במהלך שני העשורים האחרונים התפרסם שמה של לונדון כמרכז גסטרונומי בינלאומי. זאת לאחר שנים רבות בהן המטבח הבריטי היה ידוע לשמצה ככזה שאין בו דבר למעט פאי רועים, פיש וצ'יפס ופודינג לקינוח. בתמונות ודברים, יוסי גנוסר לוקח אותנו through the streets of London להראות לנו דברים שישנו את דעתנו
השלב הראשון של מהפכת לונדון היה כניסתן של מסעדות אתניות רבות. בשלב השני, כבשו המטבחים העיליים של צרפת ואיטליה את הזירה. בשלב הנוכחי חוזר המטבח הבריטי לראש חוצות, אך הפעם בגרסת גורמה. שפים סלבריטאים כגון גורדון רמזי, הסטון בלומנטל ומרקו פייר וייט מובילים הן בכותרות והן במספר כוכבי המישלן.
גם בלונדון יש נובו, לשמחת הפה ודאבון הכיס
מסעדת Nobu ממוקמת במלון מטרופוליטן ברחוב פארק ליין הנחשק הצופה על הייד פרק. נובו, השייכת למגה שף נובו מטסוהישה, בעל מספר מסעדות העונות לאותו שם ברחבי העולם. נובו הינה המסעדה האסיאתית הראשונה שקבלה כוכב במדריך מישלן ומחזיקה בו עד היום. המסעדה משלבת בין אוכל יפני אנין והמטבח הפרואני. מנות מפורסמות שלו הן דג קוד במיסו שחור וכן ילוטייל בפלפל חלפנו, טנדרלויין טטקי בשום ועוד. המסעדה הומה בסועדים אלגנטיים והמחיר, לא צנוע כלל, 1,000₪ לארוחה זוגית. אליה וקוץ בה: קצת בשר, קצת דג וקצת אורז לא ממש השביעו אותנו. אמנם חומוס טוב לא מצאנו (אף לא חיפשנו, להודות באמת) בשדרה המפוארת, אבל לא הרחק משם משתרעת צ'יינה טאון. בפחות מ-100 ₪ קבלנו ארוחת דים סם מופלאה, בה חתמנו את הערב. מכירים את המושג Value for money? לא אומר אף מילה נוספת. המטבח הסצ'ואני אינו לבעלי לב חלש וחיך עדין. יחד עם זאת, הוא מציג שלל טעמים, צבעים ומרקמים מרהיבים, כמעט כולם נגועים בחריפות. מאז שנפתחה, מסעדת בר-שו (Bar Shu), שקיבלה ציון 25 במדריך זאגט, הפיצה את אהבת המטבח הסצ'ואני בלונדון וכיום הבעלים מחזיקים במספר מסעדות דומות (Ba Shan , Baozi Inn). המסעדה ממוקמת בצ'יינה טאון מעוצבת כבית תה בייג'יני עתיק ומקושטת בפיתוחי עץ.
ציינה טאון של לונדון - מאחורי לסטר סקוור
המנה הראשונה של גלילי פרוסות החזיר הדקות במילוי רצועות גזר ברוטב שום, הייתה מופלאה ממש. הדמפלינג ברוטב שמן צ'ילי היו מקסימים כדרכם. עוף גונג באו, מנה סצ'ואנית מסורתית עם בוטנים ופלפלוני צ'ילי קטנים וארסיים הייתה מצוינת. מנת הדגל של המסעדה היא שואי-זו-יו, נתחי דג בס השוחים בפלפלוני צ'ילי הייתה עדינה ואלימה כאחד. הייתי רץ לאכול שם שוב עכשיו.
חוויה שונה לחלוטין באופן אבסולוטי
Below Zero: לא המקום שלכם לסירטאקי...
Below Zero הינו בר קונספט של וודקה אבסולוט, אשר כשמו כן הוא, מצוי באופן קבוע בטמפרטורה של 5 מעלות מתחת לאפס. קירות הבר עשויים גושי קרח גדולים ומעוצבים ודלפק הבר אף הוא עשוי קרח. פעם בשנה מפשירים את המבנה כדי לעצב אותו מחדש לעונה הבאה. השלולית שנוצרת כתוצאה מההפשרה מתמודדת בכבוד עם מיטב שלוליות לונדון. בטרם הכניסה לחדר ציידו אותנו במעיל וכפפות. הברמנית, תגיש לך את הקוקטיל החביב עליך (על בסיס אבסולוט כמובן) בכוסות קרח. טרם כניסתנו לבר הוזהרנו מראש לא לנפץ את כוסות הקרח. הבטתי במלצר בהשתוממות: מדוע שדבר כזה יעלה על דעתי? המלצר רק חייך חיוך קטן. אט אט התגבר הקור. לשבת על דרגשי הקרח לא בא בחשבון כמובן, והתחלנו לרקוד, לפי קצב מוזיקת הרקע המקפיצה, ולו על מנת להתחמם מעט. כשנכנסנו נמסר לנו כי השהייה בבר מוגבלת ל-20 דקות בלבד. הרגשתי אז תרעומת קלה. כיצד ניתן לבלות בבר זמן קצר כל כך? הקור התגבר והלך והדובון והריקודים כבר לא עזרו ממש. לא ברור האם זה היה הקור המתגבר או כוסיות הוודקה, אבל לפתע התעורר בי חישקוק קטן. ניחשתם נכון…אשתי גררה אותי במהירות מהחדר לפני שאנפץ את כוס הקרח על הקיר..
