יום שלישי , 22 אוקטובר 2019
ראשי / מילון מונחים / בצק עלים

Puff Pastry

בצק עלים

Puff Pastry

רווח: בצק עלים

לועזית: Puff Pastry

הגדרה: בצק רב שכבות, שעשוי משכבות דקות של בצק וביניהן שכבות דקות של חמאה (או שומן מוקשה אחר). את שכבות הבצק והחמאה מקפלים שש עד שמונה פעמים לפני האפייה. בזמן האפייה יוצרת החמאה אדים שגורמים לבצק להתנפח ולשכבות הבצק להיפרד זו מזו. בצק עלים משמש להכנת מאפים מתוקים ומלוחים. בסופרמרקט ניתן למצוא בצק עלים קפוא, מוכן להפשרה ולאפייה.

יעניין אותך

נפאז'

Nappage

Nappage

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *