יופי של ספר

מאת יאיר קורן

העיתונאי האיטלקי Andrea zanfi השיק לפני כמה שבועות את ספרו השמיני בסדרה העוסקת ביצרני היין החשובים באיטליה, והפעם: Tuscany. The soul of wine – Obedience to the land. הטור של יאיר קורן
הכחדה דגי הטונה מסוג Bluefin נתונים בסכנת הכחדה בשל הפופולאריות הגוברת של הסושי ושל הסשימי ביפן וברחבי העולם. החלק השמנמן, המבוקש ביותר של הדג, מכונה otoro, טעמו כחמאה ומחירו בשמים. בכינוס של CITES -Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora – שהיה לפני כמה שבועות בדוחה, הועלתה הצעה לאסור את המסחר בדגים האלה אך תמכו בה רק ארה"ב, נורבגיה וקניה. האיחוד האירופי ביקש לדחות את מימושה עוד בשנה. יפן איימה להתעלם מן האיסור, אך שוחרי הסביבה סבורים כי בסופו של דבר היא תאלץ לוותר, וכי יש לבלום את תעשיית הסושי במתכונתה הנוכחית. הדגים הנחשקים יכולים להגיע לאורך של ארבעה מטרים ובמכירות פומביות הם נמכרים ברבבות דולרים. בתחילת השנה נמכר בטוקיו דג במשקל של 233 ק"ג במחיר של 176,000 דולר. יופי של ספר העיתונאי האיטלקי Andrea Zanfi השיק לפני כמה שבועות את ספרו השמיני בסדרה העוסקת ביצרני היין החשובים באיטליה, והפעם: Tuscany. The soul of wine – Obedience to the land. זנפי, מן הבולטים בעיתונאי היין באיטליה, חושף 91 יקבים, מן המעניינים בטוסקנה, ומספר את סיפורם. מסעו בחבל כולל מפגשים עם כורמים ועם יצרנים, והוא מסתייע בשני צלמים מדהימים. מדובר בספר גדול ממדים המאפשר לאוהבי היין לגלות את ’הנשמה’ של אזורי היין בטוסקנה ולהכיר את העושים במלאכה. ספר שכיף להחזיקו בספריה, לעיין בו, להתרשם, ללמוד על היין ועל אנשי היין ביבשת הטוסקנית. פרטים עוד מחקר קוראי הנאמנים מכירים את דעתי על רוב המחקרים הקשורים להשפעות הבריאותיות המיטיבות של יין, אבל אין לי שום בעיה לדווח עליהם, אם למישהו זה עוזר להגביר את ההנאה מן השתייה. על פי מחקר שפורסם ב’דיילי מייל’ הבריטי, צריכה מתונה של יין אדום מצמצמת את הסיכון לפתח קרישי דם במוח. מדענים בבית הספר לרפואה באוניברסיטת ’ג’ון הופקינס’ בבלטימור הזינו עכברים בחומר המונע חמצון רסברטרול, ולאחר שעתיים גרמו להם לשבץ שצמצם את אספקת הדם למוח. אצל העכברים שהוזנו בחומר המיטיב, הנזק המוחי היה מצומצם יותר. ב’טלגרף’ הבריטי הסבירו כי הרסברטרול מגביר את כמות האנזים המכונה heme oxygenase המגן על תאי העצב שבמוח. עם זה, החוקרים הזהירו מפני צריכת יתר של יין וציינו כי הכמות המומלצת לגבר היא פחות מחצי בקבוק ביום, ולאשה – כשליש בקבוק. שערוריה באלבמה לא מכבר הטיל מושל מדינת אלבמה, Bob Riley, וטו על חוק המאפשר למכור גם בפיצוציות יינות ששיעור האלכוהול בהם מגיע ל-16.5%. לפני כמה ימים הושג בבית הנבחרים של המדינה הרוב הדרוש לביטול הווטו של המושל והיינות ’החזקים’ יימכרו גם בפיצוציות. יוזם החקיקה, Craig Ford, אמר כי החוק יאפשר למכור יינות פרימיום כמו פורט גם מחוץ לחנויות הממשלתיות (חנויות ABC). ואילו ציר אחר, Steve Clouse, טען כי החוק יאפשר לנערים להשיג יינות אלכוהוליים יותר משום שבחנויות הפרטיות קשה לפקח על גילם של הקונים. כבר אמרו לכם שתקופת היובש בארה"ב מעולם לא הסתיימה? ואצלנו? פוליטיקאים אופורטוניסטים, בסיוע עיתונאים בורים, מנסים להחיל הגבלות דרקוניות גם כאן בישראל. נראה לי שהם יצליחו וזה ינחת עלינו כרעם ביום בהיר באין פוצה פה ומצפצף. yk@netvision.net.il