טעימת החודש – יינות מבעבעים

מאת מערכת ווינט

טעימת היינות ודירוגם מהווה את אחד הנושאים המרכזיים במגזין יין וגורמה, מאז יסודו בשנת 1996. הטעימה נעשית על ידי פאנל של כעשרים טועמים מנוסים ביותר, בעלי ידע מקצועי בתחום היין, אשר מבצעים את הטעימה בשיטה עיוורת לחלוטין
בכל טעימה נבחר צוות מקרי של טועמים לטעימה המסויימת. במילים אחרות – אף טועם, כולל יו"ר הפאנל, אינו יודע אילו יינות הוא טועם. רישום דעת הטועמים והדירוגים שלהם לכל יין, נעשה על גבי טפסים אחידים בשיטה שאושרה ע"י ארגון היין הבינלאומי OIV. לפני כל טעימה נעשה כיול של הטועמים. נטעם יין מסויים והטועמים עושים השוואת התוצאות ומנסים להגיע לבסיס אחיד בקריטריונים של הטעימה. מדי פעם מנהל הטעימה משלב את אותו היין פעמיים, במטרה לבחון את כיול הטועמים. דירוג הציונים של המגזין הוא: 95-100 יין מעולה, יוצא מגדר הרגיל, מהשורה הראשונה בעולם. 90-94 יין מצטיין, בעל איכויות טובות במיוחד. 85-89 יין טוב מאד שיעניק שתיה מענגת. 80-84 יין טוב ונעים, אשר יהווה שתייה טובה. 70-79 יין בינוני פחות מ-70 יין שאפשר לוותר על שתייתו. תמורה טובה למחיר – ציון 85 ומעלה ומחיר עד 70 ₪. טעימת היינות של המגזין בוצעו בבית ’איש הענבים’ ביפו, בניהולו של חיים גן, יו"ר פאנל הטועמים. בכל טעימה משתתפים טועמים מקצועיים וכל הערותיהם והציונים שלהם נשמרים במערכת וניתנים לבדיקה. טעימת יינות מבעבעים הקיץ כבר כאן ואתו היינות המבעבעים. לפני כשנתיים החלה ’מתקפת’ המבעבעים בשוק הישראלי. חובב היין הישראלי הבין כי בימי הקיץ החמים והמהבילים, יינות אדומים וכבדים אינם הדבר האידיאלי בעונה זאת. נכון שלפני כארבעים שנה נהנינו מ’פנטזיה’, מ’בוסקה’ ומ’שפריץ’ בסגנון רומני. בשנת 2009 הגיעו לישראל כ-900 אלף! בקבוקי קאווה מספרד בלבד. השנה, לפי תחזיות היבואנים, אנו עומדים כמעט להכפיל כמות זאת. יקבים ישראלים מתעוררים ומתחילים לייצר יינות מבעבעים על מנת להשתלב בשוק תוסס זה. להצלחה העצומה הזאת יש פן נוסף וחשוב שאין להתעלם ממנו – המחיר. כאשר אתה יכול לרכוש 4 בקבוקי יין מבעבע סביר ומיובא במאה שקלים, יש ליקבי ישראל בעיה. כנראה שהסיבה למחירים נמוכים אלו נעוצה בסבסוד הרב בו זוכים היקבים באירופה ועליית ערך השקל, בעיקר מול היורו, בשנה האחרונה. בינתיים אתם מוזמנים לנצל את המציאות החדשה ולהעביר את הקיץ המהביל שלנו עם כוס יין צונן ומבעבע שינעים לנו את הזמן. נטעמו – 53 יינות 90-94 0 85-89 – 3 80-84 – 39 70-79 – 3 נפסלו – 8 יינות מבעבעים – תמורה טובה למחיר Faustino, Cava Brut 87 Cavicchioli, Lambrusco