יינות יקבי בית

בסוף חודש אפריל ארגן שורק, בית הספר ליין, בשיתוף מגזין ’יין, גורמה ואלכוהול’, בפעם השנייה את יריד היין הביתי ואפשר ליצרני היין הביתיים בישראל להציג את היין שלהם ולספר את הסיפור העומד מאחוריו. ביריד השתתפו יקבי בית המייצרים עד 5,000 בקבוקים בלבד
תעשיית היין הביתי בישראל אינה מוכרת לרבים, אך בקרב חובבי היין קיימים עשרות יקבי בית קטנים, שמייצרים החל ממאות ועד מספר זעום של אלפי בקבוקים. יריד יין ביתי / צילום: תמי שקנאי בית הספר של יקב שורק מלווה כעשר שנים מאות יצרני יין מסוג זה. החודש טעמנו 36 יינות של יקבי בית והתוצאות, שחלקן אפילו מפתיע, לפניכם: 86 זאב קברנה סוביניון 2008 צבע אדום רובי כהה מאוד. בשומת נעימה של עץ, שוקולד, וניל, מוקה, פלפל שחור, קינמון ומעט פרי נעים. גוף טוב, חומציות נעימה, טאנינים נוקשים, מעט מתקתקות בפה ופרי אדום. השיורת ארוכה יחסית ונעימה. יין בריא ועשוי טוב, מאוזן ונעים לשתייה. 90 שקלים. 85 כרמי זיו סירה 2008 צבע אדום סגול. ניחוחות פרי טוב, רעננות, נקי יחסית, מעט כהלי, שזיפים מיובשים, וניל. גוף קל ופשוט, חומציות מעט גבוהה אך די מאוזן בפה, נקי, מרירות קלה. השיורת מעט טאנית. יין נקי, פשוט ונעים לשתייה. 60 שקלים. 85 סולצינר קברנה סוביניון, מרלו, שיראז 2006 צבע אדום רובי כהה. בשומת נעימה ומבושמת, פרי שחור, פלפל ירוק, פלפל לבן, עץ נעים ברקע. הפה פיקנטי, די מורכב וירקרק, שוקולד, טאנינים בינוניים, איזון. השיורת נעימה וטעימה. יין מעניין ונעים לשתייה. 85 שקלים. 85 נחמני מרלו צבע אדום בורדו. בשומת בוגרת ורגועה, שרף עץ, טבק, פרי אדום מתקתק, ליקריץ, עשבוניות ופלפל ירוק. גוף בינוני, שזיפים, טאנינים מודגשים, נעים ועגול אך לא מספיק הרמוני. השיורת חומצית, די ארוכה ורעננה. יין בסגנון ייחודי, נעים, צריך ליטוש. 85 שקלים. 85 טיסונה קברנה סוביניון 2007 צבע אדום רובי כהה. ניחוחות פרי שחור דחוס, שוקולד, טבק, בשר ועץ. בפה פרי קל, טאנינים ירוקים, מבנה די טוב. השיורת ארוכה ונעימה. יין נעים לשתייה. 90 שקלים. 84 מוטנג שיראז 2007 צבע אדום סגול. בשומת מתקתקה, מעט הדרים, ירקרקות, ליקריץ ובשר. הפה דחוס, טאני למדי, אחיזה טובה על החך, אשכוליות. השיורת די ארוכה, שוקולד, ירקרקות, טאנינים מורגשים. יין חביב ונעים לשתייה. 60 שקלים. 84 הסמטה מרלו 2008 צבע ארגמן כהה. ניחוחות עץ חזקים, שוקולד, טופי, פלפל ופרי מאופק. הפה צעיר, טאני, עם זאת נקי ועגול, חמיצות טובה, פרי בשל ומתקתק. בשיורת קפה וקקאו. יין נקי ופלפלי. 70 שקלים. 84 רמאן קברנה סוביניון 2006 צבע אדום בורדו כהה. ניחוחות פרי קל ועץ בולט, אדמה, טבק, בשר מעושן. בפה פרי שחור מרוכז, חמיצות רעננה, די מאוזן. השיורת נעימה, פלפל שחור ושוקולד מריר. יין די מורכב, ומתקתק. 