יום חמישי , 22 אוקטובר 2020
ראשי / מילון מונחים (דף 30)

מילון מונחים

אוקטוברפסט

הפסטיבל הגרמני נחשב לגדול פסטיבלי הבירה בעולם, עם נוכחות של למעלה משישה מליון חוגגים בכל שנה. כמיטב המסורת, הבירות היחידות הנמזגות בפסטיבל מבושלות במבשלות הדגל המקומיות, כשלרובן גם בירות מיוחדות לרגל ה"אוקטוברפסט". אבל מאיפה הכל התחיל? בשנת 1810, חגגו בעיר מינכן את נישואיהם של הנסיך הבאוורי לודוויג, והנסיכה תרזה פון …

קרא עוד

למביק

בירת חיטה בלגית המותססת באופן ייחודי בתסיסת פרא, על ידי חשיפה של התירוש לאוויר הפתוח ואפשרות שווה לכל השמרים והבקטריות המאפיינים את סביבת המבשלה. מדובר על בירות חמוצות, קצת פאנקיות, אשר משתמשות באלמנט הזה לאיזון מתיקות הלתת, במקום מרירות.

קרא עוד

בירת חיטה

בירה שמיוצרת מ-50% חיטה לפחות. בירות החיטה הן בהירות, לא מסוננות, עשירות מאוד בבשומות של פירות בשלים ובעלות ראש קצף לבן ויציב.

קרא עוד

בלונד / סאמר אייל

בירה עדינה, רגועה ואינה מוצפת בטעמים או בניחוחות שונים, או בקיצור – התשובה הבריטית לזרם הלאגרים הבהירים שהציפו את השוק בשנים האחרונות. בארצות הברית, הבירות האלו מיוצרות בשילוב כשות אמריקנית, לרוב פירותית, ולעיתים אף עם תוספת של לתת חיטה לצורך העלאת הפן המרענן של הבירה.

קרא עוד

פורטר

סגנון בירה המתאפיין בצבע כמעט שחור וטעמי קלייה חזקים. במקור החל כערבוב של שלושה סוגי בירה, אך עם השנים פותח לו מתכון עצמאי. לכאורה, השם נגזר מהחיבה שנטו סבלי לונדון (פורטרים) לסגנון הבירה.

קרא עוד

פילזנר / פילז

סגנון הכנת בירה מצ'כיה במקור, ואחד הסגנונות הנפוצים בעולם כיום. לאגר בהירה ביותר ומרירה למדי, נחשבת למרווה יחסית ונמזגת קרה יותר מרוב הבירות.

קרא עוד

כשות

צמח יבשתי מטפס, אשר מניב פרחים נקביים דמויי אצטרובל המשמשים לתיבול בירה ומקנים למשקה את המרירות האופיינית לו. בנוסף למרירות, הכשות תורמת טעמים ובשומות מגוונות (קיימים מאות זני כשות) וכן תכונות אנטיבקטריאליות.

קרא עוד

ראש קצף

חלק חשוב בהגשה נכונה של בירה, שמהווה מרכיב מבודד בין החמצן לנוזל ובכך מונע את חמצון הבירה. הקצף הייחודי לבירה נוצר בזכות חלבונים ומרכיבים נוספים המצויים בדגנים ובכשות. ראש קצף צריך להיות בדרך כלל בעובי של שתי אצבעות לפחות.

קרא עוד

לתת

בלועזית, מאלט. חומר הגלם המוצק העיקרי בייצור הבירה. למעשה, הלתת הינו גרגירי דגן, לרוב שעורה אך גם לתתי חיטה ושיפון קיימים ופופולאריים, לאחר שעברו הנבטה מבוקרת. רוב הלתת המשמש בתהליך הבישול הוא לתת שעבר הנבטה וייבוש בלבד, ללא קלייה. מעט מהלתת המשמש בבישול הוא לתת ברמות קלייה שונות והוא מעניק …

קרא עוד
error: Content is protected !!