Chianti Rufina DOCG הוא האזור המוגדר הקטן ביותר ב-Chianti שבטוסקנה. גבעות האזור נושקות להרי האפנינים, ובכרמים, החשופים לדרום, ההבשלה המתמשכת מעניקה ליינות עושר ארומטי ויכולת התיישנות יוצאת דופן. יאיר קורן טעם עשרות יינות מ-2007 ומ-2008, והתרשם מן המורכבות, מהאיזון ומן המאפיינים המודגשים של האזור

בתחרות היין היוקרתית MUNDUSvini בגרמניה התמודדו השנה 5,726 יינות ורק 24 זכו במדליית העל של התחרות. יאיר קורן היה שם ותהה איפה המשבר

בנובמבר השנה השיק דניאל רוגוב את המהדורה השישית של מדריך היין שלו. עמית יריב פגש את ’מר יין הישראלי’ בסוף שנת 2009 ומצא תובנות רבות באשר לאיש ולעולם היין הישראלי

כשמציצים מבעד למסך הבועות מסתבר שבגבולות השיטה המסורתית יש מקום למגוון גישות יינניות. היקבים באזור שמפן נבדלים לאורך תהליך הייצור ביותר מצומת אחד, והשוני ניכר בכוסות. רפי סיטון עבר מבית לבית, שוחח עם הנפשות הפועלות, והקפיד לעצור להתרעננות בחדרי הטעימות

שלושה נושאים שונים לחלוטין בכתבה זו, אך בכל זאת שני דברים משותפים להם, ירושלים ומצוינות. מירה איתן התחילה ביקב בדרך לירושלים, המשיכה במסעדה מיוחדת וסיימה באותה עיר, לקראת תחילת השנה הבאה, עם אחת השמפניות הטובות ביותר

הכורמים בשמפן אמנם נהנו מתנאי גידול מעולים השנה, כך התברר לשי שגב בשיחה איתם, אבל המכירות ב’קאנטים’. הבציר בשמפן הסתיים לאחרונה, ומגדלי הענבים פוסעים הלוך וחזור בעצבנות יתרה משום מה

כבכל סוף שנה ערכנו את טעימת המבעבעים המסורתית, שהולכת ותופחת מאז ירד המיסוי על היינות המבעבעים בשנה הקודמת. שמפניה הוא היין היוקרתי, שאיתו חוגגים ומציינים בכל העולם את תחילתה של שנה חדשה הבאה עלינו לטובה

החלטות הרות גורל, רעיונות פורצי דרך או הסכמים חשובים לא היו שם, אבל ניחוחות של עולם ישן, גנים מטופחים, יין נהדר ואוכל יוצא דופן – כולם היו שם לרוב. אלי בן זקן הוזמן להשתתף בסימפוזיון היין העולמי ’Le Davos du Vin’ בווילה ד’אסטה שלחופי אגם קומו באיטליה, ולא הצטער על אף רגע

בחודש נובמבר יצאו מספר יינות חדשים לשוק ביניהם קברנה מרלו 2004 של יקב שניר נמרוד אשר קיבל ציון 89 

הכלל הבסיסי החשוב ביותר בבחירת יין לליווי הארוחה הוא שהיין צריך להשלים את האוכל והאוכל צריך להדגיש את תכונות היין

לקראת ראש השנה, כמו בכל שנה, הגיעו אל מערכת המגזין יינות חדשים שיצאו זה עתה לקראת חגי תשרי. אך בטעימה הפעם נדבך נוסף, קריניאן ישראלי. בכתבתו במגזין זה הציע לנו עמוס רביד את זן הקריניאן הוותיק כ’זן הישראלי’ ולכן יצאנו לבדוק מי מייצר יין מהזן הזה בארץ ומה אומרים עליו הטועמים, התוצאות לפניכם ואתם תשפטו בעצמכם

ארץ שאין בה תרבות יין, יקביה לא יצליחו למכור את שפע היין אותו הם מייצרים. שנים רבות נשאו יקבי רמת הגולן את נס מובילי תרבות היין, והנה לאחרונה הצטרפו עוד יקבים (ועדיין ממש לא מספיק מהם) ובראשם יקבי כרמל. מירה איתן ביקרה ביקב בזיכרון יעקב ומצאה פעילות מבורכת

