יום חמישי , 19 ספטמבר 2019
ראשי / כתבות / פיימונטה: לא רק ברולו

מדי שנה מדווח יאיר קורן על הבצירים החדשים של יינות ברולו, ברברסקו ורוארו, אך הפעם החליט להעמיק גם לאזורים כפריים יותר ומתויירים פחות בפיימונטה, להתרשם מנופים אחרים, מרגשים לא פחות, מזנים ייחודיים, לטעום יינות פחות מיוחצנים... סיור יין בלי רוח וצלצולים

פיימונטה: לא רק ברולו

מדי שנה מדווח יאיר קורן על הבצירים החדשים של יינות ברולו, ברברסקו ורוארו, אך הפעם החליט להעמיק גם לאזורים כפריים יותר ומתויירים פחות בפיימונטה, להתרשם מנופים אחרים, מרגשים לא פחות, מזנים ייחודיים, לטעום יינות פחות מיוחצנים... סיור יין בלי רוח וצלצולים

חבל פיימונטה הוא השני בשטחו באיטליה (אחרי סיציליה), יותר מ-25 אלף קמ"ר בצפון מערב, ובגדול אפשר לומר שהרצועה החיצונית שלו היא הרי האלפים (בצפון ובמערב) והאפנינים על גבול ליגוריה ואמיליה רומאניה. מן ההרים פנימה משתרעים אזורי גבעות (30% משטח החבל) והם חובקים שטחי מישור. ומשום שביין עסקינן נתמקד בגבעות, בעיקר באזור Monferrato שבמרכז ו-Colli Tortonesi בדרום מזרח. קפיצה קטנה גם לאזור הגבעות המכונות Langhe בדרום, לא לטעימת ברולו או ברברסקו אלא זנים שאינם נביולו.

העיירה Sarezzano בפיימונטה (צילום: יאיר קורן)

Monferrato

גאוותם של תושבי האזור, השוכן בפרובינציות של אלסנדריה ושל אסטי, בהכרה הכפולה של אונסק"ו במורשת התרבותית שלהם: אתר העלייה לרגל הפופולארי בקרב הקתולים של פיימונטה ולומברדיה Santuario di Crea על 23 הקפלות שלו במעלה ההר, ומרתפי היין האופייניים מן המאה ה-19 החצובים בסלע ומכונים Infernot. מעניין לבקר במרתף כזה במוזיאון הסביבתי-קהילתי בעיירה :Cella Monte Ecomuseo della Pietra da Cantoni.

העיר המרכזית היא Casale Monferrato ושם חוויתי ביקור מרגש בבית הכנסת המרשים ביופיו, בית כנסת שבדרך כלל אין קוראים בו בתורה משום שאין מניין, רק שבעה גברים נותרו. הקהילה היהודית מנתה בשעתה אלף נפשות, כעשירית מתושבי העיר, והם אולצו להתגורר בגטו עד האמנציפציה ב-1848. בתקופת השואה נשלחו 63 יהודים לאושוויץ, כולם הושמדו. בית הכנסת הוקם בסוף המאה ה-16, הוא מעוטר בסגנון בארוק פיימונטזי ונחשב לאחד היפים באירופה. אם תגיעו לשם, אל תפספסו את אוסף החנוכיות בקומה התחתונה.

לפניכם רשימה של יינות מומלצים מן האזור, רובם מן הזנים ברברה ו-Grignolino, זן ותיק שאינו נחשב אטרקטיבי במיוחד אך מגדליו מבקשים לקדם אותו בין השאר באמצעות התבגרות בעץ.

