רחל גרא עם מתאבן חמוד, שמתבסס על אבוקדו וסלמון
כיום, הסלמון תמיד זמין בסופר וקריניאן פירותי מתאים גם לו וגם לאבוקדו ככפפה ליד ועושה להם רק טוב. הנחתי את הסביצ'ה על פרוסות תותים וקרמבולה עסיסית, וקיבלתי ציור טעים, צבעוני ויפהפה.
אבוקדו בעונה, דג טוב... סביצ'ה שמתאים גם ליין אדום. צילום: רחל גרא
חומרים לשש מנות
- 250 גר' פילה סלמון טרי, חתוך לקוביות קטנות
- אבוקדו גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- בצל סגול קטן, קצוץ דק
- פלפלון צ'ילי, נקי מגלעינים ופרוס דק
לרוטב:
- 3 כפות יין קריניאן
- כף שמן זית כתית עדין
- קורט מלח גס
- מיץ שנסחט משתי קלמנטינות
מניחים הכל בצנצנת ומנערים.
מניחים בקערה את קוביות הסלמון, האבוקדו, הצ'ילי והבצל, מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות. משהים במקרר לכחצי שעה.
לסיום:
- 2 בצלים ירוקים
- 3-4 תותי שרה, פרוסים דק
- קרמבולה בשלה, פרוסה דק, או פרוסות קלמנטינה דקיקות
חותכים את הבצלים לאורכם לרצועות דקות ומניחים בקערת מים עם קוביות קרח, כדי שיסתלסלו. מניחים על הצלחות מפרוסות הפרי, עורמים עליהן (בפורמה) מן הסביצ'ה המצוננת ועליה מפזרים מתלתלי הבצל הירוק.