75 שקלים. 84 שלום להט קברנה סוביניון 2008 צבע אדום רובי כהה. ניחוחות קסיס, וניל, ירקרקות ועץ נקיים למדי. בפה טאנינים טובים, וניל, מוקה, רעננות ומרירות קלה. השיורת ארוכה ונעימה ודי מאוזנת. יין חביב ונעים לשתייה. 84 תובל קברנה סוביניון 2007 צבע אדום כתום בוגר. בשומת פרחונית, קסיס, צימוקי אוכמניות והרבה ירוק עם נגיעת וניל ומוקה. גוף קל עד בינוני, בפה פרי בשל וחומציות נעימה, ירקרק, אשוי טוב. השיורת בינונית באורכה, רעננות ירקרקה ושוקולד. יין עשוי טוב, קל ונעים לשתייה. 90 שקלים. 84 הרצברג מרלו 2008 צבע אדום בורדו כהה. ניחוחות פטל, עשבי תיבול, פלפל וירקרקות נעימה. פה סמיך ושמנמן, חמיצות טובה ורעננה. השיורת קצרה ונעימה. יין נעים ורענן, פשוט ומהנה. 100 שקלים. 83 חוטם הכרמל מרלו 2006 צבע אדום רובי קל. בשומת פרחונית קלה עם עץ, וניל, פלפל שחור ומעט פרי אדום. גוף רזה, חומציות גבוהה מדי ולא מאוזנת, פרי בוסרי בפה. בשיורת קלה ומרירה. יין פשוט וחביב, חסר פרי וחומציות גבוהה מדי. 50 שקלים. 83 ארגוב מרלו 2007 צבע אדום בורדו כהה. שילוב טוב של עץ ופרי באף, פלפל ואדמה. הפה מדי טאני, מרירות גבוהה עם פרי די נעים. השיורת די קצרה, קפה. יין חביב לשתייה עכשווית. 50 שקלים. 83 גתות קברנה סוביניון 2008 צבע אדום בורדו כהה. ניחוחות פרי מרוכז ודי בשל, אגוזים, ירקרקות. בפה פרי בשל, חמיצות בולטת טובה, גוף טוב. השיורת קצרה אך רעננה. יין חביב, אף ופה שונים. 50 שקלים. 83 סיקרא קברנה סוביניון 2008 צבע אדום סגול כהה. ניחוחות קסיס טרי, אקליפטוס, קפה קלוי ופטל שחור. הפה רך ונעים, מרירות מעט בולטת וריבתיות. בשיורת טאנינים בשלים. יין חביב ונעים לשתייה. 75 שקלים. 82 קנתרוס קברנה סוביניון 2007 צבע אדום כתום קל. ניחוחות פרי אדום טרי, ירקרקות קלה, טבק די הרמוני. גוף קל, חומציות טובה, חסר אופי פרי זני. השיורת קצרה ורעננה. יין קל וחביב לשתייה, חסר אופי הזן. 60 שקלים. 82 מכבים קברנה סוביניון 2007 צבע אדום רובי כהה. ניחוחות פרי בשל מאוד, ירקות ועשבי תיבול, בשר ומעט עישון. בפה מתיקות גבוהה, לא מאוזנת, מתובל במידה, טאנינים מעט עוקצניים. השיורת בינונית באורכה, יבשה ודי נעימה. יין לא מאוזן מספיק, חביב לשתייה. 69 שקלים. 82 רוג’ום קברנה סוביניון 2008 צבע אדום סגול. בשומת פרחונית, ריבת קסיס, דובדבנים, קפה ופלפל שחור. הפה רך, חסרה מעט חומציות, טאנינים בולטים, קסיס. השיורת ריבתית. יין פשוט, אך ייחודי. 70 שקלים. 82 א"א קברנה סוביניון 2008 צבע אדום רובי כהה. בשומת פרחונית, עשבונית. בפה מבנה די טוב, טאנינים ירוקים, חומציות טובה. השיורת די ארוכה ונעימה. יין חביב, ביצוע טוב, חומר גלם פחות. 75 שקלים. 