  • Colle Manora – Monferrato Bianco DOC Mila Collezione 2014
  • Tenuta Montemagno – Barbera d'Asti Superiore DOCG Mysterium 2013
  • Cantine Valpane – Barbera del Monferrato DOCG Perlydia 2004
  • Vicara – Barbera del Monferrato DOC Cascina La Rocca 33 2012
  • La Scamuzza – Barbera del Monferrato DOC Baciamisubito 2013
  • Castello di Uviglie – Barbera del Monferrato DOCG Superiore Le Cave 2013
  • Vellano – Barbera del Monferrato Superiore DOCG Gioanot 2012
  • Tenuta Montemagno – Grignolino d'Asti DOC Ruber 2014
  • Vicara – Grignolino del Monferrato Casalese DOC "G" 2015
  • Canato – Grignolino del Monferrato Casalese DOC Primo Canato 2010
  • Castello di Uviglie – Grignolino del Monferrato Casalese DOC San Bastiano 2011
  • Gaudio – Grignolino del Monferrato Casalese DOC 2013
  • Colle Manora – Monferrato Rosso DOC Ray Albarossa 2013

Gavi

היין הלבן מפיימונטה, המוכר ביותר בעולם, נושא את שמה של עיירת ימי הביניים Gavi בפרובינציה של אלסנדריה. הכרמים, בהיקף של 15,000 דונם, נמצאים בתחומם של 11 כפרים ונטועים עד גובה של 450 מטר. Gavi מופק על טהרת הזן המקומי העתיק Cortese ומביא לידי ביטוי את בתי הגידול המגוונים, את השוני בקרקעות, בגובה ובמזג האוויר. בארכיון של גנואה יש מסמך מן המאה ה-10 המעיד על השכרת כרמים של הכנסייה לתושבים ב-Gavi ויש תיעוד, כי כבר בסוף המאה ה-18 התכוון המרקיז אנדראה דוריה לשלוח את היין לאמריקה. ב-1974 הוענק ליין הסיווג DOC וב-1998 הסיווג העליון DOCG. הכפרים באזור מתהדרים בארמונות, בוילות מתקופת הרנסאנס ובמבצרים מימי הביניים, המרשים שבהם ב-Gavi עצמה, מעוז צבאי מאסיבי מן המאה ה-12 החולש על האזור, מוקד למאבקים בין שליטי מילאנו וגנואה.

יצא לי לבקר בשני יקבים באזור, Broglia ו-Morgassi Superiore, בשניהם התרשמתי מן האיכות הגבוהה, המינראליות והחמיצות הנהדרת. אחוזת Broglia משתרעת על 1,000 דונם, 650 מהם כרמים, 600,000 בקבוקים. Morgassi Superiore היא אחוזה קטנה יותר: רק 500 דונם, 190 מהם כרמים, 150,000 בקבוקים. כמו כן השתתפתי בטעימה של עשרות יינות Gavi שארגן איגוד היצרנים המקומי. הנה ההמלצות:

  • Broglia – Gavi DOCG Bruno Broglia 2014
  • Morgassi Superiore – Gavi DOCG Tuffo 2015
  • Marco Bonfante – Gavi DOCG I Ronchetti 2015
  • Cinzia Bergaglio – Gavi DOCG Grifone delle Roveri 2015
  • Magda Pedrini – Gavi DOCG E' 2015
  • Tenuta San Pietro– Gavi DOCG San Pietro 2015
  • La Chiara – Gavi DOCG La Chiara 2015
  • La Ghibellina – Gavi DOCG Mainin 2015
  • Guido Natalino – Gavi DOCG La Caplana 2015
  • Magda Pedrini – Gavi DOCG Domino 2014
  • Guido Matteo Gavi DOCG La Smilla 2014
  • Morgassi Superiore – Gavi DOCG Volo 2014
  • Marchese Luca Spinola – Gavi DOCG Tenuta Massimiliana 2015
  • Giordano Lombardo – Gavi DOCG Vigne San Martino 2015
  • Podere La Merlina- Gavi DOCG 2015
  • La Bollina – Gavi DOCG 2015
  • Villa Sparina – Gavi DOCG Etichetta Gialla 2015
  • Laura Valditerra – Gavi DOCG 2015
  • Tenuta La Giustiniana – Gavi DOCG Lugarara 2015
  • Tenuta Santa Seraffa – Gavi DOCG Le Colombare 2015
  • La Mesma – Gavi Spumante DOCG 2009
  • Broglia – Broglia Brut 2005
כרמים עד האופק ב-Gavi (צילום: יאיר קורן)

