יום שלישי , 7 אפריל 2020
ראשי / מילון מונחים (דף 31)

מילון מונחים

דראפט

בירה מהחבית. הרעיון הכללי הוא שעם הבשלת הבירה היא מועברת ישירות לחבית, מבלי לעבור סינון, ללא פסטור, שימור ושלל מרעין בישין שעוברת הבירה המבוקבקת. בדרך כלל, בירה בחבית תשמור יותר על טעמה המקורי וה'אמיתי', ונחשבת בעיני רוב חובבי הבירה לטובה יותר מבירה בבקבוק.

קרא עוד

אייל

משפחת בירות, שהותססו עם זני שמרים התוססים בתסיסה עילית על פני הנוזל. לרוב, בירות אלו יתססו בטמפרטורות גבוהות יותר מבירות לאגר, וחלקן אף יוגשו בטמפרטורות חמות יותר. רוב השמרים המשתייכים למשפחה זו, יפיקו תרכובות טעם וריח רבות ועשירות (גם בעזרת טמפרטורות התסיסה). ואם תהיתם מה מקורו של השם "אייל", אז …

קרא עוד

לאגר

משפחת הבירות המתאפיינת בתסיסה תחתית על ידי שמרי בירה התוססים מתחת לפני הנוזל, בטמפרטורות קרות יחסית. בירות הלאגר יאופיינו בדרך כלל בטעמים "נקיים" יותר משל בירות אייל, קלילים ופריכים יותר. גם הגשת בירות מהסוג הזה יתבצעו בטמפרטורות קרות יותר, מה שיסייע לתחושת הטעם העדינה. משמעות המילה "לאגר" בגרמנית היא "לאחסן". …

קרא עוד

פייל אייל

בירת אייל שהתפתחה באנגליה במאה ה-18. הגוון שלה חיוור יחסית לבירות האחרות של התקופה ומאופיין בטעמי מאלט, בשומת פירותיות וסיומת מרירה ומאוזנת.

קרא עוד

חוק טוהר הבירה

אחד הגורמים המשפיעים ביותר על הבירה כפי שאנו מכירים אותה כיום. ב-23 באפריל 1516, חוקק הדוכס וויליאם הרביעי את החוק, ובו קבע שבירה תכיל אך ורק מים, לתת שעורה וכשות. לאחר מספר שנים הוספה לרשימה גם החיטה, ולאחר 350 שנים, עם הבנת תפקידם – גם השמרים. חוק זה נחשב עד …

קרא עוד