עוד לא נרגענו מגלגול הסושי ומסערת המזון האורגני והנה שוטף אותנו גל של נקניקיות גורמה, איכותיות ויוקרתיות. משבי הלחמנייה יוצאת הנקניקייה לכבוש את השולחן הישראלי על צלחת מלכותית

מסע התענוגות השלישי של דורון רוזן לניו אורלינס היה שילוב מוצלח של אוכל יצירתי ומוסיקה יצרית. הייתה גם אכזבה קטנה והפתעה של הפעם השלישית – גלידת בטטה...

אידי , איש הדגים המיתולוגי, גילה למירה איתן את אשדוד העסיסית, הטעימה, הצבעונית והריחנית. מה קסם לה אצלו יותר? מסעדותיו. ידידיו, דגיו, מפעליו או עיניו המחייכות?  

קורשבל הוא אתר הסקי מהנחשקים בעולם, אתר שנחשב לביתם השני של עשירי העולם. יוסי גינוסר בילה עם משפחתו באתר, ויתר על קוויאר בלוגה, כמהין וזעפרן, אך גילה כיצד לאכול טוב ומענג באתר מבלי להתרושש

מדריד הפכה בעשור האחרון לפנינה תרבותית, אמנותית וגסטרונומית. אם נוסיף לכך את פריחתה של ריאל מדריד נגיע למסקנה הברורה שיש סיבות רבות מספור לבוא ולבקר בעיר היפה. דורון רוזן עבד קשה ארבעה ימים וטעם גם מאכלים שטרם אכל עד כה

משלחת של עיתונאי גסטרונומיה מארצות הברית הגיעה לביקור קצר בישראל. לקחו אותם למקומות המעניינים, המיוחדים והטעימים ביותר בארץ. הם ראו, התרשמו, טעמו, יצרו קשרים – ונהנו מכל רגע. רות סירקיס הצטרפה לחלק מהפעילויות שלהם, הביטה עלינו קצת דרך עיניים של אורחים מבחוץ – והתמלאה גאווה

משבר כלכלי או לא, המעצבים מחדשים, ורעיונות מבריקים ומתוחכמים הופכים למוצרים. את הטרנדים הכי לוהטים, את הכלים והרהיטים, את הגאדג’טים הכי לוהטים, היצרנים מציגים בתערוכת AMBIENTE בפרנקפורט. יאיר קורן היה לפני כמה שבועות בעיר הקפואה וביקר בתערוכה

הונג קונג היא עיר בתנועה מתמדת שהביטוי ’זמן שווה כסף’ מתלבש עליה בדיוק. בעיר יוצאת הדופן הזו אפשר למצוא אדריכלות שונה ומגוונת, שווקים ססגוניים עם שפע מוצרים שלא את כולם נכיר ונבין, אנשים מכל הגדלים וכל הצבעים ואוכל ש... את זה נשאיר לרחל גרא לתאר

כפטריות אחר הגשם נפתחים מקומות חדשים בתל אביב, מסעדות, ברים, בתי מאפה ואחרים. עומר שניצר מבקר בארבעה מוסדות חדשים שכאלה ומוצא בכל אחד מהם ייחוד. יש פה וויסקי, בירה, יין, קוקטיילים וכמובן... אוכל טוב

המעטפה המהודרת נחתה אצלנו בדואר ביום ו’ לעת צהריים. ידיי רעדו בהתרגשות כבושה כשהושטתי אותן לערימת החשבונות ושאר הטרדות ושלפתי אותה כשולה אוצר נדיר מבין גבבת השחת בו היתה טמונה... הסיפור של חזי ריין

אחוזת ’יערות הכרמל’ כשמה כן היא, מוקפת בעצים וצמחיית יער. עדי אבישר שהתארח במקום נהנה מהנוף, מהאווירה ומארוחות הגורמה של השף אמיר כלפון

לאחר ביקור בכנסיות, בעיר העתיקה ובשוק, טעמה מירה איתן חלבה, טחינה, בקלאוות, מרק פריקי, פתיר ממולא ושושברק שוחה ביוגורט. עוד תוסיפו לעניין וויסקי ונרגילה, את מלון ’גולדן קראון’ וסדנת עלים ירוקים ותגיעו לבילוי סוף השבוע המושלם. הבשורה שוב מגיעה מנצרת