Castelvetro DOC Amabile 86 Marqu?s de Monistrol, Seleccion Especial Cava Brut 85 Faustino, Cava Brut 87 היין עשוי היטב. חיך טוב עם טעמי שמרים. יין טוב בסגנון מיוחד ומקורי. המגש-שקד. 40 ₪. Cavicchioli, Lambrusco Castelvetro DOC Amabile 86 אף נקי. ארומות למברוסקו טיפוסיות של ענבים. חיך מאוזן היטב עם מתיקות שאינה משתלטת. הכרם. 43ש"ח. Marqu?s de Monistrol, Seleccion Especial Cava Brut 85 אף ירוק מאד. חיך עם חומציות טובה אך מעט פרי. אקרמן. 39 ₪. 84 Ameradori, Lambrusco Rosato Vino Spumante Demi Sec יין חביב. אף פשוט ונקי. בחיך בעבוע טוב, מאד מתוק עם אופי יחודי. המגש-שקד. 25 ₪. 84 Faustino, Cava Semi Secco אף ירקרק אך אנמי. חיך מתקתק, שומר על רעננות טובה, ירוק בטעמיו. סיומת עם אורך טוב. המגש-שקד. 30 ₪. 84 Cruse, Blanc de Blancs Demi Sec רעננות טובה ופרי טרופי ירוק. חיך עם מתיקות גבוהה. יין רענן וחביב. המגש-שקד. 30 ₪. 84 Ca’ di Valle, Lambrusco Bianco Vino Spumante Demi Sec אף רענן עם הרבה פרי. החיך מתוק מדי ופחות מאוזן מול האף. המגש-שקד. 33 ₪. 84 Covides, Xenius Cava Brut Reserva אף עם רעננות טובה. חיך סביר עם מתיקות גבוהה. חסר יותר פרי. הכרם. 34 ₪. 84 Cristalino, Cava Brut Reserva יין עשוי טוב. פרי טוב וגוף מלא. שמץ של מרירות בטעם המסיים. המגש-שקד. 50 ₪. 84 Villa Sandi, Prosseco D.O.C אף רענן ונקי. בעבוע טוב ופשוט. חיך עם סיומת קצרה ומעט חמה. יין פשוט שעשוי טוב. המגש-שקד. 55 ₪. 84 Domaine Ste. Michelle, Blanc de Noir Brut צבע ורוד נחושת. אף שימרי עם נימות קלות של פרי ובשלות. בעבוע סביר וחיך שאינו מתוק מדי. סיומת קצרה. הכרם. 64 ₪. 84 Codorniu, Seleccion Ravenos Cava Brut חיך עם בעבוע סביר, איזון טוב ופרי מודגש. סיומת ארוכה ומעט חמה. הסקוטית. 65 ₪. 84 יקבי רמה"ג, גמלא ברוט בהיר מעט עם בעבוע עקבי ובועות קטנות בקצב אחיד. מינרליות בפה וחומציות גבוהה שמעכירה את טעמי הפרי. רמת הגולן. 70 ₪. 84 Tommasi, Pinot Chardonnay Brut אף חם ומבושל עם הרבה שמרים וחימצון. חסר רעננות. החיך מוצלח יותר, לא מתוק מדי עם בעבוע טוב. המגש-שקד. 70 ₪. 83 Medici Ermete, Lambrusco Rosso Dell Emilia Dolce באף פרחוניות מרוכזת וחביבה. חך מאוזן היטב, טעים ונעים. הסקוטית. 25 ₪. 83 Cristalino, Cava Brut בעבוע טוב מאד. אף מעודן עם ריחות חימצון ושמרים. חיך מאוזן מאד, חומציות טובה. יין באיכות טובה. המגש-שקד. 30 ₪. 83 Ca’ di Valle, Lambrusco Rosato Vino Spumante Demi Sec מראה יפה. צבע ובעבוע עדינים. ריח טוב ונעים עם סיומת טובה. המגש-שקד. 33 ₪. 