קולינריה ישראלית – יומן מסע

מאת ד'ר אלי שולים

קרב סכינים בערוץ 10, השף עזרא קדם בערוץ השני, ערוץ האוכל, תוכניות בישול, בכולם מככבים שפים. ההיינו כחולמים? האם חזון אחרית הימים הגיע? כולם נדמה עוסקים באוכל והרייטינג מרקיע שחקים. האם נגמרו הצרות בעולמנו!? אין יותר מלחמות ופיגועים!? אין רעב בעולם!? האם זו רק אילוזיה או מציאות מדומה?
אז מסתבר שזהו show נטו, אל תשלו את עצמכם, אין בתוכניות הנ"ל כל התייחסות לאוכל. במידה והתוכניות משמחות ומרתקות – אינני נגד, אך לדעתי זו אינה קולינריה, ואולי אני טועה. האם באמת כל כך רע לנו ואנחנו מוצאים נחמה באוכל? החודש, בשל רצף אירועים, חלקם שמחים חלקם עצובים, מצאנו את עצמנו מבקרים ללא תכנון מוקדם בלא מעט בתי אוכל שונים ומגוונים שהם למעשה חתך כמעט מייצג של הגסטרונומיה הישראלית הממוצעת בעת החדשה. במדורי זה בד"כ בוחר אני להציג מקום אחד, הפעם אחרוג ממנהגי ואזכיר מספר מקומות. ג’קו, חיפה ג’קו מאכלי ים סניף מוריה חיפה. ארוחת ערב זוגית בשעה מאוחרת, לאחר ניחום אבלים בחיפה. השם ג’קו משדר אותנטיות, זיכרונות וריחות של המסעדה האמיתית בשוק הטורקי בחיפה. אהבתי לאכול שם בעבר ונהגנו לשוב אליה מעת לעת. ניסינו חלק מהסניפים בשנים האחרונות, אך אף אחד מהסניפים בהם ביקרנו לא התקרב למסעדת האם, נהפוך הוא. כשאתה רעב לא תמיד ניתן לחשוב בהיגיון וגחמה רגעית הובילה אותנו לג’קו, מה כבר יכול להיות רע, אמרנו לעצמנו. בעשר בערב המסעדה ריקה יחסית, המלצריות עוסקות בסידור המסעדה, שני טבחים מתווכחים על שעות עבודה, אחראי משמרת עסוק בשיחה עם שתי עלמות חן, מה להם ולזוג רעבים. הסלטים הוגשו במתכונת המוכרת, אבל טעמם רחוק מלהזכיר את הימים בשוק הטורקי. 2 מנות עיקריות, שחלקן נותר בצלחת. המחיר נותר סביר, התמורה למחיר לא. במחשבה שניה כמה חבל שלא עצרנו בדוכן פלאפל. ג’קו מאכלי ים, מוריה 11 חיפה, טל’ 8102355-04. ג’ירף נודלס בר, הרצליה רעייתי ובתי הבכורה אוהבות מעת לעת להיפגש באחד מסניפי ג’ירף נודלס בר, לי מעולם לא הציעו להצטרף אליהן. בסוף חודש פברואר סיים בני קורס קציני חי"ר ואנו נדדנו דרומה עד למצפה רמון. בדרכנו חזרה צפונה, נרגשים מגודל המעמד והחוויה, עצרנו בשעת ערב מאוחרת בהרצליה, בחירת הרוב היתה – ג’ירף. מקום גדול, מאד צפוף בשולחנות, רועש למדי, בשעת ערב המקום המה בסועדים באווירה לחוצה. צוות של מלצרים מיומן מצליח לתמרן באופן מרשים בין השולחנות. המלצרים בג’ירף מאד מיומנים ויעילים, התפריטים הונחו על שולחננו במהירות ותוך 7 דקות זרמו לשולחננו 5 מנות עיקריות. המטבח בג’ירף אסיאתי והוא מספק את הסחורה, מנות גדולות, מתומחרות בהגינות, באיכות סבירה. מרוב יעילות תוך 30 דקות מצאנו עצמנו בחוץ (ממש חפוז). לא באנו לבילוי ולדעתי זאת גם כוונת היזמים, תאכלו, תשבעו במחיר הוגן ותפנו מקום לממתינים בחוץ. הצליחו. ג’ירף קפה, הסדנאות 9 הרצליה, טל’ 9548356-09. מסעדת הבוקרים, קיבוץ מרום גולן לפני 7 שנים נפטר גיסי, מורה לספורט באחד מקיבוצי הצפון, בעת שחזר מריצת שדה עם תלמידיו. בחור מקסים היה גיסי. מידי שנה, בסוף החורף ביום שישי, עולים לקברו המשפחה, חברים ורבים מתלמידיו. לאחר טקס קצר נוהגים בני המשפחה הקרובה להמשיך לטיול בצפון ומקנחים בארוחה. בחירתה של גיסתי היתה מסעדת הבוקרים. את מסעדת הבוקרים אני מכיר מתחילת דרכה, אכלנו במקום עשרות פעמים, כמעט תמיד נהנינו. הגענו 16 סועדים, יום שישי 18:00, המקום בתפוסה מרשימה יחסית לשעה המוקדמת, שולחננו היה ערוך ומוכן. רף הציפיות שלי למוסד כה ותיק ולאור ניסיוני הטוב בעבר היה בשמים, וכגודל הצפייה כך גודל האכזבה. האוכל בינוני מינוס, השירות בלשון המעטה לא ידידותי, הם עושים הכל שתסיים כמה שיותר מהר ותפנה את שולחנך. שכחו שם שמסעדת הבוקרים אינה מזנון מהיר, גם לא ג’ירף, גם התמחור אינו דומה. קרן האור היחידה בארוחה היה סלט החומוס! מסעדת הבוקרים, קיבוץ מרום גולן, העסקית של החודש חודש מטורף עבר עלינו הרבה קילומטרים עברנו ובלא מעט מקומות עצרנו. להרצליה חזרנו בשנית החודש ולגמרי במקרה. ירדנו לתל אביב לצורכי עבודה, לצערנו או אולי לשמחתנו, נחסם כביש החוף בסמוך למחלף הסירה בשל חפץ חשוד. מאחר והיתה זאת שעת צהרים פנינו ימינה להרצליה לארוחת צהרים, גם הפעם לגמרי במקרה מצאנו עצמנו במקום מרהיב ’רוקה’. על צוק סלע מעל חוף ימה של הרצליה צפונית למרינה שוכנת ROCCA סלע באיטלקית. מקום מיוחד ומשדר יוקרה. בחרנו להתמקם במתחם החיצוני נהנים מיום שמש אביבי, משקיפים אל הים והמרינה. המקום מציע מבחר עסקיות או הנחה על התפריט הרגיל, בחרנו בעסקית שמחירה 79 ש"ח. מנות ראשונות טרטר סלמון וחציל בלאדי – שתי המנות היו טובות ביותר, לטרטר הייתי מעניק ציון מצוין. מנות עיקריות כבדי עוף ברוטב מרסלה על מצע פירה, פרגיות על הגריל בליווי פירה וסלט – שתי המנות מצוינות ומאד נדיבות. עבור הארוחה והנוף בתוספת שתיה קרה וחמה שילמנו 209 ש"ח, כולל אבטחה לפני טיפ. השירות במקום מאד מאד חובבני, למרות שבמקום נכחו לא מעט מלצרים. למזלנו מספר הסועדים היה קטן. עצה קטנה ליזמים, המיקום והמקום מרהיבים, האווירה נהדרת, גם המזון שטעמנו היה באיכות מצוינת, אך מה עם השירות?? ROCCA , רמת ים 8, הרצליה, טל’ 9515122-09. shulimeli@walla.com