יום ראשון , 20 אוקטובר 2019
ראשי / כתבות / התרנגול השחור – בצירים חדשים

קיאנטי קלאסיקו הוא אחד מאזורי היין המצליחים באירופה ויותר משלושה רבעים מיינותיו מיוצאים ל-130 מדינות

התרנגול השחור – בצירים חדשים

קיאנטי קלאסיקו הוא אחד מאזורי היין המצליחים באירופה ויותר משלושה רבעים מיינותיו מיוצאים ל-130 מדינות

יצרני קיאני קלאסיקו (Chianti Classico) בטוסקנה הציגו בפירנצה את 'האוסף' החדש שלהם – קלאסיקו מבציר 2017, יינות ריזרבה מבציר 2016 וגם יינות מדרגת האיכות הגבוהה Gran Selezione.קיאנטי קלאסיקו הוא אחד מאזורי היין המצליחים באירופה ויותר משלושה רבעים מיינותיו מיוצאים ל-130 מדינות.

ותחילה כמה נתונים: שטח הכרמים המורשים ליצור קיאנטי קלאסיקו הוא 72,000 דונם, בתחומן של 8 עיירות בין פירנצה לסיינה. מספר המגדלים: 510 – מתוכם 351 מבקבקים. כמות היין המופקת עומדת על 27,000,000 ליטר בממוצע בשנה, 35-38 מיליון בקבוקים. האיטלקים צורכים 23% מן היין והשאר מיוצא ל-130 מדינות בראש ובראשונה לארצות הברית (34%) ואחריה –  קנדה, גרמניה, מדינות סקנדינביה ובריטניה.

ומעט היסטוריה: לפני יותר משלוש מאות שנים, בשנת 1716, פרסם הדוכס הגדול של טוסקנה, קוזימו ה-III, צו הקובע את תחום הייצור של היין הרשאי לשאת את השם 'קיאנטי': סביבותיה של פירנצה בצפון, הרי קיאנטי במזרח, העיר סיינה בדרום והעמקים Elsa ו-Pesa – במערב. 'הרגולציה' לא הועילה, ובכל מקום המשיכו לייצר יין קיאנטי מזויף. ב-1924 התכנסו 33 יצרנים והקימו גוף שנועד להגן על היין המקורי, והלוגו שנבחר היה התרנגול השחור, סמלה של הליגה הצבאית ההיסטורית בקיאנטי. אם אתם בטוסקנה, תוכלו לצפות בתרנגול השחור, של הצייר הנודע Giorgio Vasari, על תקרת 'אולם ה-500' בפלצו וקיו שבפירנצה. בשנת 1984 קיבל 'קיאנטי קלאסיקו' את סיווג האיכות העליון DOCG וב-1996 הוכרז אזור מוגדר בפני עצמו. משנת 2005 הסימן המסחרי התרנגול השחור מופיע על צוואר הבקבוקים של יינות 'קלאסיקו' ומבדל אותם מיינות קיאנטי אחרים, טובים ככל שיהיו.

תקנון הייצור של היין מחייב שימוש ב-80% לפחות של ענבי סנג'ובזה והשאר – זנים מקומיים וגם זנים בינלאומיים מאושרים. התקנון מחייב רמת כוהל לשאינה נמוכה מ-12% ליין הרגיל והתבגרות של שנה לפחות. יינות המסווגים 'ריזרבה' חייבים להתבגר שנתיים לפחות ולהכיל 12.5% אלכוהול ואילו יינות בקטגוריית העל Gran Selezione כפופים לכללים מחמירים: הכרמים הטובים ביותר, התבגרות של 30 חודש, 13% אלכוהול לפחות.

טעימות מקדימות

יצרני האזור הציגו זה לא כבר בפירנצה 474 יינות – קלאסיקו 2017, קלאסיקו ריזרבה 2016, קלאסיקו Gran Selezione וגם יינות משנות בציר קודמות.

המומלצים של קורן – קיאנטי קלאסיקו

 

Chianti Classico DOCG 2017

  • Badia a Coltibuono
  • Banfi – Fonte alla Selva
  • Bibbiano
  • Carpineto
  • Castellare di Castellina – Castellare
  • Castello di Ama – Ama
  • Castello di Fonterutoli – Fonterutoli
  • Castello di Volpaia – Volpaia
  • Dievole
  • Fèlsina
  • Guidi 1929 – San Giorgio allo Spadaio
  • I Fabbri – Lamole
  • Antinori – Peppoli
  • Isole e Olena
  • Monteraponi
  • Ricasoli – Brolio
  • Tenuta di Arceno
  • Tenuta di Campomaggio
  • Tenuta di Nozzole – Nozzole
  • Vignamaggio – Terre di Prenzano
  • Villa Vallacchio

Chianti Classico DOCG 2016

  • Casa Sola
  • Castello di Radda
  • Castello di Verrazzano – Verrazzano
  • Fontodi
  • Isole e Olena
  • Ormanni
  • Ruffino – Santedame

Chianti Classico Riserva DOCG 2016

  • Bibbiano
  • Caparsa – Doccio a Matteo
  • Castagnoli – Terrazze
  • Cigliano
  • Dievole – Novecento
  • Fèlsina – Rancia
  • Gagliole – Gallule
  • Antinor – Marchese Antinori
  • Monteraponi – Il Campitello
  • Pomona
  • Santo Stefano – Drugo
  • Tenuta di Arceno

Chianti Classico Riserva DOCG 2015

  • Banfi
  • Castello di Albola
  • Badia a Coltibuono

Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2016

  • Borgo La Stella
  • Castello di Ama – San Lorenzo
  • Castello di Ama – Vigneto Bellavista
  • Castello di Fonterutoli
  • Villa Calcinaia – Vigna Contessa Luisa
  • Ricasoli – Castello di Brolio
  • Rocca delle Macìe – Riserva di Fizzano

Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2015

  • Casa Emma
  • Castello di Albola – Santa Caterina
  • Felsina – Colonia
  • Lamole di Lamole – Vigneto di Campolungo
  • Antinori – Badia a Passignano
  • Rocca delle Macie – Sergio Zingarelli
  • Ruffino – Riserva Ducale Oro
  • San Felice – Il Grigio
  • Terre di Seta – Assai
  • Vignamaggio – Monna Lisa

הכותב/ת: יאיר קורן

יאיר קורן
יין עולמי

יעניין אותך

כתית מעולה

מומחית שמן הזית, יעל עופר, מספרת על תחרות טרה אוליבו

מומחית שמן הזית, יעל עופר, מספרת על תחרות טרה אוליבו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *