בין דגניה לכנרת

מאת ד"ר אלי שולים

ד"ר שולים יצא הפעם לאכול במסעדה על גדות הירדן, הזמין מקום באינטרנט והגיע עם כל המשפחה. היו שם עלי גפן, פרחי כרובית, פלפלים קלויים, כנפיים, צלעות, סטייק, קוקטייל של שרימפס וקלמרי, מתוקים וכמובן, סיכום רשימת המסעדות המומלצות של שולים לשנה החולפת.
אל טבריה והכנרת אין בי כל געגוע, הן ירדו מגדולתן מזמן והסיבות לכך רבות ומגוונות. למרות זאת נסענו אליה על מנת לקיים את מצוות כיבוד אב ואם. כשהגענו לחופי הכנרת דמעות זלגו מעיני, היא כל כך אומללה, אולי הדמעות יוסיפו לה מעט מים והיא תקום לתחייה. הורי, שיזכו לחיים בריאים וארוכים, נוהגים לבלות את הימים שבין סוף הקיץ לחגים במרחצאות קובסנה שברומניה. השנה מסיבות רפואיות נבצר מהם לנסוע, ועשרה ימים במלון השוכן מול חמי טבריה נראה להם תחליף הולם. המלון מיושן וזקוק לרענון, חמי טבריה אף הם מאכזבים והאוכל במלון ממש על הפנים. .אמא אוכלת הכול, אבא מפונק ואוכל רק מה שאמא הרגילה אותו, כך כשאמא מתלוננת, משהו באמת לא בסדר. הצלחנו לכנס את שלושת ילדינו ולארגן משלחת משפחתית להרמת המורל ויצאנו לטבריה. לא היה קשה לשכנע את הסבא והסבתא לוותר על ארוחת הערב במלון. בסובב כנרת נפתחו לאחרונה מספר מסעדות, אנחנו בחרנו בביסטרו בר על הנהר. ביסטרו בר על הנהר המקום שוכן בכניסה לקבוצת כנרת על גדות הירדן במתחם ירדנית. המתחם, שמשמש כאתר טבילה נוצרי, נפתח בשנת 1981 דרומית לסכר דגניה והחליף את האתר המסורתי שנסגר מסיבות ביטחוניות ופוליטיות. הזמנו מקום באמצעות תוכנת הזמנת המקומות שהחלה לפעול לאחרונה, האתר אומנם דחה את הזמנתנו, אך דקות מספר לאחר מכן אושרה ההזמנה טלפונית ע"י נציג המסעדה. הביסטרו נושק לירדן, קירותיו מצופים בעץ, מקושטים בכרזות ובכלי נגינה. המקום משרה אווירה של בית מרזח, החל משעות הערב המאוחרות משנה המקום פנים ואוכלוסיה והופך לפאב. מנות ראשונות על שולחננו הונחו זיתים וקנקן מים צוננים. פתחנו במספר מנות ראשונות: עלי גפן, דקים וחמצמצים ברוטב יוגורט – מנה קיצית מרעננת, מחירה 25 ש"ח. פרחי כרובית בלימון ושום – המנה הטובה שבמנות הפתיחה, מחירה 23 ש"ח. פלפלים קלויים מתובלים בתימין ומועשרים בגבינת עזים – המנה הפחות מוצלחת, וכפי שאמרה הסבתא "אצלי הפלפלים טובים יותר". היא תמיד צודקת, מחירה 26 ש"ח. סלט ים תיכוני, סלט נדיב בעלי חסה שונים, עשבי תיבול, גבינת חלומי, מתובלים ברוטב ויניגרט עשיר בשום ולימון – מנה שגרתית שהוסיפה בעיקר נפח לצלחת, מחירה 39 ש"ח. מנות הפתיחה טובות, מתומחרות בהגינות, לא אהבנו את החיוב בגין מנת לחם, לא רק בגלל העיקרון שבדבר. מנת הלחם כללה ארבע לחמניות קטנטנות וסתמיות, שלא הספיקו לשבעה סועדים.הפתעה מרעננת הונחה על שולחננו, נתחי סינטה צרובים, פיצוי על העיכוב במנות העיקריות. אנחנו אפילו לא חשנו בעיכוב וגם לא התלוננו, אבל שמחנו על תשומת הלב וגם נהננו. מנות עיקריות מנה של כנפיים מתובלות ברוטב פיקנטי – הסבתא נהנתה, אנחנו כבר טעמנו טובות ממנה. מחיר 45 ש"ח. צלע קוטלט לבן על מצע של עלי רוקט וטחינה, הייתה בחירתו של סבא, הבשר יבש ומאכזב ונותר יתום בצלחת. מחיר 59 ש"ח. שלוש מנות מוצלחות של ספירייבס, אותן הזמינו הבנות ומאוד נהנו. מחיר המנה 59 ש"ח. מנת סטיק סינטה הייתה בחירתי – נתח איכותי ועסיסי, גם מידת עשייה נכונה, רייר, לדעתי המנה המוצלחת ביותר שטעמנו. מחיר 75 ש"ח. קוקטייל של שרימפס וקלמרי על מצע של אורז וירקות ברוטב פיקנטי בחר בני, הבעת פנים