הצורך בזן מקומי הוא שיווקי בעיקרו. זן כזה חייב לספק ייחוד, לעורר עניין וסקרנות ולסלול את הדרך עבור כלל תעשיית היין הישראלית. לכן, פוטנציאל האיכות הוא תנאי הכרחי אבל לא מספיק. קברנה סוביניון, שיראז ומרלו טובים יש בכל העולם וגם אצלנו, אבל אף פעם, כנראה, לא נוכל לטעון שאנו מייצרים את הטובים בעולם. קריניאן? אולי, מי יודע. עמוס רביד מסביר למה הוא מציע דווקא את הזן הזה כזן המקומי

אחת הכותבות המשפיעות ביותר על עולם היין היא ג’נסיס רובינסון, המצליחה להיות נוכחת בכל צורות המדיה, תמיד בצורה מדודה, נכונה, ועם אבחנות ותובנות אינטליגנטיות המבוטאות ברהיטות קולחת. אייל גרוס מראיין את ’כותבת היין’

ליוון, ערש התרבות, נסעה מירה איתן כדי לבדוק ולטעום יין יווני, ושם התאהבה ביבשת יפהפייה, אנשים שמחים ומכניסי אורחים, אוכל פשוט וטעים והרבה אוזו

סיציליה שונה מכל חבל יין אחר בעולם במגוון הרחב של זנים ובתי גידול ייחודיים ושונים זה מזה. יאיר קורן שב לסיציליה וסייר ביקבים במזרח האי. התובנה העיקרית – תעשיית היין שם חיה ובועטת על אף המשבר הכלכלי, יש מה לראות ולטעום, רצוי לשוב בהקדם

הקיץ בעיצומו, קשה לשתות יינות אדומים בחום הזה, ואנחנו עדיין טועמים יינות לבנים. היינות הלבנים מתחילים סוף כל סוף לתפוס מקום מכובד על שולחננו לאחרונה, ופחות מורגשת ההזנחה לה ’זכו’ יינות שנים רבות

כדור הארץ מתחמם ובצורת מורגשת במקומות רבים בעולם, כולל אזורי יין רבים. ענבים לא צריכים יותר מדי מים, אך פחות מדי מים יפגמו בכמות ובאיכות. האם אנו עומדים בפני משבר? מיכאל (מימי) בן יוסף, המודאג מאוד, בודק את הסוגיה

בכתבה שהתפרסמה בגיליון הקודם למדנו מפי אייל גרוס על ההיסטוריה של השרי ועל תהליך הייצור שלו. הפעם לפנינו ביקור במשולש השרי, טעימות אצל מיטב יצרני המשקה, וכמובן, אי אפשר בלי קצת טאפאס / חלק ב’

חוק ההיצע והביקוש מראה כי היין האדום עדיין מבוקש יותר מהיין הלבן, אפילו בקיץ החם שלנו, והמחירים בהתאם. האם יש סיבה אמיתית לדבר? יעקב אוריה בודק את הנתונים, משוחח עם מובילי דרך בעולם היין, וקורא לכולנו להתחיל את המהפכה הבאה. פסטיבל WHITE – יין לבן על הים - שנערך בתחילת יולי, הוא צעד חשוב בכיוון

לאחר שקיבל את תואר ’מבקר הספרים’ של המגזין (בזכות ובצדק), שינס עמית יריב את מותניו וקרא עוד שישה ספרים בנושאי יין, גורמה ואלכוהול. קבלו אותם

עמק הלואר מוכר לכולם בשל נופו המרהיב, אדריכלות מעניינת, ערים וכפרים עתיקים וציוריים ומספר יוצא דופן של טירות שנבנו ע"י אצולת צרפת ומלכיה לאורך הדורות. אך אחד הדברים המהנים בו ביותר היא תעשיית היין הנפלאה שלו. ענת סלע ורפאלה רונן מלמדות סנגוריה על האזור הקסום

הקיץ כבר בעיצומו ואין יינות מתאימים יותר לעונה זו באזורנו מאשר היינות הלבנים בכלל והסוביניון בלאן בפרט. החודש הוחלט לטעום את זן הסוביניון בלאן. מה טוב יותר מכוס יין קריר ביום קיץ שמשי

בארץ חמה, נכון לשתות בחודשי הקיץ יינות לבנים ויינות ורודים קלים ומקוררים היטב. בקיץ אנחנו מחפשים אוכל קל ובצידו יינות קלילים, קרירים ומרעננים. בדרום עמק הרון, בפרובאנס ובקליפורניה, יודעים כי אין על מה להתווכח, הקיץ הוא הזמן הוורוד

