אוסלטה – ענב נשכח באיטליה

צרפת – ישראל ארחה בארץ את ג’וזפה טורסני, שהציג שני יינות הכוללים את זן האוסלטה הייחודי
הקורבינה (Corvina) הוא מלך זני הענבים של איזור ולאפוליצ’לה, ונטו, איטליה. אחריו שולטים הזנים קורבינונה (Corvinone) ורונדינלה (Rondinella). רק אם ניטיב לכת ונמשיך לחקור עמוק את שרשת המלוכה האיטלקית נמצא אי שם בסוף הרשימה זן ענבים נשכח ששמו הוא אוסלטה (Oseleta). האוסלטה הינו זן עתיק בצפון איטליה שהשמועה מספרת שהיה בשימוש כבר בימי האימפרייה הרומאית. במהלך השנים נטשו כורמי ונטו את האוסלטה מכיוון שנחשב לזן חלש שפירותיו קטנים ויבולו נמוך. חשוב לזכור שהיין באותם ימים לא נתפס כמשקה מותרות איכותי אלא כמצרך צריכה בסיסי ביותר, ולכן הזנים ששלטו בכרמי ונטו היו אלה שהניבו את היבולים הגדולים ביותר. האוסלטה, שהצליח לשרוד, התגלה מחדש בסוף המאה שעברה ע"י יקב מאסי (Masi). אחרי מחקר ולמידה גילו ביקב שניתן להשאירו על הגפן מעבר למועד הבציר ובכך להגיע לרמת ריכוזיות גבוהה יותר של טעמים, מבלי לאבד את החמיצות הטבעית שבענב. יכולת זאת מאפשרת לייצר יינות עגולים, מלאים ובעלי אחוזי אלכוהול גבוהים יחסית. קבוצת צרפת – ישראל ארחה בארץ את ג’וזפה טורסני (Piergiuseppe Torresani), מנהל הייצוא של יקב מאסי, שהציג שני יינות הכוללים את זן האוסלטה הייחודי: Toar 2005 מגיע מהטרסות הוולקניות עליהן גדלים ענביו. הוא מורכב מ- 70% ענבי קורבינה ו – 25% אוסלטה, כאשר 5% דונידלה משלימים את הממסך. היין שהה 14 חודשים בחביות עץ סלובניות גדולות של 600 ליטר. מתאים לשתייה עכשיו אך גם יוכל להישמר עוד שנתיים. 115 ש"ח. Osar 1999 – פירוש השם אוסאר באיטלקית – להעיז. ואכן מאסי מעיזים ומצליחים לייצר יין נהדר מענבי האוסלטה (80%) כאשר זן הקורבינה הוא הפעם המלווה (20%). היין שהה 24 חודשים בחביות בריק צרפתיות. היין הזה אמנם בן 11 אך ללא ספק הוא עדיין צעיר ברוחו כדאי לחזור אליו עוד שנתיים בגיל הבר מצווה. יין שנולד לארוחות חגיגיות. 320 ש"ח.