83 Codorniu Classico, Cava Brut אף עייף וחיך טוב עם בעבוע הרמוני. הסקוטית. 40 ₪. 83 Villa Sandi, Moscato Dolce אף נקי. ארומות למברוסקו טיפוסיות של ענבים. חיך מאוזן היטב עם מתיקות שאינה משתלטת. המגש-שקד. 40 ₪. 83 Hardys, Stamp Pinot Chardonnay צבע צלול. בעבוע עדין מדי וכמעט נעלם. באף יישון קל אפילו עם קצת שמרים. בפה מורגש החימצון. בפה בעבוע טוב, משלב בין חומציות ופרי. המגש שקד. 40 ₪. 83 Villa Sandi, Rosso אף נקי ופרחוני במידה עם קצת פרי. חיך מתוק ורך. בעבוע קל וקצת חסר הקצפה. המגש-שקד. 40 ₪. 83 Cavicchioli, Lambrusco Castelvetro DOC Amabile צבע חזק וכהה. הריך חלש ועדין והטעם טוב. הכרם. 43 ₪. 83 Bartenura, Asti Spumante DOCG Dolce אף עוצמתי ורענן, מלא ובשל עם מוסקטיות מודגשת. חיך מתוק במידה, טעמי פרי מודגשים, בעבוע עדין וסיומת ארוכה. צור סוכנויות. 75 ₪. 83 Santa Margherita, Prosecco 52 DOC אף רענן. מעט פרי טרופי ובעבוע נעים. מאד פירותי בפה. לימוני ובסך הכל נעים לשתיה. הדוש. 82 ₪. 82 Rocaforte, Lambrusco Rosso Vino Frizzante Amabile החיך יותר מוצלח מהאף. בעבוע טוב ובפה הרבה פרי. אקרמן. 29 ₪. 82 Cruse, Blanc de Blancs Brut אף נקי, פרחוני ורענן. בעבוע לא עקבי ובועות לא אחידות. בפה מעט פירות טרופיים, עוצמה חלשה, סיומת קצרה ומעט מרירה. חמיצות בינונית. יין נחמד, רענן ונעים. המגש-שקד. 30 ₪. 82 Cristalino, Cava Semi Seco אף חלש ולימוני. החיך מתוק מדי וחסר בעבוע וללא פרי. המגש-שקד. 30 ₪. 82 Ca’ di Valle, Lambrusco Rosso Vino Spumante Demi Sec מראה יפה. צבע ובעבוע עדינים. ריח טוב ונעים עם סיומת טובה. המגש-שקד. 33 ₪. 82 Marqu?s de Monistrol, Cava Seleccion Especial Rose Brut צבע טוב עם בעבוע עדין. ריח וטעם עדינים. עשוי לא רע. אקרמן. 39 ₪. 82 Vina Pol, Cava Demi Sec צבע קצת כהה וורדרד. אף מתקתק בניחוח מי ורדים ופרחים טריים. חסרה קצת חמיצות לאיזון המתיקות. יין טוב ומעניין. המגש-שקד. 40 ₪. 82 Villa Sandi, Blanc de Blancs Brut צבע קש ירקרק. באף פירותיות מעט מלאכותית כמו של סוכריית פירות המורגשת גם בפה. חמיצות נעימה וסיומת קצרה מידי וקצת מדוללת. המגש-שקד. 40 ₪. 82 Castillo Perelada, Cava Brut אף עם שמריות מאוזנת. אופי של קאווה. חך חסר מעט רעננות. ביעבוע טוב. הסקוטית. 40 ₪. 82 Domaine Ste. Michelle, Brut קש זהוב. בועות די גדולות אבל מעטות ולא עיקביות. האף טיפה מחומצן עם ריחות של משמשים מיובשים וטיפה מינרליות וחמיצות קצת מוגזמת. הכרם. 64 ₪. 