עשרה קבין של טוב ירדו לעולם, תשעה מהם לקחה צרפת, ורובם קשורים לעולם הגסטרונומיה. אז למרות השתוללות היורו בילתה רחל גרא שבועיים של עונג צרוף בצרפת ודגמה את המיטב שיש לקולינריה שם להציע, גסטרונומיה יומיומית וגם עלית במיטבה

מקור הזית הקדמון באזור אגן הים התיכון, 99% משמן הזית ברחבי העולם מופק באזור זה, ו-90% משמן הזית בעולם גם נצרך בו. החודש, טועמים שמן זית

בשנים האחרונות אנחנו מדברים יותר ויותר בשבחו של שמן הזית ומרגישים כי ’גילינו את אמריקה’. עמוס הדס מזכיר לנו כי הזיתים ושמן הזית היו פה כבר לפני כ-6,000 שנה ויותר

מה ללואי ויטון ולמדריכי טיולים? מסתבר שהחברה שרואה עצמה כספקית ציוד חובה לנוסעים שיודעים להעריך יוקרה, מציעה, פרט לתיקים ומזוודות כסמל סטטוס הכרחי בחוג הסילון, גם סדרה של מדריכי נסיעות לחלקים הגבוהים של העשירונים העליונים. עמית יריב בדק את ההמלצות

הייתם יכולים לדמיין לעצמכם איך היה נראה האוכל שלנו ללא תבלינים? הרי מספיק שנוסיף מעט תבלינים כדי "להפוך מנת מזון בסיסי למנה עטורת תהילה, מרנינה ומלאת השראה". עמוס הדס מתחקה אחר התבלינים, מקורם והמגוון הרב. בחודש הבא נראה גם כיצד לנהוג בעשבי התיבול והתבלינים / חלק א’

ברצלונה היא אחת הערים הנהנתניות האלה שכשחוזרים מהן נשבעים ששם אנחנו רוצים לחיות את המשך חיינו. פרט לאנשים חביבים, אדריכלות מעניינת וחיי לילה סוערים ללא הפסקה, יש שם מסעדות מצוינות וברי טאפאס נפלאים. נעמה הלוי ביקרה, אכלה וטעמה אותם ופותחת לנו את התיאבון והדמיון

במזרח אסיה ההתייחסות לתה כמו שאנחנו מתייחסים לגפן וליין. ספר חדש של רות סירקיס בשם ’מאסיה באהבה’ יצא לאור בימים אלה. בין כל המתכונים הפופולאריים ממטבחי אסיה, והסיפורים האישיים, המתארים את חוויות המפגש עם העולם המעניין הזה, נמצא גם פרק המיוחד ל’יין’ של המזרח הרחוק, התה

לפני ארבע שנים כתב אייל גרוס כתבה על תה איכותי, סיני, יפני ועוד ועל שחקני ה’מחתרת’ הראשונים שהופיעו בשוק. השינוי מאז לא היה ענק, ואפשר עדיין לשמוע את המשפט "תה אני שותה רק כשאני חולה". אך לאחרונה הגיעה הישועה בעקבות מספר חנויות תה איכותיות שנפתחו במחוזותינו

הספר ’ולקינוח’ הוא סיפורו של חזי ריין, ישראלי כמוני וכמוך האוהב את החיים הטובים, ובייחוד את היין והמזון המלווה אותם. חזי לוקח אותנו עימו במסע דרך סיפורים מסיפורים שונים אודות חייו וחוויותיו הן בישראל והן בטיוליו ברחבי העולם

כשאומרים אוכל בווינה חושבים על שניצל, אך מסתבר כי אוסטריה משופעת במזון טוב, מגוון וטעים. דורון רוזן ביקר בווינה ובזלצבורג והביא את הטעמים

האגדה המשפחתית מספרת שיום אחד ביקש פיליפ, האח הצעיר לבית שריקי, מאביו שיכין לו קוסקוס. האב, דוד, שאך זה עלה עם כל המשפחה ארצה, יצא לחפש חנות שאפשר לקנות בה קוסקוס מוכן, ולא מצא. ואז, החליט האב להקים כאן, בישראל, מפעל שייצר קוסקוס מוכן המתאים להכנה קלה ומהירה מפעל ’קוסקוס מזון’

