Porter & Sons – מקדש של אוכל ובירה

מקום חדש נפתח ברחוב הארבעה: Porter & Sons, מקדש של אוכל מצוין ובירה
יואב עלון ואמיר נוימן (נורמה ג’ין ונורמן), מביאים לראשונה לישראל מערכת מזיגה וקירור שתאפשר ללקוחות ליהנות מ-50 סוגי בירה בחבית, ונותנים במה מרכזית לשף הצעיר חנן פנחס (לשעבר הרברט סמואל, Messa וצ’אקרה), שבנה תפריט של אוכל טעים, שכיף לאכול לצד בירה, ובמרכזו מנות שיוצאות ממטבח השף ומגריל הממוקם בחלל המסעדה לצד הבר הענק. העיצוב הקלאסי מזכיר פאבים אנגליים ותיקים וקורץ לתחנת רכבת פחם ישנה בדרום ארה"ב. קיר לבנים ענק ניצב בגב הבר המרכזי, שתופס את מירב החלל, ועליו 50 ברזי בירה שונים מהארץ והעולם. לצידו גריל ומטבח פתוח. רצפת עץ, שולחנות וכסאות כהים מפוזרים בחלל המרכזי, ותאים פרטיים המשקיפים על הנעשה במקום. לצד קיר הלבנים עם 50 ברזי הבירה נמצא מקרר בקבוקים ענק עם למעלה מ-70 סוגים של בירה. חדר קירור מיוחד שיובא מארה"ב מאפשר את הארכת חיי החבית ומזיגה והגשה המותאמת לסוגי בירה שונים. בין היתר: Maredsous triple, London porter, Samuel Adams , Franziskaner Dunkel, מלכה אדמונית, בירת בוטיק ישראלית מסוג pale ale . לדברי יואב עלון: "המטרה היא לשמש בית לבירות בוטיק ישראליות רבות, ולסייע לתרבות שתיית הבירה לצד אוכל, להשתרש בארץ, אני נפעם מההתפתחות האדירה בשנה האחרונה של בירות בוטיק מקומיות. עולם הבירה עובר את התהליך שעולם היין עבר בשנות ה-90, וזו חגיגה גדולה לצרכן הישראלי". התפריט שם דגש על מנות גריל אמריקאיות ואירופאיות: רוסטביף רומסקו, נתח שייטל עשיר ועסיסי המוגש לצד רוטב שקדים ופלפלים קלויים; צלעות עגל במחבת כבדה, מצופות דבש זרעי כוסברה ושומר; ספריבס BBQ, צלעות קדמיות בצלייה ארוכה המוגשות עם רוטב BBQ מעושן הנעשה במקום; נקניקיות הבית, שלוש סוגי נקניקיות הנעשות במטבח ומוגשות על ראגו שעועית לבנה ופנצ’טה, מטיאס בבירה ושמנת של פעם, מושרה בבירת חיטה ומוגש לצד ירקות כבושים; שרימפס קרבונרה , 6 שרימפס עטופים בבייקון שנצרבו במחבת לצד קרבונרה מפולפלת; מחבת פירות ים, שרימפס, קלאמרי ומולים ברוטב של ארטישוק, לימון כבוש, כוסברה ויין לבן. לצד התפריט הקבוע, יצאו מידי יום מנות לוח מיוחדות, בהתאם לחומרי הגלם העונתיים. Porter & sons, הארבעה 14, תל אביב 64739, טלפון: 03-6244355, דוא"ל. שעות פתיחה: א-ש, 17:00 ועד הלקוח האחרון.