צהריים אצל גורדון רמזי עטור כוכבים
גורדון רמזי: צריך לאמר משהו על זה?
גורדון רמזי נחשב כוכב המטבח הבריטי, ואחד משלושת השפים הבריטיים אשר מסעדותיהם מחזיקות כיום בשלושה כוכבי מישלן. רמזי זכה סך הכול ב-12 כוכבי מישלן עבור כל מסעדותיו. הוא התפרסם בבריטניה בעקבות הופעתו בתוכניות טלוויזיה הקשורות בתחרויות בישול וכיום הוא מככב בתוכנית הטלוויזיה 'מטבחי הגיהינום' בארה"ב. מסעדת הדגל שלו 'גורדון רמזי' ברויאל הוספיטל רוד בצ'לסי היא בעלת 3 כוכבי מישלן וציון של 28 בזאגט. ארוחת ערב לזוג עולה אצלו כ-3,000 ₪, כולל שתייה, טיפ ומיסים, וזאת בהנחה שתצליחו להשיג מקום, כיוון שבסופי השבוע המסעדה מלאה שלושה חודשים קדימה. הדרך השפויה יותר לסעוד במסעדה זו היא הזמנת ארוחת צהריים, אשר התגלתה כדיל מקסים. במחיר 'מצחיק' כמעט של 900 ₪ בערך לזוג, תקבלו את כל השואו – מרענני חיך, מנה ראשונה, עיקרית, אחרונה או מגש גבינות, כפי שאנחנו בחרנו, פטיפורים על חשבון הבית והרבה שירות טוב. תפריט היין מצוין ואקלקטי, וכלל גם לשמחתי מגוון יינות קינוח בכוס, כולל פורט פונסקה, 20 שנה במחיר שפוי, והפעם, ברצינות גמורה, של 14 פאונד.
איך מתנדנדים להם מחירי הדים סם
מסעדת Yauatcha (כוכב מישלן, ציון 25 בזאגט) מתמחה בדים סם. המסעדה ממוקמת בסוהו, מאחורי הרודס, ומעוצבת בכחול אלגנטי. הדים סם נעים בין המסורתיים ליצירתיים וכל אלו שטעמנו היו טעימים. מחיר כל מנת טפאס הוא כ-7-12 פאונד, ובסך הכל כ-500 ₪ ארוחה לזוג. בוודאי תשאלו האם הפרשי המחירים בין מסעדה אלגנטית ומעוצבת זו והמסעדות הסיניות המסורתיות בצ'יינה טאון מוצדקים? זה תלוי בטעמכם. מכל מקום, לונדון מציעה לכם את כל המגוון. רק תבחרו.
לקינוח – משהו לא קולינרי אבל תרבותי ומבריא
טיפ אחרון- כדי להוריד את כל האוכל הזה נדרשת קצת פעילות גופנית. עשו לעצמכם טובה והירשמו לסיור אופניים של חברת Fat Tire. לא, עדיף שלא להתחכם עם הבעלים ולקרוא לחברה Flat Tire (פנצ'ר). תאמינו לי, ניסיתי, וקבלתי מבט בריטי מצמית. הסיור נמשך כארבע שעות ומתנהל בניחותא עם הפסקות רבות באתרים המרכזיים בעיר. המדריכים כמובן מרבים בסיפורים אנקדוטיים, והאופניים נוחים מאוד לטיול עירוני. כנראה ששריפת קלוריות משמעותית לא תתרחש בטיול אופניים זה, אבל מובטח כי תיהנו מצפייה בכמה משכיות החמדה שיש לכרך מהמרשימים בעולם להציע.
19 Old Park Lane
0207.447.4747
28 Frith St.
020 7287 6688
31-33 Heddon st.
020-74788910
68 Royal Hospital Road
020 7352 4441
15 Broadwick St.
020-7494-8888
0788.2338.779