים שהתאקלמו בישראל לאחרונה ועדיין לא מימשו את הפוטנציאל הגלום בהם. לקראת בציר 2006, כשמאחוריו מספר שנים של ניסיון בכרם וביקב עם זנים אלה, הוחלט לייצר יין חדש שיכיל שילוב בין ישן לחדש: זנים ותיקים וחדשים, בתמיכתה של מיטב הטכנולוגיה הייננית בה מאובזר היקב, אך עם ניצול גישות יינניות של עולם ישן, קרי ייננות מעודנת ומאופקת המעניקה ביטוי למאפייני הזן והמקום. במהלך הבציר אותרו החלקות המתאימות, ובכל כרם נבחרה ’הפינה המיועדת’ ממנה נבצרו הענבים ליין החדש, הראשון בסדרת הל של היקב, ’שורשים’. היין הראשון של סדרת שורשים מוקדש לזכרה של מרים רוטנברג לבית ולבל (הסבתא), שורשיו העמוקים של יקב ויתקין. ויתקין שורשים א’, בציר 2006 – הראשון בסדרת שורשים, מורכב בעיקר מקריניאן ופטיט סירה, וכן קולומברד המשלים ותומך כזן לבן, הגדלים בכרמי הארץ מזה עשורים רבים. את הממסך משלימים זנים חדשים יחסית בארץ, סירה ופטי ורדו. היין התבגר 20 חודשים בחביות גדולות, 350 ליטר והתבגרות נוספת של 20 חודשים בבקבוק לפני השחרור לשוק. מילוי היין נעשה ללא תהליכי סינון וייצוב. 800 בקבוקים. מחיר: 220 ש"ח.