בוקר טוב לך גפן
גליון מספר 132
החורף תם, האביב הגיע, ואיתו התעוררות בכרמים. שיבי דרורי מתאר את הנצת הגפנים, את ההתחדשות והרעננות ואת ההתרגשויות הראשונות לקראת יינות 2009
שיבי דרורי
החורף תם והאביב המתפתח לאיטו מביא בכנפיו בשורה של בציר חדש ופוטנציאל עצום שיש לממשו. כל מה שרציתי לתקן משנה שעברה, רעיונות חדשים, הכול מתחיל ללבוש ממשות בשלב שהוא מבחינתי המרגש ביותר - שלב ההתעוררות. לאחר זמן רב בו הייתי עסוק בבציר ולא התפניתי לכתיבה, הצעתי לעורכת לכתוב מאמר בנושא ההתעוררות. היא שמחה על הרעיון אולם הציעה כי אנסה את כוחי בתיאור אישי יותר של התהליך, ובעיקר - מדעי פחות... הבנתי את הרמז, וניגשתי למלאכה.
יומן התעוררות
7 במרץ - יום אביבי. החורף מתחיל לסגת, הקור חודר העצמות והגשמים הברוכים שאפיינו את השבועות האחרונים, דועכים. הכרמים עודם ספוגים במי הגשמים הרבים שירדו השבוע, ואני מסתובב בשטח וצובר סוליות בוץ כדי לבדוק בפעם האחרונה שלא שכחנו לזמור איזו גפן צדדית, ולהשתכנע שאיכות הזמירה טובה.
פקעי הגפן (ה’עיניים’) כבר מתחילים להתנפח ולהלבין, מוקדם מאוד ביחס לשנים עברו, כאילו מגלים סימנים של חוסר סבלנות לתום החורף ולבוא האביב. ואני איתם, לגמרי. לא שהיה חורף מי יודע מה, ירד גשם מעט מהרגיל ואפילו לא זכינו למנת שלג קטנטונת, אבל ההתרגשות המלווה את תחילתה של עונה חדשה מחפה על הטרדות והדאגות בעניין משק המים ומשתלטת על כל ההוויה. ההתעוררות הצפויה של הגפנים מסונכרנת היטב עם תחושה אישית שלי של יציאה מכלא הקור והרוחות המטריפות המאפיינות את אזור ההר המרכזי, ועם הציפייה לבואה של עונת בציר חדשה, שהיא עדיין בגדר רחוקה ומסתורית.
כמו הפקעים שמתחילים להשיל שכבות קשיחות שהגנו עליהם מפני הטמפרטורה הקיצונית ופגיעה מכנית, גם אני יכול כבר להתחיל להשיל שכבות, ולנוע בכרם בלי כל אלמנטים מפליז או מבד תרמי. פה ושם כבר מבצבץ פקע מפותח וירוק, אבל עוד מוקדם והחורף עוד יכול לחזור, אז הגפנים ואני ממתינים בסבלנות עוד קצת.
17 במרץ - נראה שהחורף נותן הדרן, ואלי הוא סתם החליט השנה לבוא מאוחר? קררר. יצאנו לשוטט בכרם, הדור הצעיר של הכורמים ואני. נראה כי הקור שחזר במלוא עוזו לא ממש מוצא חן בעיני הדור הצעיר. בסיבוב הזה אנו רואים שההתפתחות המוקדמת והמהירה של הפקעים נעצרה מעט אולם על אף הקור כבר קיימת פריצה יפה וירוקה של הניצנים ברוב הגפנים. ניתן להבחין בבירור בהתחלה של עלים צעירים ואף בניצני התפרחות. נקווה רק שלא תבוא קרה שתצרוב את הניצנים העדינים בשעתם הרגישה הזו.
אביב הגיע, פסח בא
2 באפריל - האביב חוזר שוב, משחק איתנו במין משחק מאני-דפרסיבי. ביום כזה פשע להישאר בבית וגם הכורמים הצעירים ביותר כבר נראים מרוצים מההתעוררות וממזג האוויר החמים. השריגים הצעירים כבר מתפתחים באופן ברור וניתן לספור בקלות שני ניצני תפרחת על כל שריג. אפשר כבר להרגיע את חששותינו מהתעוררות לקויה עקב החורף החם יחסית וההתעוררות המוקדמת. נראה שיש פריצה מרשימה ואפילו די אחידה, גורם חשוב לבציר שיבוא עלינו לטובה.
זה השלב שאני כבר ממש מתרגש, ניתן כבר לראות את ניצני התפרחות שיהפכו בעתיד הקרוב לאשכולות ואח"כ ליין של שנת 2009! זה כבר כאן, וואו. המחשבות מתחילות לעוף, ואיתן דמיונות ותקוות שדווקא החורף המוזר הזה יביא עימו בציר ייחודי ומעניין, ויפיק יינות מקוריים ומשובחים.
13 באפריל - חול המועד פסח, תחושה של ניקיון, התחדשות ורעננות אופפת אותנו, ונוף הכרמים הירוק והרענן המצוי בצמיחה שכמעט ניתן לשמוע אותה, משתלב היטב באווירה הכללית. מספרים בחדשות שיש שרב ברוב חלקי הארץ, אבל אצלנו חמים ונעים. אני יוצא אחר הצהריים בנחת של חופשה לצילום אחרון של שלבי ההתעוררות ולמעשה מתעד את המעבר לצימוח ממשי. הכול קורה עכשיו מאוד מהר, השריגים הצעירים כבר באורך של כ-15 ס"מ וצריך להתחיל לדאוג להגנה על הגפן מפני המחלות והמזיקים, שגם הם לצערנו מתעוררים עם הצימוח. בסוף השבוע צפויים גשמים ומחלת ה’כשותית’ חובבת הלחות כבר מחככת כפיים בציפייה. טוב, נגמר החופש, נראה לי שלמרות החג נצטרך להשכים קום ולתת איזה ריסוס מנע.
געגוע
מבט אחרון לפני שאני ניגש חזרה הביתה מבהיר לי כמה התגעגעתי לתחושה המשכרת של היווצרות הענבים בכרם תחת פיקוחי ובהכוונתי. בשנה שעברה, שנת השמיטה, הכרם הופקר והיה לנחלת הכלל, כמה שזה היה קשה! לראות את הענבים המתפתחים ולדעת שלא נוכל לאסוף את היבול ולממש את הפוטנציאל הגלום בו. מנגד, בשנת השמיטה בוצע חידוש של הכרם, ואני תפילה כי המנוחה לה הוא זכה בשנה זו תיטיב עם היבול המתפתח כעת ומרגיש בתוכי שצפויה לנו שנה טובה, אפילו טובה מאוד.
הכותב הוא דוקטורנט בפקולטה לחקלאות ויינן יקב הבוטיק ’גבעות’
shividrori@gmail.com