הוא לא דומה לשום יין אחר שאתם מכירים, מפיקים אותו בצורה שונה וצריך מזג אוויר ממש, אבל ממש קר כדי ליצור ממנו יין. קבלו אותו – אייס-וויין. רוני ססלוב מספרת את סיפורו היישר מארץ הולדתו הקרה, קנדה

הפופולאריות הרבה של ברי הטאפאס מחזירה לשרי את עטרתו, לפחות באנגליה, ושרי איכותי שוב זורם כמעט כמים בברי הטאפאס המשובחים. בארץ עדיין לא שמעו על זה, אך מסתבר כי אין הרבה משקאות המתאימים לתנאי האקלים שלנו ולאוכל שלנו כמו השרי. אייל גרוס מסביר מהו אותו שרי

מלון הבוטיק ’בית בגליל’ ויקבי כרמל שיתפו פעולה בסוף שבוע של גורמה ויין והכירו למתארחים את כרמי הגליל ואת יער בירייה. מירה איתן התארחה, התאהבה בחבל הארץ הנפלא שנגלה אליה, ונהנתה מהאוכל והיינות

ענף היין בארצות הברית ובאירופה מספק לא מעט תעסוקה לבתי המשפט. עמית יריב סוקר את ’הספר האדום הקטן של דיני יין’ שכתבה המשפטנית האמריקנית קרול רוברטסון ומביא גם את הנקודה הישראלית

Vino Nobile di Montepulciano, מיינות הדגל של טוסקנה, זוכה להצלחה אדירה ורובו נמכר מחוץ לאיטליה. יאיר קורן טעם את יינות 2006 ו-2005, ביקר ביקבים מובילים באזור והחל לפנטז על יינות 2007, שנת בציר עתירת כוכבים, שיושקו בחורף הבא

עם ישראל רוכש את הכמות הגדולה ביותר של יינות בחגים. לקראת פסח ערכנו טעימה שעסקה באחד הנושאים החשובים והמסקרנים ביותר, טעימת יינות המהווים תמורה טובה למחיר, יינות לבנים עד 50 שקלים ויינות אדומים עד 70 שקלים

תרבות היין בישראל צעירה ביותר ונמצאת עדיין בחיתוליה, אך אחד הגורמים המאיצים את תהליכה היא תעשיית היין הישראלית החדשה, היקבים הזעירים של השנים האחרונות.

ברי, סנט מור, מנצ’גו וסנט מרסלן, אלה רק חלק מהגבינות שטעם אנדרה סואידן יחד עם יינות מתאימים בערב אביבי אחד. את המילון לגבינות הוא פורש לפנינו בכתבה זו

החורף תם, האביב הגיע, ואיתו התעוררות בכרמים. שיבי דרורי מתאר את הנצת הגפנים, את ההתחדשות והרעננות ואת ההתרגשויות הראשונות לקראת יינות 2009

בדרך היין הישראלית באזור יהודה פועלים 26 יקבים שלכל אחד מהם סיפור שונה עם בשומת אחרת. מירה איתן סיירה באזור וחזרה עם חמישה סיפורים שונים

עולם היין הוא כרמים, גפנים וענבים, אך במקום שיש גם אנשים יש גם קנוניות, תככים ופוליטיקה. עמית יריב ראיין את ’ד"ר יין’, טיילר קולמן, על ספרו - הפוליטיקה של היין

’יקבי רמת הגולן’ השתתפו שש פעמים בתחרות היין הבינ"ל המחמירה בעולם VINITALY בוורונה, ובארבע מהן גרפו את הפרס הגדול - Grand Gold Medal. זה הישג עצום בתחרות ’קמצנית’ שהוענקו בה השנה רק 113 מדליות (28 מהן  מדליות-על) לעומת מאות ואפילו אלפי מדליות בתחרויות אחרות. יאיר קורן מספר על המהדורה ה-17 של התחרות ומפרגן ל’ירדן’ קברנה סוביניון 2005

שילוב מנצח של מורשת היסטורית ותרבותית, נופים ציוריים ויזמים היודעים להשתלב במגמות עכשוויות, כל אלה הפכו בתוך כשני עשורים את "קיאנטי קלאסיקו" בטוסקנה לאחד מאזורי היין המשגשגים באירופה. יאיר קורן היה גם השנה בפירנצה בטעימות מקדימות של יינות קיאנטי קלאסיקו 2007 ושל הריזרבה מבציר 2006.
 