שמחה ומרוצה סיפקה תשובה של שביעות רצון. מחיר 72 ש"ח. מחיר המנות העיקריות סביר ואפילו הוגן. התמורה משתנה ממנה למנה, רובן טובות, אחת מאכזבת. התוספות למנות העיקריות אינן הצד החזק, האורז והסלט נאכלו ברצון, הצ’יפס היה בלתי אכיל ומאכזב! קינוחים סופלה שוקולד בליווי גלידה – מנה נטולת יחוד ויצירתיות, מחירה 33 ש"ח. אפוגטו קפה אספרסו, גלידת וניל וליקר אגוזים – משקה מעניין שמזמן לא טעמתי. מחיר 16 ש"ח – מומלץ. משקה /קינוח אחרון blow job השם יצירתי עד מביך, במיוחד כשסבא וסבתא מבקשים פרשנות – המנה מורכבת – קפה אספרסו, ליקר קרמל קפוא וקצפת מוגשים בקונוס. מחיר 16 ש"ח. עבור הארוחה לשבעה סועדים כולל שתייה אלכוהולית ושתייה קלה שילמנו 824 ש"ח, לפני שירות. סיכומים לסבא וסבתא היה ערב מהנה ושינוי מרענן בתפריט. ביסטרו בר על הנהר נהנה ממיקום נהדר, במקום אווירה נעימה ומזמינה, המחירים הוגנים, האוכל טוב אך אינו אחיד באיכותו, השירות, כנהוג במחוזותינו, ידידותי אך לא מקצועי. מקום מומלץ למטיילים בסביבה, ידידותי לילדים ומרשים לתיירים. אגב, המחירים שנגבו בפועל אינם תואמים את מחירי התפריט באתר האינטרנט. ביסטרו על הנהר, כניסה לקבוצת כינרת, מתחם ירדנית, טל’ 04-6759690. shulimeli@walla.com המומלצים של ד"ר אלי שולים לשנת תשס"ח החודש החלה שנה חדשה ועמה התחלות חדשות וגם תקוות חדשות. ארוחה במסעדה מספקת לנו חוויה רב חושית של טעמים וריחות, אווירה וריגושים, מקום בילוי וחברותא. המסעדות אינן זולות ואנחנו לא אוהבים להתאכזב. מסעדות נפתחות בתרועה ונסגרות בדממה, שפים נודדים ממקום למקום, ממון רב מחליף ידיים. ברגעים אלה ממש יושבים להם מסעדנים, יזמים, שפים ומעצבי מסעדות על הדבר הבא. מדור העסקיות, אדם מן הישוב, יצא לדרך לפני שנתיים שבמהלכן ביקרתי בעשרות מסעדות, בהרכבים שונים, כזוג, כמשפחה, עם חברים, אפילו את הסבא והסבתא גררנו. בחלק מן המקומות ביקרנו יותר מפעם אחת. בכל הביקורים שמרנו על אנונימיות מוחלטת, חברים ומכרים ביקשו המלצות וקיבלו בתנאי, שנקבל משוב בתמורה. איננו שייכים לעולם המסעדנות, אנחנו רק חובבי אוכל מושבעים. מסעדות רבות שנהנות ממוניטין וביקורות טובות אכזבו אותנו, אחרות הפתיעו. חלק מן המסעדות לא עברו את סף הפרסום או היו נטולות יחוד, לאחרות נדרש ביקור נוסף ויש כמובן גם כאלה שאליהן טרם הגענו. על חלק מהמקומות המוזכרים בהמשך לא פרסמנו ביקורת במדור, כי רצינו לתת במה למקומות פחות מפורסמים ומקומות חדשים. אנו מנצלים את ראש השנה לסכם פרק ולפתוח פרק חדש. אלה המסעדות שאהבתי ושאליהן אחזור בשמחה: המסעדה הטובה ביותר – שף השנה שלי הוא מאיר אדוני ממסעדת כתית, שהיא המסעדה הטובה ביותר בה סעדנו השנה. הארוחה העסקית הכדאית ביותר – במסעדת אדורה בניצוחו של השף אבי ביטון. תגלית השנה שלנו – מסעדת מל ומישל. המסעדות שמהן התאכזבנו השנה – אל- באבור ומסה (כגודל הציפייה כך גודל האכזבה). רשימת עשר המסעדות שאהבתי ובשמחה אשוב אליהן (הסדר מקרי): מוסקט במצפה הימים יועזר בר יין ביפו ויולט במושב אודים רפאל בתל אביב רוטנברג בגשר הישנה, אזור בית שאן. צי’לו בירושלים הטחנה במטולה תישרין בנצרת אנג’י בתל אביב אמורה מיו בתל אביב ברצוני לבקש סליחה מכל היחצנים שהציפו את תיבת הדואר שלי בהזמנות, אמינותו של המדור אינה מאפשרת לי להיענות להזמנות. תודה לקוראים שפרגנו בכתב ובע"פ. שתהא השנה החדשה, שנת בריאות, שנת שלום ואחווה, שנת שגשוג, וישובו בנים לגבולם. אלי שולים וחברים מן הישוב