מאת יאיר קורן
אזור זלצבורג שבאוסטריה הוא מעדנייה אחת גדולה למי שרוצים לשלב את הנאות החך בנופים מרהיבים. יאיר קורן מספר על Via Culinaria – שבעה מסלולים ייחודיים לאוהבי החיים הטובים
אוסטריה מחולקת לתשע מדינות פדרליות) (Bundesl?nder, והפעם נסייר ב-Salzburger Land, המדינה שהעיר זלצבורג היא בירתה. נתמקד ביוזמה חדשה – Via Culinaria – שבעה מסלולים לפריקים של אוכל משובח, ולא רק. המסלולים חוצים את ששת המחוזות של המדינה, בהם זלצבורג העיר, ומציעים 63 מסעדות בעלות מוניטין בינלאומי, 12 המתהדרות בכוכבי מישלן, 21 פונדקים אלפיניים וחוות הרריות, 15 בתי קפה וקונדיטוריות, 10 מבשלות, 6 מזקקות שנאפאס ועוד כהנה וכהנה אטרקציות מענגות. חשוב לציין שכל התחנות לאורך המסלולים נבחרו בידי מומחים ואין מדובר ביוזמה מסחרית. אז בואו נצא לדרך ונזכור שאפשר לדלג ממסלול למסלול, לשלב דיג בשנאפס, גבינות בבירה, או להתמקד באזור מסוים בלי נסיעות ארוכות ומייגעות. דרך הגורמה המסלול הזה מציע 19 מסעדות יוקרה בחמישה מחוזות ובהן נזכיר את Hubertusשל השפית הידועה Johnna Maier ב-Filzmoos; את המסעדה של האחים Obauer ב-Werfen; את Pfefferschiff ליד Hallwang; את D?llerer ב-Golling ואת Mesnerhaus ב-Mauterndorf. יוצאים לדיג אם אתם דייגים חובבים, מדינת זלצבורג נועדה לכם – באגמים, בנחלים ובפלגי המים תמצאו 14 מינים של דגים. המסלול מציע תשעה אתרים ב-Flachgau ועוד שניים ב-Pinzgau. אטרקציה קולינרית לחובבי דגים היא Schloss Fuschl. במבצר אפשר לטעום דגים מעושנים, סלמון אלפיני ומרק דגים ששמו יצא למרחוק. דרך המתוקים מסלול העלול להוציא משליטה רבים מאתנו. הוא כולל 17 תחנות ובהן קונדיטוריות, בתי קפה, שוקולטיירים וגלידריות. על Mozartkugel כולכם שמעתם, אבל מה עם שוקולד Lungau מחלב כבשים, שוקולד אורגני מחלב עזים או שוקולד תפוחים וסמבוק? בירה ושנאפס זלצבורג העיר נחשבת לבירת הבירה של אוסטריה וברחבי המדינה הפדרלית יש מגוון של מיקרו-מבשלות עטורות פרסים. המסלול כולל 10 מבשלות ובהן כאלה שצמודות להן מסעדות. משלימות אותו שש מזקקות. דרך הגבינות מדינת זלצבורג היא המובילה באירופה מבחינת החקלאות האורגנית ומחצית חקלאיה עברו למשק אורגני. המסלול מציע 14 מחלבות איכותיות במיוחד ועוד אטרקציות כמו נסיעה ממשק הררי למשנהו בליווי סומלייה-גבינות, טעימות מודרכות ואפילו ייצור גבינות. המגוון עצום – גבינות כבשים, עזים, בקר, גבינות מעושנות וגבינות הרריות מסורתיות. גן עדן לקרניבורים אוהבי הבשר הפנימו את השמות האלה: טלה Tennengau; טלה Tauern; בקר Pinzgau; בשר עזים; בשר ציד; חזיר אורגני. ב-17 המקומות לאורך המסלול יגישו לכם מנות ייחודיות לאזור – צלי חזיר, קייזרשניצל, אוכף טלה, בשר יעלים, מטעמים מבשר צבי, חזיר בר, ועוד שלל מנות מיוחדות ומגוון של נקניקים. פונדקים אלפיניים שם בגבהים לא מזניחים את חובבי הגורמה ומציעים גם בקיץ, לא רק בעונת הסקי, מנות אזוריות משובחות, מנות מיוחדות ושירות מוקפד. המסלול כולל 16 פונדקי הרים, רובם פתוחים גם בחודשי הקיץ.