רובין גולדסטין, עיתונאי ומבקר מסעדות, הוא מחברו של הספר The Wine Trials. עמית יריב שוחח עימו על טעימות עיוורות וטעימות מבקרים. מסתבר שלגולדסטין טענות רבות לתעשייה

למוזיקה השפעה משמעותית על חיינו, זאת כולם יודעים, אך האם ידעתם כי חוקרים טוענים שמוזיקה משפיעה גם על טעמי היין שאנו שותים? שי שגב מספר לנו איזו מוזיקה לשמוע עם שרדונה ואיזה יין לשתות עם ג’ימי הנדריקס

פאנל הטועמים המקצועי של מגזין יין, גורמה ואלכוהול טעם החודש 36 יינות חדשים שיצאו לשוק לאחרונה. לפניכם תוצאות הטעימה

יצרני Amarone della Valpolicella מאזור ורונה אינם חוששים, כנראה, מן המשבר הכלכלי והכפילו את כמות הענבים המיועדים לייצור היין הזה. יאיר קורן טעם עשרות יינות אמרונה מבציר 2005 היוצא לשוק, הסתובב באזור וגם ברר מדוע דווקא ליין היוקרתי הזה אין את סיווג האיכות הגבוה ביותר DOCG

תרבות היין בארץ אמנם בחיתוליה, אך אין ספק שהיא כבר התחילה. את הטון נותנים ברי היין שצמחו פה לאחרונה כפטריות אחר הגשם. עומר שניצר יצא לחפש ברי יין ומצא כמות לא מבוטלת של מקומות חדשים ובהם לא רק יין, אלא גם אנשים טובים עם כוונות טובות

לתעשיית היין הישראלית סיבות רבות ולא מבוטלות לגאווה. חיים גן מונה אותן, אך טוען שלא הכל ורוד ומוסיף גם הרבה טענות ומענות

להתאים יין לאוכל אסייתי זוהי משימה כמעט בלתי ניתנת ליישום. ענת סלע ורפאלה רונן לקחו על עצמן בעוז את המשימה, ואף עברו את רוב המשוכות בשלום

מגזין יין גורמה ואלכוהול קיים ביום ראשון ה-8/3/09 אירוע חלוקת תעודות ליינות המצטיינים בטעימת יינות ישראל 2009 של המגזין 

בישראל יש למעלה מ-200 יקבים גדולים וקטנים, ורבים מהם לא מהווים פרנסה לבעליהם. מדריך חדש ופשוט על איך לבנות יקב ולהריץ אותו יצא לאחרונה. עמית יריב קרא וראיין את המחבר, וחזר עם כמה עצות טובות

ד"ר ארקדי פפיקיאן, איש השנה הנבחר של המגזין, ופרופ’ עמוס הדס, ישבו על כוס יין ודנו במצב תעשיית היין הישראלית, תובנות, הצעות והרהורים

הטעימה שנערכה ע"י פאנל הטועמים (29) של מגזין יין, גורמה ואלכוהול. תוצאות הטעימה פורסמו ותעודות ההצטיינות חולקו בטקס מרשים שנערך במלון ישרוטל טאואר בתל אביב.

מחוז פוליה, שנמצא בדרום איטליה, כמעט בקצהו של עקב המגף, הוא מחוז פחות ידוע בין המטיילים באיטליה, שהשנה יצא לו לראשונה מדריך ’לונלי פלאנט’. רגע לפני התנפלות התיירים ביקרו במקום אייל גרוס ועופר גז המתארים את נפלאותיו

תחרויות יין הן דבר חיובי וחשוב שיערכו כמה שיותר תחרויות כאלה. שתי תחרויות יין תרמו ותורמות רבות לתודעת היין בישראל ולקידום היין הישראלי בעולם. אך מסתבר כי לא כל מדליית זהב שווה את צבעה, ולא כל החוקים הבינלאומיים נשמרים כהלכתם. עדי אבישר סוקר את שתי תחרויות היין המובילות בישראל

ברק אובמה הושבע כנשיא ארצות הברית. הוא אולי לא שתיין גדול, אך מסתבר כי במרתפו חבוי אוסף פרטי לא קטן. שי שגב כותב על היסטורית הרגלי השתייה של כמה מנשיאי ארצות הברית על ציר הזמן