81 כינרתי קברנה סוביניון 2007 צבע אדום סגול כהה. בשומת ריבתית בוגרת ומתובלת, וניל, ציפורן, קינמון, הרבה עץ. בפה פרי מרוכז ובשל מאוד, חומציות גבוהה וטאנינים אגרסיביים. השיורת ירוקה למדי. יין פשוט ובשל. 70 שקלים. 81 מבצר עתלית שיראז פטי ורדו 2008 צבע אדום ארגמן. ניחוחות פטל אדום, טבק, אגוזי פקאן ושמרים. הפה די מרוכז, חמיצות גבוהה מדי, מתקתקות וטאנינים קשים. השיורת מחוספסת. אף מתחיל טוב באף ונופל בפה. 80 שקלים. 80 מי-טל קריניאן 2008 צבע אדום כהה. ניחוחות פרי שחור מבושל, גופרית מעט גבוהה. בפה חומציות לא הרמונית, חסר פרי. השיורת קצרה ומרירה. 60 שקלים. 80 Chateau d’EM מרלו 2008 צבע ארגמן כהה. ניחוחות קפה, שוקולד, ירקרקות ומעט אצטיות. בפה אדמה, פטריות, מאוד טאני, חסר פרי. השיורת די ארוכה ומרירה. יין מעט עייף ומחומצן קלות. 65 שקלים. 80 Quattro קברנה סוביניון 2008 צבע אדום בורדו קל. ניחוחות בוגרים מבושלים, ירקות, וניל, קפה, עץ קלוי. בפה פרי נעים ורך, ריבתי, קרמל קל ועץ. בשיורת טאנינים בולטים. יין בוגר, לא מספיק נקי. 80 שקלים. 80 צפרירים קברנה סוביניון מרלו 2008 צבע אדום בורדו כהה. ניחוחות ליקר אלכוהולי, אדמה ווניל. בפה מרירות פרי יבש ופלפל. השיורת קצרה ולא מרשימה. 90 שקלים. 79 יורם בורגר אבי אלוש מרלו 2009 צבע אדום סגול קל. ניחוחות פרי אדום בשל ומבושל, הרבה עץ וחמצון. בפה הרבה עץ, חומציות אגרסיבית, חסר פרי. השיורת מרירה וירוקה. יין חסר איזון, אך די נקי. 60 שקלים. 79 שפילמן קברנה סוביניון 2007 צבע מהגוני לא נקי. באף ירקות מבושלים, קפה וחמצון. בפה מתיקות די נעימה, פרי אדום בשל. השיורת די ארוכה וחומצית. יין לא הרמוני, פה טוב מהאף. 75 שקלים. 78 תדהר קברנה סוביניון מרלו שיראז 2008 צבע אדום בורדו כהה. בשומת מעט מחוזרת, עשבי תיבול וירקרקות. גוף רזה, חסרה חומציות, חסרה בשלות. 60 שקלים. 75 מאמא מרלו 2008 צבע אדום רובי קל. ניחוחות תפוח ירוק, עשן וקפה. בפה החמיצות בולטת, מעט חמצון ולא נקי. השיורת קצרה ומעט מרירה. יין קל, חומצי מדי. 75 הר אדר מרלו 2007 צבע אדום בורדו כהה. אף פורטי ומחומצן. בפה מעט מאוד פרי ושוקולד, טאנינים קשים, לא מאוזן. השיורת מרירה. יין מחומצן. 89 שקלים. 73 שחר קברנה סוביניון 2007/8 צבע אדום בורדו כהה. בשומת פורטית ומחומצנת. 72 אודם שני קברנה סוביניון שיראז 2008 צבע אדום רובי כהה מאוד. יין מחומצן, טאנינים קשים, לא מאוזן. 45 שקלים. 71 יינות הנגב מרלו 2009 צבע אדום בורדו כהה. ניחוחות עשבוניים, תפוח ירוק וחמצון. הפה ירוק ובוסרי ומעט מאובק, פירותיות חסרה. השיורת מרירה. 60 שקלים. 70 יעלים שיראז זינפנדל 2007 צבע אדום כהה מאוד. בשומת פורטית, חמה, מעט אצטית, מחומצנת. 40 שקלים. 70 סולטן קברנה סוביניון 2005 צבע כתום חום. מחומצן, קרמלי, זיתים, כבישה ומרירות. 80 שקלים.