יין איטלקי חדש מבית יקב פיצ'יני – סאסו אל פוג'יו

חב’ אקרמן מציגה יין איטלקי חדש מבית יקב פיצ’יני המצטרף אל מגוון היינות של היקב – סאסו אל פוג’יו
היין נמצא תחת ההגדרה של יין ’סופר טוסקן’ – יינות המיוצרים בקיאנטי במיטב המסורת אך עשויים גם מזנים שאינם נמצאים בהגדרה הקלאסית של יינות קיאנטי. סאסו אל פוג’יו מורכב מענבי סנג’ובזה (60%) קברנה סוביניון (20%) ומרלו (20%) הגדלים בכרמים מובחרים. הגפנים גדלות על קרקע בהרכב מגוון (גיר ,סיד, צפחה ודולומיט). רוב האזור אפוף בשכבת קרח שמעשירה את הקרקע במינרלים. בשיא ההבשלה נבצרים הענבים ונשלחים, כל זן לחוד, לתסיסה ארוכה ואיטית למיצוי הטעמים במיכלי אל-חלד כשלאחריה ממשיך היין לשהות תקופה ארוכה במיכלים כשמשאבה מיוחדת מערבבת את היין ברציפות על מנת למצות מהקליפות את הטעמים, הצבע והטאנינים. בתום התהליך מערבבים את היינות באחוזים משתנים בהתאם לשנת הבציר, ושולחים את היין להתבגרות של 24 חודשים בחביות עץ אלון. נדרש עוד זמן מנוחה ארוך בבקבוקים ביקב בטרם היין יגיע למדפים. מחיר מומלץ לצרכן: 115 ש"ח. להשיג בחנויות היין והאלכוהול המובחרות. היסטוריית היין של פיצ’יני החלה בשנת 1882 עת אנגוליו פיצ’יני, המייסד ובן למשפחה טוסקנית ותיקה ייצר את הקיאנטי הראשון שלו על טהרת ענבי סנג’ובזה והיה מחלוצי פיתוח יין קיאנטי שהיום הוא מותג עולמי. לאחר מות אביו, בנו של אנגוליו, מריו, הרחיב את העסק באמצעות הפצת היין לכל רחבי איטליה והנחת תשתית ייצוא היין אל מחוץ לגבולות הארץ. פרנג’לו פיצ’יני, בן הדור השלישי, מיסד את הייצוא והיקב המשפחתי זוכה לפרסום ואהדה ברחבי אירופה כולה. בנוסף, הרחיב פרנג’לו את ייצור היין ופתח אחוזות יין חדשות מחוץ לקיאנטי כמו מרמה ’אזור הזהב’, כפי שהוא מכונה – אזור היין החדש שנמצא מדרום לקיאנטי. את הדור הרביעי הנוכחי מייצגים מריו ואחותו מרטינה, שהמשיכו להרחיב את היצוא למחוזות נוספים בעולם ולהקים עוד אחוזות יין ברחבי איטליה (סיציליה ואורבייטו). מריו ומרטינה עשו מהפכה כששברו קצת את המסורת המשפחתית השמרנית והחלו לייצר תוויות מודרניות על מנת לפשט ולקרב את שותה היין הממוצע אל המותג. במקום תווית מסורתית הם השיקו את התווית הכתומה המפורסמת. יקבי פיצ’יני מייצרים היום כ 10 – 12 אחוז מייצור היינות בקיאנטי. זו החברה ה-25 בגודלה מתוך עשרות אלפים ועדיין מנוהלת בתוך המשפחה. יינות פיצ’יני משווקים ל-67 מדינות בעולם – כ-80% מהייצור הולך ליצוא. למשפחה מגוון כרמים מזנים שונים בכל רחבי איטליה. כל תהליך הייצור של היינות בקיאנטי ומרמה, מהכרמים דרך הייצור, היישון והבקבוק, נעשים בפיקוח קפדני באחוזות פיצ’יני.