כבכל סוף שנה, ערכנו את טעימת המבעבעים המסורתית. מצב היינות בשוק המבעבעים שונה במקצת מהשנים הקודמות. המיסוי על השמפניות ירד ונעשה יותר קל להשיג את היינות הנפלאים האלה, טרנד המבעבעים חוגג בברים ובמסעדות והרבה מבעבעים טובים זורמים לארץ. לפניכם המצטיינים של טעימת היין

תחרות היין הבינלאומית השלישית התקיימה בחודש נובמבר במלון ישרוטל המלך שלמה באילת. מעל 600 יינות מישראל והעולם לקחו חלק בתחרות היין הגדולה והמקצועית ביותר שנערכה בישראל עד היום. עדי אבישר היה והתרשם

השמפניה, שהייתה מוכרת לנו כמשקה של אירועים נוצצים, קבלות פנים, ציון של אירוע חגיגי וכמובן בזכייה של גיבור ספורט זה או אחר שפתחו לו בקבוק לציון נצחונו, החלה כעת להימזג בכל מקום שבו מציינים חיבה ליין או פשוט הנאה משתייה של פנאי ו/או בילוי. לאחר הורדת המיסוי על היינות המוגזים והשמפניה, ניתן למצוא אותם בכל בר, מסעדה ואירוע.

לא קל להתאים יין לשוקולד, ויש כאלה שטוענים כי זה אפילו בלתי אפשרי, אך אם תמצאו את היין הנכון מול השוקולד האידיאלי – יהיה זה שידוך מגן העדן. שי שגב מחפש את השידוך המתאים

מדי שנה, בחודשים אוקטובר נובמבר, רואים אור ספרי יין רבים הכוללים רקע כללי על יינות העולם, דיווח על מצב הבציר, דירוג יקבים ויינות ועוד. עמית יריב מביא לפנינו את ספרי שנת 2009 והמידע הרלוונטי

כרמי רמת הנגב מושקים במים שפירים, הנמצאים בחסר רב באזור, דבר הבולם את המשך פיתוח הענף. ניסוי חדש בשימוש במים מליחים בנגב החל דרכו השנה. תוצאות חיוביות יפתחו בפני חקלאי הנגב אפיק חדש בעל משמעויות כלכליות מבטיחות, הן בהיבט של יצור יינות והן בהיבט של פיתוח תיירות על בסיס ’דרך היין’ כפי שהחלה להתגבש באזור זה מכבר

יצרן היין המיתולוגי מפיימונטה, Angelo Gaja , כותב במגזין ’יין, גורמה ואלכוהול’ על הפרשה המסעירה את עולם היין באיטליה - יקבים מובילים בטוסקנה חשודים בשימוש אסור בזנים בינלאומיים לייצור ’ברונלו די מונטלצ’ינו’, אף שהם אמורים ליצרו רק מן הזן המקומי סנג’ובזה.

הפעם מצא בעבורנו יאיר קורן, מידע מרתק ומאיר עיניים, בנושא כשרות היין והילכות השמיטה. המידע להפתעתנו לא הגיע מעיתונות יין עולמית. עוד מספר לנו יאיר עלמחקר העוסק במתכות כבדות ביין וחולק איתנו רשמים מטעימת יינות פרטית שערך עם חברים.

משבר גיל הארבעים תקף את וולדין מונטי, מבקר יין המומחה גם ביינות אורגניים. וולדין חש כי הוא לא חי את החיים שנועד לחיות, עזב הכל מאחוריו, חכר כרמים והקים יקב. על ספר ותוכנית טלוויזיה שנערכו עקב כך מספר עמית יריב, שקרא, שאל ומביא את הפרטים (התמונה באדיבות ההוצאה).

יותר מ-5,300 יינות התמודדו השנה בתחרות היין היוקרתית MUNDUSVINI בגרמניה. רק 24 יינות זכו בפרס הגדול – Grand Gold

יקבי רמת הגולן חוגגים 25 שנה להקמת היקב. מירה איתן חגגה ביקב עם עוד 1800 איש, ערכה היכרות עם המנכ"לית החדשה וגם שמעה ממנה קצת על תוכניות לעתיד.

"איפה לשמור את אוסף היינות הגדול שלי?" שאלה ששומעים מדי פעם בין חובבי היין. כולם כבר יודעים שכדי לשמור טוב על אוסף היינות היקר צריך מקרר או מרתף יין אמין, טמפרטורות נכונות ואחוז לחות מסוים. עמית יריב מביא מספר פתרונות אפשריים

בחודש הקודם הראה לנו עמוס רביד את עולם היין השמרן והמסורתי, את הפוריטניות הרבה שנפלה בחלקן של האריזות ואת החידושים שבכל זאת צצו בזמן האחרון. החודש מספר לנו עמוס על פקקים מסוגים שונים ועל חידושים והמצאות בעולם ה’פקוק’ הזה.

 כתב האוכל רצה לכתוב על יין. מכיוון שהסתבר כי הידע שלו ביין לא משהו וש"שמרים זה חומר המשמש להתפחת עוגות או לנפח את החברים במכון הכושר", נשלח גיל חריף דחוף לקורס יין. את הרשמים תקראו כאן

תערוכת היין VieVinum בוינה היא מפגן מרשים של תעשיית היין המשגשגת באוסטריה, בוטיק היין של אירופה. יאיר קורן טעם מאות יינות מבציר 2007 2007, נפגש עם יצרנים ושב ויצא מגדרו לנוכח האיכות המדהימה. ויש גם יינות מומלצים לישראלים המטיילים לארץ היין אוסטריה 

חגי תשרי מעמידים אותנו כל פעם מחדש בפני הדילמה מה לקנות ליקירנו מתנה לחגים. אם יקיריכם חובי יין, או אם תרצו להפוך אותם לכאלה, עמית יריב אסף למענכם רעיונות, מחירים והמלצות למתנות החג הבאות שלכם

ראש השנה הינו יום הרה גורל לבני האדם. יום הדין הוא, ובריות בו ייפקדו, מי לטוב ומי לפחות טוב. ועל כן נהגו בקהילות ישראל להתחיל את ארוחת החג במיני מאכלים שונים, שיש בהם סמליות או סגולה לשנה החדשה המתחילה באותם רגעים ממש. נהגו לאכול ראש של דג, כדי שנהיה לראש ולא לזנב. נהגו לאכול רימון, שירבו זכויותינו כרימון.

עולם היין הוא עולם שמרן ומסורתי. הפוריטניות הרבה ביותר נפלה דווקא בחלקן של האריזות, ועל הבקבוק המסורתי קשה לרבים לוותר. אך לאחרונה אנחנו עדים לאריזות שונות, פחיות, פלסטיק וקרטון, ואף התערבות ’ירוקה’ המדברת על איכות הסביבה וגזי חממה. עמוס רביד מביא את חלקה הראשון של כתבה בנושא שמרנות ואריזות

אחת המשפחות המעניינות והמעורבות ביותר בעולם היין היא משפחת רוטשילד. עמוס רביד מביא את תולדות המשפחה, התהילות, המלחמות הפנימיות, החדשנות, וכמובן... הנקודה היהודית

יצרני היין בסיציליה זוכים להכרה בין-לאומית הולכת וגוברת ומממשים בדרך חדשנית ויצירתית את הבשורה שהפיצו היוונים והרומאים עוד בעת העתיקה. היינות הדרמטיים משתלבים בנוף מרהיב עד כדי שכרון חושים, מספר העיתונאי יאיר קורן. הוא ביקר לא מכבר במערבה של סיציליה, סייר בכמה יקבים והביא המלצות

אחד היינות המיתולוגיים של טוסקנה, נובילה די מונטפולצ’אנו, זוכה להצלחה גוברת ברחבי העולם ו-60% מכלל הייצור מיועד ליצוא. יאיר קורן יצא לטעום את היינות מן הבצירים 2005 ו-2004 וחזר עם המלצות, גם ליינות העתידיים של 2006 ו-2007

2007 דורגה כשנה של חמישה כוכבים במונטלצ’ינו, כמו 2006, ויש למה לצפות כשיגיעו יינות הבצירים האלה לשוק בעוד כמה שנים. לפי שעה אפשר ליהנות מיינות 2003. יאיר קורן טעם עשרות מהם, התרשם והביא המלצות

 ’יין הוא שירה בבקבוק’ אמר רוברט לואיס סטיבנסון, ולא תיאר לעצמו שמוצר הצריכה החווייתי הזה יהפוך גם ל’פריט’ אספנים שנמכר בבורסות ובמכירות פומביות. יוליה ויימן, אנליסטית מאקרו לשווקים גלובליים בבית השקעות, בדקה את הנושא

תערוכת היין והכהילים הבין לאומית Vinitaly בוורונה ממשיכה לצמוח בתנופה רבה אך פרנסי היין בארץ אינם סבורים שכדאי להשתתף בה, למעט יקב תשבי. יאיר קורן סייר גם השנה ב’רובע הירידים’ בוורונה המקסימה ונשבה בפעם המי יודע כמה.