82 תשבי ברוט צלילות טובה. מראה בינוני. בעבוע טוב. ריח בינוני וטעם עדין. תשבי. 85 ₪. 82 DeGiorgis, Moscato d’Asti DOCG 2009 Dolce אף מאד פרחוני ומוסקטי אך לא מוגזם. חמיצות נעימה עם מתיקות קצת מוגזמת. מוסקטו נעים וקל. הדוש. 93 ₪. 81 Ameradori, Lambrusco Bianco Vino Spumante Demi Sec צבע בהיר וצלול. הרבה בועות גדולות. חומציות טובה ומתיקות בפה. ארומטי. המגש-שקד. 25 ₪. 81 Ameradori, Lambrusco Rosso Vino Spumante Demi Sec אף פשוט ומתקתק. אין בעבוע והחיך מתוק מדי. המגש-שקד. 25 ₪. 81 כרמל, ספרקלינג סלקטד אף כבד, ירוק עם טעמי שמרים וחימצון. חיך מתוק. סיומת ארוכה עם חימצון והרבה סוכר. בועות גדולות ולא מאוזנות. כרמל. 39 ₪. 81 Blue Nun, Gold Edition אף עם בישול קל. חיך עם בעבוע טוב, מתוק ומריר יחד. תוספת הזהב האכיל ברמה בלתי סבירה. המגש-שקד. 40 ₪. 81 Cristalino, Cava Rose Brut אגרסיבי באף. בחיך בעבוע לא אלגנטי, טעם חלש ועודף חימצון. המגש-שקד. 40 ₪. 81 Vallformosa, Cava Semi Sec האף חסר רעננות. בחיך מתיקות גבוהה מדי ללא פרי. בנימינה. 45 ₪. 81 Faustino, Cava Extra Seco אף מעט מחומצן. גיזוז עדין אך ללא רעננות. חיך מתוק מדי אך סיומת טובה. המגש-שקד. 50 ₪. 79 Faustino, Cava Rose Brut צבע סמוק. בועות קטנות ועוקצניות. באף פירות יער ומינרליות שנעלמים בפה והחמיצות לא מאוזנת. המגש-שקד. 50 ₪. 78 Arnan Deloi, Cava Semi Sec צבע בהיר צלול. ריח שימרי קל. חיך מעט מלאכותי וחומציות קלה. המגש-שקד. 30 ₪. 77 Arnan Deloi, Cava Brut מחומצן מדי. לימוני. החימצון מפריע בפה והמתיקות לא מאוזנת. המגש-שקד. 30 ₪. יינות חדשים בשוק 84 נמרוד קברנה סוביניון 2006 אף כהלי וחם. פרי מאד רך עם השפעות חבית. עץ קלוי. יקב שניר. 60 ₪. 84 נמרוד קברנה-מרלו 2005 אף חם מאד. בשלות גבוהה עם הרבה עץ. מעט מאד טאנינים וטעמי עץ בולטים. סיומת חמה עם אורך טוב. יקב שניר. 70 ₪. 84 ססלוב אביב קברנה סוביניון 2008 גוון ארגמן נוטה לשחור. האף שופע בפרי שחור, קצת קאסיסי. מבנה טאנינים טוב עם חומציות פחות נעימה. יקב ססלוב. 72 ₪. 83 ססלוב אביב מריאג’ 2008 פרי חם וריבתי. רמזים רעננים לטבק ומוקה. חיך רך והרמוני, פרי בולט עם הרבה וניל.סיומת מלאה תבלינים. ססלוב. 72 ₪. 83 אדיר שיראז 2008 חיך טוב רך ולא מתוק מדי. חסר פרי אבל טאנינים טובים. סיומת מתובלת. יקב אדיר. 120 ₪. 82 Nakane Cabernet-Shiraz-Tempranillo 2009 פרי עם רעננות מסויימת. חיך מתוק למדי, רך מאד עם סיומת מעט יבשה. נתיב יין. 45 ₪. 81 ססלוב אביב מרלו 2008 עפיץ מדי עם חומציות גבוהה ולא מאוזנת. יקב ססלוב. 72 ₪.