בשנים האחרונות אנחנו עדים לגל תוכניות אוכל מסוגים שונים ומגוונים. הקולנוע, שגם הושפע מהנושא מוציא מדי פעם סרטי אוכל. האחרון שבהם מגיע באוקטובר לארץ, ג’ולי וג’וליה’ ולפי נהירת הקהל האמריקאי וגל הביקורות הטובות נראה שחובבי האוכל הישראליים עומדים גם כן ליהנות ממנו. אלעד הולנדר ראה ושמע מתמי סירקיס על הסרט ועל ה’ג’וליה’ הישראלית שלה

מסעדת כתית חגגה שלוש שנים לפתיחת המסעדה בתל אביב. לכבוד האירוע ארחה המסעדה שף ישראלי שהצליח להגיע לפסגת הקולינריה, מושיק רוט, שמסעדתו Brouwerskolkje שבעיירה אוברביין בהולנד, זכתה בציונים הגבוהים ביותר שזכה בהם שף ישראלי. עדי אבישר היה והתרשם מאוד

החגים כבר בפתח, והסתיו בעקבותיהם, זה הזמן לצחצח ולמרק את הגריל הביתי, והפעם מציע לנו אדם ויה, מחבר ’ספר הבשר הישראלי’, גריל אחר שדורש אורך רוח. אז הצטיידו בסבלנות רבה, קראו את הכתבה וצאו לדרך

מסעדות גורמה במזרח אירופה עדיין לא מספיק מוכרות למטייל הישראלי. אך מסתבר כי אפשר למצוא שם כמה פנינים ובהן ’פירוגי’, בורשט, בלינצ’קי והרבה בשר ציד איכותי המוגשים ליד הוודקה המסורתית. דורון רוזן נסע, אכל, צילם והביא את החוויות

לכל אחד מאיתנו, וכמעט בכל מקום בעולם, יש זיכרון גלידה מהילדות, אם זה גלידה נוזלת מגביע ופל אכיל, כדורי גלידה בגביע פלסטי עם כפית צבעונית, או גלידה ביתית שהכינה אמא. בשנים האחרונות הגלידות שלנו עברו מהפך איכות רציני והגיעו לשיאי גורמה חדשים. איתי רוגוזינסקי, שף וניליה סוקר לפנינו את עולם הגלידה, אז והיום

לפני כמה חודשים לקח על עצמו עומר שניצר לבקר במקומות שיש להם מכנה משותף - ברי יין, ברי טאפאס, מסעדות בסגנון איטלקי. הפעם נבחרו מספר מסעדות מוצלחות שאי אפשר היה להכניס אותן תחת שום כותרת. כתבה בסגנון חופשי בהשפעת קורס רדיו

בכתבה שנייה חוזר עומר שניצר שוב אל המסעדות האיטלקיות הטובות בתל אביב וסביבותיה. ושוב אנחנו פוגשים בקולינאריה האיטלקית הפשוטה, באהבה לאוכל הזה ול’שיגעון האיטלקי’ | חלק ב’

החומוס הפך ברבות השנים למאכל הלאומי שלנו. עם או בלי פיתה, פול, סביח וחריף – כמעט כולם צורכים אותו במינון כזה או אחר. על הקטניה הנפוצה ביותר במזרח התיכון, שהיא לא רק טעימה אלא אף בעלת סגולות בריאותיות, בכתבתה של ד"ר אסנת רזיאל

אופנה חדשה מתפתחת בשנים האחרונות, אנשי עסקים ורוח ’מתנדבים’ מרצונם לעבוד ב’פרך’ במטבחי מסעדות הגורמה. מה מניע אותם, מה זה נותן להם ולמטבח בו הם עובדים?

עולם הקולינאריה האיטלקי יוצא דופן בפשטות שלו ובאהבה המציפה אותו. לאן שלא מגיעים בארץ המגף פוגשים בשפע של מאכלים ויינות מצוינים. לשמחתנו יש הרבה ’איטליה’ בתל אביב. עומר שניצר יצא לחפש את ה’איטלקיה’ האולטימטיבית ומצא הרבה יותר

לאחר חודשיים תמימים של ביקור בפאבים שונים החליט עומר שניצר ללכת לאכול את ה’הארד קור’ האמיתי, בשר. בארבעה מהם רווה נחת אמיתית והביא אלינו את הרשמים

פריחה, מפלים, עתיקות, יקבים וארבע ארוחות. עדי אבישר הצפין לגליל ולגולן וגילה ארץ יפה וטעימה

תרבות ברי הטאפאס חודרת לתל אביב וברצלונה ’מורגשת’ כבר ברחובותינו. אייל גרוס ועופר גז ערכו מסע קולינארי ב’דבר האמיתי’ ומביאים אלינו את הטעמים והניחוחות

הדרך לכתוב על ברי טאפאס עוברת בין השאר במגרש הכדורגל, אומר עומר שניצר לאחר גמיעת כמה בקבוקי קאווה ובליסת טאפאס עד אובדן חושים

להתאים יין לאוכל אסייתי זוהי משימה כמעט בלתי ניתנת ליישום. ענת סלע ורפאלה רונן לקחו על עצמן בעוז את המשימה, ואף עברו את רוב המשוכות בשלום

מחוז פוליה, שנמצא בדרום איטליה, כמעט בקצהו של עקב המגף, הוא מחוז פחות ידוע בין המטיילים באיטליה, שהשנה יצא לו לראשונה מדריך ’לונלי פלאנט’. רגע לפני התנפלות התיירים ביקרו במקום אייל גרוס ועופר גז המתארים את נפלאותיו

ירון שלו החל את דרכו במטבח בגיל 12. תריסר שנים אחרי זה הגיע למסעדת ’טוטו’ כשף ושותף. עברו עוד שנתיים והמסעדה נחשבת לאחת הטובות בארץ. מירה איתן שמעה מה יש לשלו להגיד על כך. מסתבר שיש לו מה לאמר

לא קל להתאים יין לשוקולד, ויש כאלה שטוענים כי זה אפילו בלתי אפשרי, אך אם תמצאו את היין הנכון מול השוקולד האידיאלי – יהיה זה שידוך מגן העדן. שי שגב מחפש את השידוך המתאים

הרבה תגובות שמענו על המטבח המולקולרי, ביניהן תגובות של בוז ורתיעה, חוסר הבנה והסתייגות. אך אין ספק כי זהו מטבח מעניין ומאתגר. אורי גלבוע מספר מאיפה זה התחיל ואיך ואיפה הוא מצא אותו

פירות עץ הזית מתחילים להבשיל בסתיו. המסיק מתקיים ממש בימים אלה, בחודשים ספטמבר עד דצמבר. זה הזמן ללמוד מהו שמן הזית, אותו נוזל נפלא שהוכתרו לו הרבה כתרים כבר מהעת העתיקה. מירה איתן שאלה, קראה, נעזרה גם באנשי בית הבד ’זיתא’ ומביאה את הלקחים

מי שלא פוחד מהתנסויות, מזומנת לו חוויה גסטרונומית מהמדרגה הראשונה בבואו ליפן. רבים חושבים שאוכל יפני זה רק סושי, אך מסתבר כי האוכל היפני עשיר ומגוון, וצריך רק ללמוד אותו. אורי גלבוע ביקר, טעם וחקר ומסביר על קצה המזלג את הקורה בשוק האוכל היפני

את טוסקנה לא ניתן למצות בשבוע וגם לא בחודש, צריך לחיות אותה במנות קטנות ורגועות. ד"ר אלי שולים, שמפנטז על פנסיה מוקדמת באזור, חוזר שוב לנופים ולעיירות המקסימות, מבקר במספר יקבים וביחוד... דוגם את המטבח האותנטי המקומי

שוק מחנה יהודה שדרג עצמו בשנים האחרונות והפך לשם דבר בעולם הקולינרי. לצד הדוכנים הססגוניים האותנטיים נפתחות חנויות בוטיק לבגדים ותכשיטים, בתי קפה מפתים ומסעדות עממיות מיוחדות, והמקום הפך ממקום לקניות למקום בילוי לכל דבר. מירה איתן סיירה במקום ונשבתה בקסמיו

שף אביב משה ועפרה בר-נון יצאו לשוק הכרמל ולשוק לוינסקי כדי לבנות לנו ארוחת חג צבעונית, טרייה וטעימה

כתבה זו מוקדשת לכל הגברים שחוו את תופעת התקפי הרעב הבלתי נשלטים של נשים בהיריון. בכדי שאוכל להיכנס הביתה לאחר פירסום שורות אלו חובה עלי לציין, כי שפר עלי מזלי וסופי, אשתי, שנכנסה זה עתה לחודש התשיעי להריונה, כנראה מחוסנת מפני התופעה.