בשנת 2002 ראיינה טל יונתן את רוני ג’יימס, היינן האגדי של יקב צרעה ואביר הטרואר, שהלך לעולמו בחודש הקודם, בגיל 62, והשאיר אחריו מורשת נפלאה לתפארת. הראיון המלא מובא פה שוב לעיניכם

אזור יואב הופך בשנים האחרונות למעצמת תיירות ויין לנוסע באזור נגלים מראות של גבעות קטנות עטופות בכרמים וגידולי שלחין, המשווים למקום מעין מראה טוסקני. ויש פה גם כ-40 יקבים פועלים. גיורא גורן ביקר עם חבריו בארבעה מבין היקבים

פורטוגל ארץ יפה ועממית, שומרת על מסורת עתיקה ופשטות ואזורי יין נרחבים. הארץ מזוהה בעיקר ביינות הפורט המצויינים המיוצרים בה כבר מאות שנים. אחרי שטעמה אותם רבות במשך השנים החליטה דורית טלמציו לשוב שנית אל פורטוגל ולתור אחר יינות אחרים

אלפי שנות ייצור ותרבות יין מאחורי תעשיית היין בישראל, אך כמה מאות שנים של תהפוכות פוליטיות, סיימו תרבות מפוארת זו לזמן רב. ההתחדשות החלה בסוף המאה ה-19. על התחדשות תעשיית היין בישראל וגילגולי ’תפיסות עולם’ בתרבות היין מהרהר וכותב עמוס הדס

במחצית המאה ה-19 חודשה תעשיית היין בארץ ישראל, אך השינויים הגדולים ביותר חלו רק בעשרים וחמש השנים האחרונות. עמוס רביד סוקר את זני הענבים בישראל בין השנים 1858 – 2008.

יקבי הבוטיק בישראל, עוברים בשנים האחרונות מהפיכת כשרות שקטה, לאט לאט ייננים ובעלי יקבי איכות משפחתיים מצליחים, בוחרים ל’הסיר ידם’ מהיין ולהעסיק עובדים שומרי מצוות ומשגיח. מה המניעים למהלך הזה והאם הוא משתלם?

עובדות על אחסון ויישון יין אנחנו מוצאים כבר במקורות. יצרני היין בעולם העתיק אבחנו וזיהו עם השנים, כי יש יינות שכדאי לאחסן לזמן ארוך יותר ויש יינות שכדאי לשתות מיד. חיים גן חוקר מה בין אחסון ליישון? מהם התנאים והשלבים ביישון יין, חבית או בקבוק? ואיזה יין נבחר ליישן?

לקראת תערוכת ישראוינקספו ערכנו את טעימת ישראל השנתית המסורתית והגדולה. בחודש הקודם פנינו אל יקבי ישראל גדולים כקטנים לשלוח אלינו יינות שייצגו את היקב בטעימה, לפי ראות עיניהם וללא שום הכוונה קטיגורית או הגבלת איכות ומחיר.

המהפך הגדול המתרחש בפיימונטה נוגע דווקא לינות Barbera - בשנים האחרונות הופיעו בשוק יינות ברברה מתבגרים איכותיים שאין להם מה להתבייש ליד יינות מזן נביולו. יאיר קורן סוקר את תעשיית היין של פיימונטה, תעשיה שהמאפיין העיקרי שלה הוא מצוינות

מהות תווית היין לספר סיפור וליצור זיכרונות. בשנים האחרונות אנו עדים למגמה ’צבעונית’ ו’אמנותית’ בתוויות היין. שי שגב יצא לבדוק מהו סוד ההצלחה של עיצוב תווית היין

פרופ’ מיכה רבאו הינו מומחה בולט בכירורגיה של מערכת העיכול, מנהל היחידה לטיפול במחלות המעי הגס בבית החולים איכילוב, ואחד המייסדים והשותפים של המרכז לכירורגיה ורפואה התערבותית - ’אסיא מדיקל’. אז מה הקשר למגזין יין?... אה... והוא גם, אחד מהבעלים של יקב בוטיק קטן, יקב אלונה.