Colli Tortonesi

שמו של אזור הגבעות, בחלקה המזרחי של הפרובינציה של אלסנדריה, נובע משמה של Tortona, עיר עתיקה ששורשיה בתקופה הניאוליתית ובהמשך, מן המאה השנייה לפנה"ס, נשלט האזור בידי הרומאים והפך למרכז חקלאי ומסחרי משגשג. במערב גובל האזור בגבעות מונפראטו ונמשך מזרחה עד הגבול עם חבל לומברדיה. הגבעות מתנשאות עד לגובה של כ-400 מ'. הזן האדום המוביל הוא ברברה ויש גם כרמים של דולצ'טו, פרייזה וקרואטינה. הזן הלבן הנפוץ הוא קורטזה ולצדו הזן המקומי Timorasso, מוסקט לבן ופבוריטה. האזור המוגדר Colli Tortonesi DOC נמצא בתחומם של 30 כפרים ורשומים בו כ-11 אלף דונם של כרמים מהיקף כולל של כ-18 אלף דונם. טעמתי יינות מרתקים של שני יקבים באזור:Cascina Montagnola  ו-I Carpini.

  • Cascina Montagnola – Colli Tortonesi Timorasso DOC Morasso 2012
  • I Carpini – Colli Tortonesi Timorasso DOC Brezza d'Estate 2010
  • I Carpini – Timorass'OX 2011 – יין כתום
  • Cascina Montagnola – Colli Tortonesi Rosso DOC Amaranto 2011
  • I Carpini – Colli Tortonesi Barbera Superiore DOC Terre d'Ombra 2010
  • I Carpini – Colli Tortonesi Barbera Superiore DOC La Fine del Mondo 2011
  • Cascina Montagnola – Colli Tortonesi Barbera  DOC Rodeo 2010

משפחה קרובה: נביולו ו-Freisa

עתיר טאנינים, אשכולות לא צמודים, עמיד בפני ריקבון – אלה רק מקצת המאפיינים של הזן האדום Freisa, זן שהיה נפוץ מאוד בפיימונטה במאה ה-19 ונוצר כנראה מהכלאה טבעית של נביולו עם עוד הורה לא ידוע. הזן כמעט שלא יצא מגבולות פיימונטה וגם שם הוא הולך ופוחת אך עדיין נפוץ באזור אסטי, לנגה ומונפרטו. יצרנים צעירים אומרים כי הם ממשיכים להפיק יינות פרייזה כדי להמשיך את דרכם של הוריהם, לשמר את המורשת. בחיפושי אחרי פיימונטה הכפרית טעמתי גם עשרות יינות פרייזה והתמוגגתי. לפניכם יינות פרייזה מומלצים:

  • La Montagnetta – Piemonte Rosato DOC Il Ciaret (Freisa) 2015
  • Balbiano – Freisa di Chieri DOP 2015 Frizzante
  • Mauro Sebaste – Langhe Freisa DOC Sylla 2013
  • Ca' del Prete – Freisa d'Asti DOC Superiore 2014
  • Azienda Agricola 499 – Langhe Freisa DOC 2014
  • Cavallotto – Langhe Freisa DOC 2013
  • Balbiano – Freisa di Chieri DOC Superiore "vigna Villa della Regina" 2013
  • Azienda Agricola 499 – Langhe Freisa DOC Coste dei Fre 2013
  • G.D. Vajra – Langhe Freisa DOC Kye' 2013
  • G.D. Vajra – Langhe Freisa DOC Kye' 2012
  • Tenuta Santa Caterina – Freisa d'Asti DOC Sori' di Giul 2012
  • Tenuta Santa Caterina – Freisa d'Asti DOC Sori' di Giul 2010
  • Cavallotto – Langhe Freisa DOC 2009
  • Peyrani – Freisa d'Asti DOC 2010
  • Cascina Gilli – Freisa d'Asti DOC Arvele' 2004
העיירה Costigliole d'asti בפיימונטה