כשבתל אביב עוד חם, בירושלים מרגישים כבר את הסתיו. אויר ההרים מתקרר והרוחות מביאות איתן את ראשוני עלי השלכת. אך ניחוחות נוספים יש בירושלים בחודש זה. חודש תשרי, החודש הראשון בשנה העברית, רווי בחגים ומפגשים משפחתיים. שולחנות החג העמוסים במיטב התבשילים והריחות האהובים והמוכרים, משכו אותנו השנה אל שולחן החג הירושלמי.

רפי כהן הוא אחד השפים היותר מרואיינים בארץ, ותמיד יש לו משהו חדש לספר. עפרה בר-נון יצאה לשאול אותו מה הוא חושב על תוכניות ראליטי ועל ברי מסעדה, על מאחורי הקלעים והסירים, על נפוליאון ושר הביטחון, ועל תובנות ותוכניות

עונת הקיץ היא אחת מעונות האירוח האינטנסיביות בארץ, וזאת למרות החום הכבד והלחות הקשה. כיצד מתמודדים עם אירוח קיצי, שלרוב מתנהל באוויר הפתוח, מה מומלץ להגיש וכיצד. פנינו לזיו שלף, מקיצ’ן קייטרינג, שבנה עבורנו את מדריך העשה ואל תעשה השלמים: מה הטרנדים החמים, אילו חומרי גלם מומלצים, באיזה אלכוהול ללוות, וגם קצת מתכונים קיציים יצירתיים לאירוע הקיץ הקרוב בביתכם

נצרת היא פנינה אמיתית במרכז הגליל התחתון. שפע של אתרי תיירות לכל הדתות והלשונות, מסעדות מפנקות ושוק צבעוני ותוסס. מירה איתן התארחה במקום, טיילה וחזרה מדושנת עונג וכבש

בירה היתה מקור תזונה משמעותי בימים עברו. בהרבה מתכונים ביתיים באירופה אפשר למצוא את הבירה עד היום. מירה איתן קיבצה את איש הבירה גדי דבירי ואת השף ניצן רז מ’סושי סמבה’ להרהר, לבשל ולטעום אוכל עם בירה

בחיפושו אחר ארוחת הבוקר המפנקת, יצא הפעם גיל חריף למושב גבעת ח"ן בשרון, היעד: בית קפה ’חנדלה’. מתברר שהיה לו הרבה מה להגיד על העיצוב, על השירות, על ה’שקשוקה על מצע בשאמל, שמנת ותרד’, על ארוחת הבוקר של ’חנדלה’,  על המחיר ועוד.

החודש בחר ד"ר אלי שולים לבקר בשוק הפשפשים המתחדש של יפו, ובהמשך במסעדת ’מסה’ המפורסמת של השף אביב משה. אחרי שבדק עם זוגתו את המנה העסקית, גילה שמסעדת ’מסה’, היא לא בדיוק מה שציפה.

סילבי כהן המנהלת של אחוזת יערות הכרמל, לא מפסיקה לחייך כשהיא מציגה את השף הפרטי והצמוד שלה שף אמיר כלפון. מרגישים התרגשות של ממש ובמיוחד כאשר שניהם מדברים על התפריט החדש של אחוזת הבריאות. "יש לנו אוכל שכל מסעדת יוקרה היתה יכולה להתהדר וכמובן ממיטב חומרי הגלם" מספרת סילבי, טל גל-כהן ביקר וטעם.

מאז שגילו בני המאיה את השוקולד במאה ה-5 לפני הספירה, עברה ההיסטוריה האנושית הרבה גלגולי שוקולד. האצטקים, לדוגמא, השתמשו בו בתור תרופה למחלות שונות ולכאבי בטן. היום הוא בעיקר טעים ומנחם. עזרי אובסטבאום נסע להתנחם בתערוכת שוקולד בפאריז

יין ואוכל מתאימים זה לזה, את זה כולם יודעים. אך מסתבר שמשימת התאמת יינות לארוחות שלנו לא ממש קלה. עברו כבר הימים שכל יין לבן ’התאים’ לכל הגבינות והדגים, וכל יין אדום ’התאים’ לכל בשר. ענת סלע ורפאלה רונן החליטו לערוך עבורנו סדר ב’בלגן’ ולהביא אותנו להבנה רחבה יותר של תורת ההתאמה

תחנת הדלק התרחבה והפכה עם השנים למתחם קניות ואוכל. על בית הפנקייק נבנה מבנה דמוי גשרון שטרם הבנתי לאן הוא מוליך. ולרי אינו אוטו גריל, אם כי יש בו גם גריל. בעלי המקום הגדירו אותו כביסטרו ישראלי. אינני בטוח שהוא עונה להגדרה כלשהי.

שוק הכרמל הוקם בליבה של העיר הלבנה, תל אביב. כבכל שוק אמיתי, פה אפשר למצוא ירקות ופירות, בשר עופות ודגים, לחם ומאפים שונים, תבלינים, חמוצים, מתוקים ופרחים, בגדים, תיקים, תמרוקים, תכשיטים ו’קשקושים’ אחרים נוצצים ומה לא? מירה איתן ’בדקה’ את השפע הרב במקום, ועל כמה מקומות שיותר הרשימו אותה תקראו פה.

בחודש פברואר 2003 התרחשה בקולינריה הצרפתית דרמה אמיתית, כאשר השף המפורסם ברנאר לואזו, ממסעדת קוט ד’אור שבעיר סוליה, התאבד. השמועה הייתה שמדריך מישלן עומד להוריד כוכב ממסעדת קוט ד’אור. מיכאל בן יוסף מסביר מהו אותו מדריך ונהנה באחת ממסעדות שלושה כוכבי מישלן

השוק הישראלי עבר בעשור האחרון מהפך רציני ביותר בכל מה שקשור לחוש הטעם. את המהפך מרגישים גם בשוק המשקאות הקלים וביחוד בהיקף צריכת המים המינרליים. לאחרונה בולטים מאד מותגי מים מינרליים מבעבעים שונים. גרגר קוטלר מביא לפנינו היסטוריה ’מוגזת’ קצרה, מותגים בולטים בעולם ושילובם בארוחות שלנו.

בהרגשת הקרבה נאלצו אמיר שינמן וזוגתו לאכול בפאריס שלוש ארוחות מלאות כל יום במשך כשבוע. כל זאת כדי להביא לפנינו מספר המלצות איפה כדאי לאכול ומאיפה כדאי לכם להדיר את רגלכם וכספכם. ממסעדות מפוארות ויומרניות דרך מזלגות וכוכבי מישלן ועד למסעדות עממיות. ובסוף גם הנקודה הישראלית

השף מוריס מונייה, שף צרפתי בכל רמ"ח אבריו, שימש 12 שנה כשף של השגרירות הצרפתית, התאהב בישראל ועכשיו עושה נפלאות כשותף בחברת קייטרינג. עדי אבישר נפגש, טעם והוקסם.

קר וגשם בחוץ, תקופה טובה להתכרבל בשמיכה מול הקמין ולקום ממנה רק בשביל לאכול את תבשיל הקדרה הריחני והמהביל שהכנו שעות קודם לכן. רלי שולמן, ’פריקית’ של תבשיל קדרה, מספרת על התבשילים ומקורם, ואף מציעה שני מתכונים מנחמים לחורף

כשמאיר אדוני מדבר על אוכל הוא מתרגש, עיניו בורקות והוא מלקק את שפתיו. אוכל הוא דבר שלא מפסיק להדהים אותו. השף הרומנטיקן נהנה מדי יום לרגש את הלקוחות שלו בכל מה שדמיונו הפורה יוצר במטבח. עפרה בר-נון שוחחה עם השף, התרגשה עימו וקיבלה תיאבון

המשיכה לטעמם של פירות הים הביאה בתרבויות מסוימות לאמונה כי ישנם סוגי רכיכות ובעלי שריון כגון אויסטרים ולנגוסט שיכולים לרפא מחלות, להגביר את כח הגברא ולשמש כמעוררי תשוקה. השף נעם דקרס מספר לנו מהם אותם פירות ים, איך לבחור אותם ואיך להכינם בקלות גם בבית