השוק הישראלי עבר בעשור האחרון מהפך רציני ביותר בכל מה שקשור לחוש הטעם. את המהפך מרגישים גם בשוק המשקאות הקלים וביחוד בהיקף צריכת המים המינרליים. לאחרונה בולטים מאד מותגי מים מינרליים מבעבעים שונים. גרגר קוטלר מביא לפנינו היסטוריה ’מוגזת’ קצרה, מותגים בולטים בעולם ושילובם בארוחות שלנו.

ממצאים ארכיאולוגיים מוכיחים כי יין התסיסו כבר לפני כ-8,000 שנים ויש הטוענים שגם לפני כן. אך היינות בתקופה ההיא לא היו בדיוק ’כוס התה’ שלנו. מסתבר שלדעת להתסיס נכון יין צריך ללמוד, והרבה. מיכאל בן-יוסף עבר על בשרו קורס תסיסה ביקב שורק ומביא לפנינו את החוויות

יינות אדומים יכולים להתיישן למשך זמן רב, לבנים לא... ככה תמיד חשבנו, עד שהגיעו יינות ריזלינג מופלאים, המחזיקים מעמד שנים רבות יותר מחלק מאחיהם האדומים. ענת סלע ורפאלה רונן חקרו את התופעה המעניינת

לחופה המערבי של סקוטלנד נמצאת פנינסולה שעוברת בין האי Arran ממזרח ו- Isly ממערב. בקצהו הדרומי של חצי האי נמצאת Campbeltown , עיירת דיג קטנה עם פחות מ-2000 תושבים, בה התחלף ריח הדגים בריח שעורה מותססת כשהוקמה מזקקת ספרינבנק. שם מתחיל גם סיפורו של דייויד מונטיפיורי שביקר במקום וידע להעריך את הסיפור.

תחרות TERRAVINO השניה נערכה באילת בחודש נובמבר. 156 מדליות חולקו בתחרות, כשמחצית המדליות ניתנו ליינות ישראליים. עדי אבישר ביקר והביא את הרשמים

החודש יאיר קורן, יספר לנו קצת על חדשות מעולם היין: איגוד הייננים באיטליה מודאג מתופעת עקירת הכרמים. המכירות של השמפניה עולות בהתמדה וקשה לייצרנים לספק את הביקושים, מה עושים? ואיך מפיקים חשמל בתהליך ייצור היין?

יצרני יין רבים בעולם משתמשים לעיתים קרובות בתיאורים טכניים מלומדים של סוגי הקרקע בהם גדלו הענבים. עד כמה באמת מוסיף לנו מידע זה תובנות כלשהן לגבי איכותו או אופיו של היין אותו אנו עומדים לשתות? עמוס רביד שואל ובודק את התופעה במקורות שונים

הבועות המסודרות בכוס שמפניה נראות כמו שרשראות פנינים. האם תהיתם אי פעם מה חשיבות ותפקיד הבועות בשמפניה? האם גודל הבועה קובע? דורית טלמציו בוהה בבועות המטפסות למעלה אל פני כוס השמפניה שלה, תוהה מהו תפקידן של בועות אלה ומבהירה לנו מה אומרים החוקרים

לחביות עץ האלון השפעה מורכבת על מאפייני היין, בין אם יותסס או יתיישן בתוכן, והשפעה מרחיקת לכת על טעמיו וניחוחותיו המוגמרים. ההשפעה המדויקת של מיכלי העץ על היין תלויה במספר רב של גורמים. ענת סלע ורפאלה רונן בדקו עבורנו את סוגי האלון ואת האזורים, את הגודל, הארומות, הטנינים, הפנולים ועוד הליכים טובים יותר או פחות

בפיימונטה מכבדים את המסורת ואת זני הענבים המקומיים אך דור חדש של מגדלים צעירים, בסיוע טכנולוגיה חדישה ושנות בציר מוצלחות, משנה בעקביות את התדמית, ומביא אותם לגבהים חדשים. יאיר קורן טעם שם בתחילת הקיץ מאות יינות והתרשם שהתהליך נמשך – היינות גדולים כתמיד אך נגישים יותר ומאוזנים יותר