קאמבק של זנים נשכחים

בעיירה Costigliole d'Asti הציגו כמה יצרנים יינות ממש ייחודיים, בין השאר מן הענב המקומי Carica l'Asino (העמס את החמור), זן לבן שמקורו ככל הנראה במוטציה של ברברה ומייצרים ממנו יינות מינרליים ואלגנטיים. זן נדיר אחר הוא Gamba di Pernice, אדום ארומטי ומתובל. ניצול משכחה הוא גם הזן האדום Uvalino או Uceline, עוצמתי, עשיר ברסברטרול ועמיד בפני ריקבון. ויש גם זן אדום בשם Albarossa, הכלאה של ברברה והזן הצרפתי Chatus.

  • (Ghio – Monferrato Bianco DOC Zane' 2015 (Carica l'Asino
  • (Marenco – Carialoso 2015 (Carica l'Asino
  • (Tenuta dei Fiori – Calosso DOC 2011 (Gamba di Pernice
  • Marenco – Piemonte DOC Albarossa 2013
  • Cascinacastlet – Monferrato Rosso DOC Uceline 2011

עוד זנים העושים קאמבק בפיימונטה הם הזן הלבן Nascetta והזן האדום Pelaverga. על Nascetta שמענו הרבה בזמן האחרון בעיקר בזכות יח"צנים של כמה יקבים, אך האמת היא שהזן המקומי הזה כמעט נעלם מכרמי הלנגה מסיבות כלכליות – כדאי יותר לגדל נביולו וליצר ברולו מאשר יין לבן, איכותי ככל שיהיה. היסטורית גפני נשטה היו נטועות בכרמים מעורבים עם זנים אחרים אך המעבר לכרמים מודרניים חד זניים גרם להיעלמותן כמעט כליל. כעת כ-40 כורמים מגדלים נשטה אך היינות שטעמתי היו שונים לחלוטין זה מזה במאפיינים, מקצתם טובים מאוד. הדרך, לדעתי, עוד ארוכה.

לעומת זאת נהניתי מאוד מן המאפיינים הברורים של יינות Pelaverga – ארומות של תות ופרחים לצד תבלינים, חמיצות וטאנינים מעודנים. המקומיים אומרים שליין יש תכונות המגבירות את החשק המיני… לפניכם רשימה של יינות מומלצים מטעימה כיפית שהייתה בעיירה Verduno באזור הלנגה:

Langhe DOC Nascetta

  • Cantine del Nebbiolo 2015
  • Diego Conterno 2015
  • Dario Stroppiana 2015
  • La Tribuleira 2014
  • Poderi Cellario  2015
  • Rivetto 2013
  • Terre del Barolo 2015

Verduno Pelaverga DOC

  • F.lli Alessandria
  • Bel Colle 2015
  • G.B. Burlotto 2015
  • Cadia 2015
  • Castello di Verduno 2014
  • Diego Morra 2015
  • Massara 2015
  • Poderi Roset 2014
  • San Biagio 2015

הכותב/ת: יאיר קורן

יאיר קורן
יין עולמי

יעניין אותך

מלון הילטון משיק תפריט קוקטיילים מקורי ואלגנטי

כל אחד מ-11 הממזגים מכיל מרכיבים המאפיינים או קשורים למקומות, ערים ושכונות בישראל - מן החרמון בצפון ועד אילת בדרום

כל אחד מ-11 הממזגים מכיל מרכיבים המאפיינים או קשורים למקומות, ערים ושכונות בישראל - מן החרמון בצפון ועד אילת בדרום

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *